Пирожное корзиночка с белковым кремом

1.

2.

Ингредиенты:
Мука – 300 гр.
Сахар – 100 гр.
Масло сливоч. – 180
гр.
Яйцо – 50 гр.
Сода – 3 гр.
Белок – 40 гр
Лимонная кислота -3
гр.
Повидло яблочное –
200 гр.

3.

Масло взбить с
сахаром до
пышности, добавить
яйцо и 1 желток еще
раз взбить.
Муку с содой
просеять в чашу с
масляной смесью.

4.

Замесить тесто. Желательно
это делать быстро, не
растягивая процесс, дабы
тесто не затянулось и при
выпечке изделия не стали
жесткими. Дать тесту
"отдохнуть" пару минут.
Разделить тесто на
кусочки

5.

Распределить по формочкам
тонким слоем. Формочки
предварительно ничем не
смазывая и не застилая ничем.
Дно корзинок наколоть
вилкой. У меня получилось 12
корзинок, так как формочки у
меня высокие (железные) для
кексов. Если, у вас они
меньшего размера, то
корзинок получится чуть
больше. Выпекать корзинки в
заранее разогретой духовке
при 180°С, примерно 20
минут. Готовые корзинки
извлечь из формочек, дать
остыть.

6.

На огонь поставить
кастрюлю с водой для
паровой бани. В
кастрюле меньшего
диаметра смешать
белки, сахар и
лимонную кислоту.

7.

Когда вода закипит, огонь
убавить на средний.
Кастрюлю с белками
поставить на паровую
баню, включить на плите
таймер на 15 минут, и
начинаем взбивать белки.
По прошествии 9-10 минут
белки начнут густеть, в этот
момент убираем белки с
паровой бани и взбиваем
ещё 4-5 минут, пока белки
не начнут немного
накручиваться на венчики.
Крем готов. Если вы не
будете работать с кремом
немедленно, то оберните
кастрюльку пищевой
пленкой, что бы, не
поступал воздух и крем не
взялся коркой.

8.

На дно остывших
корзинок выложить по
чайной ложке
повидла. У меня
яблочное домашнее
повидло.
Поверх повидла
круговыми
движениями отсадить
белковый крем.