Традиционные блюда бурят

1.

Муниципальное автономное образовательное учреждение
средняя школа № 8
«Традиционные
блюда бурят»
Выполнила: Лукоянова Александра
ученица 4 «А» класса МАОУ СШ №8
Кл.руководитель: Андреева Наталья Вячеславовна.
Бор, 2020

2.

3.

Издревле буряты были охотниками, рыболовами и скотоводами,
поэтому вся бурятская кулинария строится вокруг мяса (конины,
баранины, говядины) и молока. В блюдах очень мало лука и специй.
К основным блюдам можно отнести:
Шулэп- суп на основе говяжьего бульона. В посуду добавляются
овощи, свежая зелень и лапша, слепленная из теста вручную.
Буузы- похожие на крупные пельмени или манты «с дырочкой».
Шаньги – маленькие лепешки из теста, заменяющие хлеб. Сверху
они покрываются щедрым слоем сметаны и запекаются.
Хуруул
–
домашний
сыр,
полученный
из
высушенного
цельномолочного творога.
Саламат – каша из муки и сметаны.
Айраг – местный кумыс на основе кобыльего молока, готовится с
добавлением меда, сахара, изюма.

4.

Буузы - это древнее общемонгольское блюдо, которое буряты
готовили
исключительно
по
праздникам.
Бууза воплощает мудрость бурятского народа. Когда далекие
предки придумали буузы, за основу они брали устройство
юрты.
Считается, что позы (бууза) 0 один из вариантов китайского
блюда баоцзы, откуда происходит и название кушанья, но в
отличие от китайского аналога начинка в буузах
исключительно мясная.
В Монголии бууз из дрожжевого теста называется мантуун
бууз и готовится по праздникам. Оба вида очень популярны.
Блюдо
также
родственно
грузинским
хинкали
и
тюркским мантам.

5.

Изначально буузы жарили
в кипящем жиру и только потом
научились варить. По другой
легенде
буузы
придумали
монголы, когда занимались
убранством
юрты,
круглая
форма, отверстие на крыше,
через которое выходил дым.
Особенность монгольских юрт в
том, что зимой в них не
холодно, а летом не жарко.
Если есть буузы вилкой и
ножом, и не выпить горячий сок
маленькими глотками, и потом
не сказать “баярлаа” другие
подумают что вы их не
уважайте.

6.

Ингредиенты:
Вода — 200 миллилитров
Растительное масло — 1 ст. л.
Яйцо — 1 штука
Мука — 500 грамм
Жирная говядина — 700 грамм
Лук — 3 штуки
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

7.

В глубокой миске соединить яйцо, соль, воду
и растительное масло. Частями добавить
муку, замесить тесто. Готовое тесто должно
быть плотное, но эластичное.
Для начинки: лук нарезать мелкими
кубиками. Говяду мелко нарубить
ножом. Добавить соль, перец и
примерно 50 мл. холодной воды для
сочности, все тщательно перемешать до
однородности.
Кусочек теста раскатать в форме круга, на
середину выложить мясной фарш. Сделать
защипы на тесте по кругу, собирая его
складочками. В центре должна получиться
дырочка.
Готовые буузы варят на пару 20 минут.
Едят буузы традиционно руками,
надкусив у донышка и выпивая весь
образовавшийся внутри бульон.

8.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