Полисахариды

1.

Полисахариды.
Крахмал
Целлюлоза

2.

Углеводы
Моносахариды
Олигосахариды
Полисахариды
Глюкоза,
фруктоза,
рибоза
Сахароза
Крахмал,
целлюлоза

3. Структурная формула крахмала

Остатки α - глюкозы

4. Строение крахмала.

5. Структурная формула целлюлозы

Остатки β - глюкозы

6. Физические свойства

целлюлозы
крахмала
белый аморфный порошок
не растворяется в холодной
воде
твердое волокнистое
белое вещество
не растворяется в воде
в горячей воде разбухает
не обладает сладким
вкусом
не обладает сладким
вкусом

7. Химические свойства крахмала

1.Качественная реакция
(С6Н10О5)n + I2 → синее окрашивание
2. Гидролиз
(С6Н10О5)n + nH2O → nC6H12O6
Крахмал → декстрины → мальтоза → глюкоза

8.

Химические свойства целлюлозы
1. Гидролиз
(С6Н10О5)n + nH2O → nC6H12O6
2. Образование сложных эфиров

9. Получение ацетатного волокна

10. Крахмал в природе

11. Целлюлоза в природе

12. Применение крахмала и целлюлозы