Оборудование для раздачи пищи

1.

Оборудование для раздачи пищи

2.

Оборудование для раздачи пищи
Раздаточные линии комплектуются из различных
видов оборудования: вспомогательного, теплового,
немеханического и транспортирующего.
К вспомогательному тепловому оборудованию
относятся мармиты, тепловые шкафы, тепловые стойки
и термостаты для поддержания готовой продукции в
горячем состоянии и кратковременного хранения.
К немеханическому оборудованию относятся столы
для установки на них посуды, термостатов и
контрольно-кассовых аппаратов.
К транспортирующему – передвижные тележки для
посуды и приборов. .

3.

Мармиты
Мармиты
Классификация
Выпускаются
или
эксплуатируются стационарные электрические мармиты
следующих
типов:
МСЭСМ-3,
МСЭ-3К
для
кратковременного хранения первых блюд; МСЭСМ-50,
МСЭСМ-5К, МСЭСМ-55, МСЭСМ-60, МСЭСМ-80, МСЭСМ110 для кратковременного хранения вторых блюд,
гарниров, соусов и др.; МСЭ-55, МСЭ-55К, МС-80, МСЭ80К, МСЭ-110, МСЭ-110К – вторых блюд в мармитницах
и противнях с несоусными блюдами в тепловом
шкафу; МСЭ-84 - для кратковременного хранения в
горячем состоянии супов, соусов, соусных блюд и
гарниров; МНЭ-22, МНЭ-45 – первых и вторых блюд.

4.

Вспомогательное тепловое оборудование
Мармит стационарный МСЭСМ-3
Предназначен для
кратковременного хранения
первых блюд в наплитных котлах в
горячем состоянии.
Эксплуатация мармита. Перед
работой с мармитом необходимо
ознакомиться с элементами его
управления, а также с инструкцией
по эксплуатации. Обслуживающий
персонал должен пройти
специальное обучение и
инструктаж по технике
безопасности

5.

Мармиты стационарные электрические секционномодулированные МСЭСМ-50, МСЭСМ-55
Предназначены
для
кратковременного хранения в
горячем состоянии вторых блюд,
гарниров, соусов и последующей
реализации продукции на линии
раздачи.
Мармиты
имеют
одинаковую
конструкцию
и
отличаются один от другого
формой,
количеством
и
суммарной
вместимостью
мармитниц, а также размерами и
потребляемой
мощностью.
Устанавливаются
они
в
раздаточных линиях и линиях
самообслуживания.
.

6.

Мармиты передвижные
Мармиты передвижные
электрические МЭП-6,
МЭП-20, МП-28, МЭП-35,
МЭП-60. Назначение,
устройство и принцип
действия передвижных
мармитов те же что и у
стационарных

7.

Стойка раздаточная электрическая
секционная модулированная СРТЭСМ
Тепловая
стойка
предназначена для
подогрева тарелок и
готовых блюд на
раздаче

8.

К немеханическому оборудованию относятся
столы для установки на них посуды, термостатов и
контрольно-кассовых аппаратов.
К транспортирующему – передвижные тележки
для посуды и приборов. .

9.

Электрическая кофеварка КВЭ-7
Предназначена для
приготовления натурального кофе
и кофейных напитков
Эксплуатация кофеварки. Перед началом
работы в кофеварку заливают воду в
количестве 6...7 л, но не менее 4 л (при
малом количестве воды кипяток не
циркулирует), закрывают варочный сосуд
крышкой и включают в электрическую сеть
на полную мощность, устанавливая переключатель на режим "Кипение". За 5-6
мин.ут до закипания воды на фильтр
ровным слоем насыпают молотый кофе и
вновь закрывают крышку кофеварки. Для
поддержания напитка в горячем состоянии
переключатель устанавливают в положение
"Подогрев".

10.

Хлеборезательные машины
Предназначены
для быстрого,
симметричного и
легкого нарезания
хлеба.