Морфология микроорганизмов. Лекция 1. Морфология грибов

1. МОРФОЛОГИЯ ГРИБОВ

ГБОУ ВПО Тюменский государственный
нефтегазовый университет
Кафедра ТТПП
Лекция № 1

2. Грибы -

Грибы особая группа микроорганизмов,
составляющие царство Mycota;
Включают более 100 000 видов, из
которых 150 патогенные, 350 вызывают
порчу пищевых продуктов.
Грибы сочетают в себе признаки растений
и животных.

3. С растениями их сближает:

Поглощение
пищи осмотрофно.
Неограниченный
Необходимость
апикальный рост.
прикрепления к
субстрату.
Размножение
Способность
спорами.
к синтезу витаминов.

4. Черты сходства с животными:

Гетеротрофность.
Наличие в составе клеточной стенки
хитина, характерного для наружного
скелета членистоногих.
Накопление гликогена как запасного
вещества.
Образование и выделение продукта
метаболизма — мочевины.

5. Классификация

Царство: грибы
Классификация
Отряд: слизевики;
истинные грибы.
Класс:
Zygomycetes
Ascomycetes
Deuteromycetes
Oomycetes
Basidiomycetes
Несовершенные
Chitridiomycetes
Высшие
Низшие

6. Особенности биологии грибов

Грибы – эукариоты
Клеточная стенка состоит из
полисахаридов (маннанов, глюканов,
целлюлозы, хитина), белков, липидов.
Функции клеточной стенки:
Скелетная
Защитная
Рецепторная
Транспортная
ЦПМ содержит гликопротеины,
фосфолипиды и эргостеролы.

7. Морфология грибов

Плесневые
грибы
Дрожжи и дрожжеподобные
грибы

8. Морфология плесневых грибов

Вегетативное тело грибов — это
мицелий, состоящий из тонких
гиф.
Гифа - многоядерная нитевидная
клетка с неограниченным ростом и
боковым ветвлением.

9. Мицелий может быть:

У низших грибов
несептированный представлен
разветвлениями одной
гифы без перегородок.
У высших грибов
септированный –
гифы разделены
перегородками (септами)
и имеют общую оболочку.

10. Мицелий дифференцируется на:

Субстратный или
вегетативный,
служащий для прикрепления
к субстрату, поглощения и
транспортировки воды и
растворенных в ней веществ.
Воздушный или
репродуктивный,
поднимающийся над
субстратом и образующий
органы размножения.

11. Вегетативное размножение плесневых грибов

происходит:
частями мицелия
почкованием клеток
атроспорами - возникают
в результате распада гиф
на отдельные клетки
Вегетативное размножение:
Преимущество
Примитивность
- Обеспечивает быструю
колонизацию пораженных
тканей.
-Отсутствие специальных структур
-Образование генетически
однородных особей

12. Бесполое размножение плесневых грибов

Осуществляется
посредством спор.
Спора – зародышевая
клетка гриба, покрытая
пятислойной оболочкой.
Споры могут быть:
Низшие грибы
Высшие грибы
Эндогенные образуются
внутри спорангиев.
Экзогенные или конидии
возникают открыто на
концах конидиеносцев.
В благоприятных условиях, спора прорастает,
и из нее формируется новый мицелий

13. Половое размножение плесневых грибов

Сущность в слиянии половых
клеток - гамет, в результате
образуется зигота.
Гаметы – гаплоидный набор
хромосом.
Зигота – диплоидный набор
хромосом.
Зигоспоры
Аскоспоры
Преимущества:
Базидиоспоры
Формируются
неидентичные
особи.
Адаптаця к внешним условиям.

14. Фазы развития грибов

Трофофаза – высокая скорость
размножения и низкая продукция
метаболитов
Идиофаза – низкая скорость
размножения гриба и высокая
метаболическая активность

15.

При воздействии химиотерапевтических
препаратов, снижение питательной
ценности субстрата грибы формируют
покоящиеся формы
Хламидоспора – гифальная клетка
увеличенных размеров, покрытая плотной
оболочкой
Склероции – скопления плотно
переплетенных гиф

16.

Характеристика
отдельных
классов грибов

17. Chitridiomycetes

Мицелия нет или он
находится в зачаточном
состоянии.
Бесполое размножение при
помощи одножгутиковых
подвижных зооспор.
Половой процесс - слияние
одинаковых или разных по
размеру гамет
(изогамия,гетерогамия).
Некоторые представители – внутриклеточные паразиты
возбудители болезней растений - поражают капустную
рассаду и картофель.

