Профессиональная проба «официант» «новогодний стол»

1.

МКОУ «Красномыльская сош»
Шадринского района Курганской области
Профессиональная проба
«Официант»
«НОВОГОДНИЙ СТОЛ»
Умел в гости звать – умей и встречать.
ВЫПОЛНИЛА: УЧИТЕЛЬ
ТЕХНОЛОГИИ
АНТРОПОВА ОКСАНА ПАВЛОВНА

2.

Новый год – самый
светлый, для многих
самый любимый в
году праздник.
Этот праздник любят и
охотно празднуют,
потому что в нём
древние, добрые
человеческие
традиции, лучшие,
сладкие
воспоминания
детства.

3.

Понятие сервировки
Цель сервировки
Столовое бельё
Столовая посуда
Столовые приборы
Сервировка стола (примеры)
Украшение стола салфетками
Украшение стола свечами
Украшение стола цветами
Советы

4.

СЕРВИРОВКА –
подготовка и оформление стола
для приема пищи.

5.

Удобство,
Опрятность
Приятный вид
стола

6.

Сервировка
стола
включает
в
себя
расстановку в определенном порядке всех
необходимых для организации трапезы (приема
пищи) предметов.
Создать атмосферу торжественности и уюта
помогут:
столовое бельё
столовая посуда
столовые приборы
украшение стола

7.

К столовому белью относятся
скатерти и салфетки.

8.

Выбор цветовой гаммы при оформлении
стола существенным образом определяет
настроение и характер мероприятия.

9.

Сет – альтернатива скатерти; небольшая подставка или
подложка для посуды размером не менее 30 х 40 см.
Может быть выполнен из дерева, ткани, пластмассы, бумаги и
т.д.

10.

полотняные
или
бумажные

11.

Салфетки должны быть или в тон
скатерти, или контрастировать с ней.

12.

13.

14.

столовая
десертная
чайная
кофейная

15.

рыбная
закусочная
столовая

16.

17.

18.

19.

20.

Украшение
стола
салфетками
Украшение стола свечами
Украшение стола цветами

21.

Самый простой и
элегантный способ украсить
стол с помощью салфетки
– аккуратно сложить её ,
закрепив специальным
кольцом.

22.

23.

Для того,
чтобы складывать
разные фигуры,
необходимо
использовать
салфетки
квадратной формы.
По способу
складывания
салфетки делят на
три группы.

24.

Все фигуры этой группы начинают
складывать одинаково – пополам,
изнаночной стороной внутрь.
«Шатёр кручёный»

25.

ГРУППА А
«Настольный веер»

26.

Фигуры этой группы начинают
складывать пополам по диагонали
изнаночной стороной внутрь.
«Ёлочка»

27.

«Крылья»
«Королевская лилия»

28.

Для создания фигур этой группы
салфетку раскладывают изнаночной
стороной вверх и загибают к центру все
четыре угла.

29.

30.

Новогоднее украшение стола
должно быть особенным.
Ведь новогодняя ночь – это
ночь полная чудес и она вся
пропитана ожиданием
волшебства.
Что как ни свечи способны
легко справиться с этой
задачей – создать
тонкую атмосферу сказки?
Кроме того, свечи –
эффектный и простой
способ в мгновение ока
превратить даже самый
скромный стол в
праздничный.

31.

Плавающие свечи
Композиции из плавающих свечей очень удобны –
они красивы, просты в исполнении и компактны.
Все что требуется: сами свечи и красивая неглубокая ваза или тарелка. Иногда
такую композицию могут дополнить лепестки цветов, например, роз, или
цветные стеклянные камешки, которые можно расположить на дне прозрачной
вазы. Технология проста – в вазу или тарелку наливаете немного воды и на ее
поверхность «пускаете» несколько плавающих свечек. Кстати, воду для
плавающих свечей можно окрасить в любой
понравившийся цвет, как по контрасту, так и в
тон цвету свечей.

32.

Композиции со свечами
Для композиций, центром которых становятся свечи, подходят как свечи
широкие в диаметре, так и тонкие длинные. Их количество тоже будет зависеть
только от вашей фантазии. Широкие свечи удобны тем, что легко
устанавливаются – их достаточно просто поставить на стол или плоское блюдо
и обложить дополнительными элементами – стеклянными камешками, бусами,
елочными шарами, лентами, конфетти и т.д. Композиции, составленные из
нескольких свечей одинаковой ширины, но разной высоты и цветов, например,
золотого и серебряного или золотого и красного, тоже смотрятся очень
эффектно.

33.

Вместо подсвечников можно
использовать стеклянные сосуды или
фужеры.

34.

35.

Букет на столе должен гармонировать с
тоном скатерти и салфеток и
сочетаться с сервировкой стола.

36.

Украшение стола букетом

37.

Советы:
- На новогодний стол ставится 12 разнообразных блюд, главное –
домашний пирог с сюрпризом.
- В еде Петух неприхотлив и довольствуется малым. Зато он очень
требователен к внешнему виду. Ваши блюда должны быть не просто
выставлены на стол, а оформлены по высшему разряду.

38.

Советы:
- Для оформления стола можно использовать часики,
золоченые орешки с пожеланиями, веточки рябины,
фарфоровые статуэтки и т. д.

39.

СПАСИБО ЗА
ВНИМАНИЕ!
СЧАСТЛИВОГО
НОВОГО
ГОДА!