Приготовление прозрачных супов

1.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРОЗРАЧНЫХ
СУПОВ
ПРЕЗЕНТАЦИЯ №5

2.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ПРОЗРАЧНЫХ СУПОВ

3.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ПРОЗРАЧНЫХ БУЛЬОНОВ

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

ОТПУСК ПРОЗРАЧНЫХ СУПОВ
И ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГАРНИРОВ
К НИМ

12.

13.

14.

15.

ВОПРОСЫ ДЛЯ
САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ
РАБОТЫ
1 Как получают бульоны для прозрачных супов?
2- Как проходит процесс осветления бульона?
3-Способы отпуска прозрачных супов
4- В чём отличие ухи «Рыбацкой» от ухи
«Ростовской»
5-Как осветляют бульон из кур?
6- В чём особенность приготовления бульона
« Борщок»?