Рецепт шарлотки

1.

РЕЦЕПТ ШАРЛОТКИ
Подготовила Подъянова Златослава, студентка
группы 0703

2.

Результаты социального опроса для
выявления актуальности представления
рецепта:
Какой ваш любимый домашний пирог?
Зебра
Тыквенный
С лимоном
Шарлотка с яблоком

3.

Ингредиенты
ИНГРИДИЕНТ
КОЛИЧЕСТВО
Мука пшеничная
1 стакан
Сахар
1 стакан
Яйца куриные
3 шт
Яблоки
2-3 шт
Соль (по желанию)
1 ч.л.
Сливочное масло
Для смазки

4.

История блюда
■ «Charlotte» принято считать блюдом английской кухни, так как когда-то этот десерт
придумали местные крестьяне в знак признательности, для самой жены Георга III
королевы Шарлоты, к которым она была весьма добра. Также упоминания о
«шарлотт» встречаются в старых кулинарных книгах второй половины 18 века.
Десерт представлял собой некую разновидность хлебного пудинга (рецепт
классического хлебного пудинга от С.Пудовъ) и был весьма незамысловат, потому
что не нуждался в дополнительной кулинарной обработке.
■ Небольшие кусочки хлеба вымачивали в яблочном, грушевом или абрикосовом
сиропе и раскладывали слоями, между которыми помещали начинку из яблок.
Технология приготовления поразительно напоминает всем нам известный
тирамису тем, что десерт не выпекался, а просто охлаждался. И может быть,
шарлотка является ранней версией самого любимого лакомства итальянцев.

5.

История блюда
■ Этот яблочный пирог имел необыкновенную популярность в XIX веке. С
эмигрантами он приехал в США, где получил новое имя «Charely rooshe», которое
модифицировалось из «Charlotte russe». В Новом же свете местные повара
постоянно совершенствовали рецепт и изменяли состав десерта, поэтому на
сегодняшний день начинка пирога может быть самой разнообразной. Это могут
быть как фрукты и джемы, так и разные варенья, муссы и крема.
■ Во всем мире принято считать самыми вкусными французские шарлотки, но
Российские повара-кондитеры стараются не придерживаться французского
рецепта, привнося свою изюминку в приготовление знаменитого пирога, ведь
шарлотку любят и ценят как раз за её универсальность, простоту в приготовлении
и незамысловатые ингредиенты, которые можно найти в любом магазине или
купить на ближайшем рынке.

6.

Шарлотка
вкусно
быстро
недорого

7.

8.

1. Яблоки вымойте, порежьте на половинки и удалите
сердцевину с косточками. Затем нарежьте кубиками или
дольками, на ваше усмотрение.
2. Теперь займемся тестом. Взбейте яйца, затем добавьте
к ним сахар и еще раз хорошенько взбейте миксером до
белой пены. Можно также воспользоваться блендером,
там получится не хуже. В общем, что есть под рукой.
Главное, взбить до белой пышной пенки.

9.

3. Просейте муку через сито и добавьте в получившуюся
смесь. Добавляйте ее порционно и каждый раз
перемешивайте до однородности. Тесто должно получится
по консистенции, как густая сметана. Затем добавьте соль
(по желанию) и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы
масса не осела.
4. Возьмите форму для выпечки, положите в нее
пергаментную бумагу, смажьте сливочным масло и
выложите на дно нарезанные яблоки.

10.

5. Затем в форму вылейте тесто. Аккуратно смешайте его с
яблоками при помощи лопаточки и как следует
разровняйте по всей форме.
6. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов и
поставьте туда выпекаться наш пирог на 30-40 минут.
Затем вынимайте, дайте немного остыть и угощайтесь с
чаем.