18. Oomycetes

Мицелий неклеточный.
Бесполое размножение
зооспорами с двумя
жгутиками, из которых
один перистый.
Половой процесс с
помощью ооспор.
Паразиты растений
фитофтора - клубни и ботву
картофеля
плазмопара - виноград
пероноспора - сахарную свеклу

19. Zygomycetes

Мицелий несептированнный,
многоядерный.
Половое размножение
происходит с помощью зигоспор
Бесполое размножение
осуществляется эндоспорами.
Pacпpoстранены в почве и
воздухе.
Поражают корнеплоды в
период хранения, вызывая
белую или серую гниль

20.

Некоторые
мукоровые
продуцируют
органические
кислоты и
сбраживают
сахар и
этиловый
спирт
Мукор на хлебе

21. Ascomycetes

Мицелий септированный,
многоклеточный.
Половое размножение при
помощи аскоспор –
развиваются в особых сумках асках.
Бесполое размножение
осуществляется конидиями.
К аскомицетам относятся
Плодосумчатые (аспергилл,
пеницилл)
Голосумчатые (спорынья)
сахаромицеты
кандида

22.

Род Aspergillus
Конидиеносцы прямостоящие,
на концах шаровидное вздутие,
несущее стеригмы,
расположенные радиально на
поверхности всего вздутия.
«Леечная» плесень
применяется для производства
лимонной кислоты, спирта и
пива
Род Penicillium
Конидиеносцы
многоклеточные, которые
разветвляются в верхней
части и заканчиваются
стеригмами, расположенными
в виде кисточек.
Пенициллы используются для
производства пенициллина и
плесневых сыров типа рокфор

23.

Род Aspergillus
Род Penicillium

24. голосумчатые

Спорынья:
-паразит злаковых растений. В колосе
образуются склероции – образования
темно-фиолетового цвета
- Возбудитель «меловой болезни хлеба» – в
мягкой части образуются белые сухие пятна

25. Basidiomycetes

Мицелий септированный,
развитый.
Половое размножение с
помощью базидиоспор,
образующиеся экзогенно
на базидиях.
Бесполое размножение
осуществляется
конидиями.

26.

• Шляпочные грибы
• Трутовики – опасные
разрушители живой
древесины
• Домовые грибы специфические
разрушители строительной древесины
• Головнёвые –
поражают зерновые культуры
• Ржавчинные – поражают злаковые
растения и подсолнух

27. Deuteromycetes

Мицелий септированный,
многоклеточный.
Размножаются только
бесполым путем в
результате
формирования конидий.

28.

Плесневение пищевых продуктов, ткани, шерсти,
бумаги
1. Кладоспориум – при хранении пищевых
продуктов в холодильнике. Образуется
бархатистая пленка темно-оливкового цвета
2. Ботритис –порча лука, капусты, моркови,
томатов и ягод
3. Альтенария – поражает корнеплоды при
хранении «черная гниль»
4. Оидиум – «молочная плесень на квашенной
капусте, сливочном масе и сыре»
5. Фузариум – сухая гниль картофеля

29. Дрожжи и дрожжеподобные

30. Классификация дрожжей

Дрожжи, способные к спорообразованию, называются
истинные.
• Грибы, необразующие спор, называют дрожжеподобными
(порча).

31. Морфология дрожжевых грибов

Дрожжи – неподвижные
одноклеточные эукариоты.
Клетки дрожжей имеют
овальную, яйцевидную или
эллиптическую форму.
Размножение:
Вегетативное
Бинарное
Бесполое
Половое

32.

• Хлопьевидные – оболочка ослизняется, в
жидкой среде они склеиваются и оседают на
дно в виде хлопьев.
• Пылевидные – оболочка не склеивается,
находится во взвешенном состоянии.

33. Морфология дрожжеподобных грибов

Дрожжеподобные грибы
отличаются от истинных
дрожжей способностью
образовывать
псевдомицелий.
Структурно он отличается от
мицелия плесневых грибов
отсутствием общей
оболочки
Размножаются
почкованием.

34.

По природе:
- культурные (делятся на рассы);
- дикие дрожжи ( в окружающей среде, вызывают
порчу продуктов).

35. Диморфизм грибов

Диморфизм – способность к гифальному
или дрожжеподобному росту, в
зависимости от условий
культивирования
В
пораженной ткани – дрожжеподобные
клетки.
На питательных средах – в форме
плесневых грибов (образуют гифы и
мицелий)

36. Физиология грибов

Питание грибов осмотическим путем.
Высокий тургор.
По типу дыхания – аэробы, нуждаются в
углекислом газе.
По типу питания – гетеротрофы
Водород и кислород получают из воды.
Азот из белков, поэтому для культивирования используют
среды содержащие сыворотку крови, экстракты тканей.
Углерод из многоатомных спиртов и сахаров, поэтому
добавляют в питательные среды глюкозу или мальтозу.
!!!Наиболее благоприятными средами для
культивирования грибов являются среда
Сабуро и сусло-агар.
При культивировании требовательны к
микроэлементам, температуре (37’C), pH.