Трудовое обучение. Технология обработки пищевых продуктов

1. ТРУДОВОЕ ОБУЧЕНИЕ Технология обработки пищевых продуктов

Кулинария
Учитель
технологии
ГБОУ СОШ №1959
Заботкина
Валентина Витальевна

2. Тема урока:

• Цель и задачи урока:
- осознать важность творческого подхода к процессу
приготовления блюд;
- формирование знаний о продуктах повседневного
употребления;
- формирование умений по технологиям обработки пищевых
продуктов.

3. ПЛАН УРОКА

Занятие №1 (теоретическая часть)
- Беседа «Что мы знаем о птицах?»
- Познавательная информация.
- Эксперимент №1
- Эксперимент №2
- Музыкальная пауза – познавательная гимнастика
- Викторина
Занятие №2
Практическая работа «Кулинарный конкурс»

4. Орнитология – отрасль зоологии, изучающая птиц. Первое сочинение по орнитологии принадлежит Аристотелю (4 в. до н.э.), при

изучении птиц Ч.Дарвином в середине
19 века им была создана
теория эволюции органического мира.

5. Птицеводство впервые возникло в Индии, где около 3 тысяч лет назад стали одомашнивать кур. Разведение домашних гусей и уток в

Европе и Азии началось
ещё до н.э.
Индейка были
одомашнены в
Америке.

6.

Куриное яйцо
( 40-76 г)
74%
вода
12,7%
белок
Минеральные вещества
Кальций, фосфор,
железо, магний,
калий, натрий и др.
11,5%
жиры
0,7%
углеводы
Витамины
А, В1, В2, D,
Е, К
Калорийность 100 г = 160 ккал
1,1%
зола

7. Строение яйца

1 – скорлупа
2 – белок
3 – белковая оболочка
4 – желток
5 – желточная оболочка
6 – воздушная камера
(пуга)
Яйца сроком хранения до 7 суток
называются диетическими,
более 7суток – столовыми.

8. Эксперимент №1 Определение доброкачественности яиц

1.Метод просвечивания ( овоскоп).
2.В стакан наливают воду,
растворяют столовую
ложку соли и опускают
туда яйцо.
а – яйцо свежее(диетическое);
а
б – столовое;
в – недоброкачественное.
б
в

9. Способы варки яиц

Способы
приготовления
Время
приготовления,
мин.
Готовность
Всмятку
2
Белок свернулся
наполовину, желток
не свернулся.
«В мешочек»
4-5
Свернулся белок,
желток не свернулся.
Вкрутую
7-10
Белок и желток
свернулись.

10. Эксперимент №2

«Яйцо варёное или сырое ?»

11. ПАСХА – это христианский праздник. Дата приходится от 4 апреля по 8 мая.

12.

«Что вы узнали на уроке?»
Вопросы для 2-х бригад

13.

• Яйца каких домашних птиц употребляют в пищу?
• Какая часть яйца содержит больше питательных
веществ?
• Какой раствор применяют для проверка
доброкачественности яйца?
• Почему недоброкачественное яйцо всплывает в
солевом растворе?
• Какие яйца считаются диетическими?

14.

• Для какого христианского праздника
красят яйца?
• Какие способы варки яиц вы знаете?
• Чем отличается яйцо сваренное вкрутую от яйца
всмятку?
• Как определить, вареное яйцо или сырое?
• Чем отличаются столовые яйца 1 категории от яиц
2 категории ?