Получение экстрактов с витаминами A, D, E из растительного сырья

1. Тема: Получение экстрактов с витаминами A, D, E из растительного сырья

Работу выполнила ученица 10Б класса
МБОУ Лицея №22 «Надежда Сибири»
Шилова Алина
Руководитель проекта: преподаватель
химии Пухнярская Ирина Юрьевна

2. Происхождение идеи

Вялость, раздражительность, усталость – верные спутники
большинства людей в зимнее время года. Они появляются из-за
отсутствия натуральных свежих фруктов и овощей , солнечных
лучей – нехватки витаминов , чаще всего группы A, D, E.
Необходимо запасаться полезными вещества перед долгой
русской зимой, чтобы избежать неприятных для здоровья
последствий. Один из действенных способов — это
использование натуральных экстрактов.

3. Цели

Самостоятельно получить качественные
растительные экстракты и выявить особенности
экстрагирования в домашних условиях,
определить наиболее практичные методы

4. Задачи

1. Выяснить что такое экстракты и
изучить их виды
2. Познакомиться с методами
экстрагирования
3. Узнать особенности витаминов A,
D, E и их влияние на организм
4. Получить масляные экстракты,
насыщенные данными витаминами
5. Доказать практичность
использованных методов
экстрагирования путем качественных
реакций на выбранные витамины
6. Дать способы применения
экстрактов
7. Подвести итог

5. Витамины A, D, Е

Витамин A (ретинол) – жирорастворимый
витамин, антиоксидант, необходим для
зрения и костей, а также здоровья кожи,
волос и работы иммунной системы.
Ретинол участвует в окислительновосстановительных процессах, регуляции
синтеза белков, способствует
нормальному обмену веществ, функции
клеточных и субклеточных мембран,
играет важную роль в формировании
костей и зубов, а также жировых
отложений; необходим для роста новых
клеток.
При дефиците витамина А развивается
куриная слепота, появляется кожная сыпь,
кожа шелушится, повышенная
восприимчивость к различным
заболеваниям, снижается острота зрения,
возникает сухость глаз, развивается
конъюнктивит, появляется перхоть и
выпадение волос, снижается аппетит.

6.

Витамин Д — уникальное
биологическое жирорастворимое
вещество, которое участвует в
становлении и адекватном
функционировании иммунной
системы, сердечно-сосудистой,
нервной и эндокринной систем,
поддерживает нормальный уровень
выработки и секреции инсулина,
способствует нормальному росту и
дифференцировке тканей и т.д.
Витамин Д у человека синтезируется в
коже под действием
ультрафиолетовых лучей. Это самый
большой источник поступления
холекальциферола (витамина Д3) к
нам в организм.
Эргокальциферол (вит Д2) поступает к
нам с продуктами питания, но это
поступление делает относительно
небольшой вклад в общий уровень
витамина Д и не может обеспечивать
его необходимые значения.

7.

Витамин E (токоферол) – жирорастворимый витамин, являющийся
важным антиоксидантом. В природе существует в восьми различных
формах (изомерах), отличающихся биологической активностью и
исполняемыми в теле функциями.
Витамин Е является мощным антиоксидантом; замедляет процесс
старения клеток и улучшает их питание; стимулирует иммунитет,
участвует в защите от вирусных и бактериальных инфекций; улучшает
регенерацию тканей; стимулирует образование капилляров и улучшает
тонус, проницаемость сосудов; улучшает циркуляцию крови; защищает
кожу от ультрафиолетовых лучей; участвует в синтезе гормонов;
снижает образование шрамов, рубцов на коже; защищает от рака
мочевого пузыря; защищает от рака простаты и болезни Альцгеймера;
понижает утомляемость организма; способствует снижению сахара в
крови; помогает нормальному функционированию мускулатуры.

8.

Признаками дефицита витамина Е в организме являются
следующие симптомы: апатичность и вялость, нарушение
внимания, нервозность, нарушение обмена веществ,
снижение способности крови к выполнению функции
передачи кислорода, мышечная дистрофия, проблемы с
репродуктивной системой, ухудшение работы сердечной
мышцы, головная боль.

9. Немного об экстрактах

Экстракт (вытяжка) – это извлечение из базового сырья
растительного или животного происхождения
концентрированного вещества, которое по своим
фармакологическим свойствам идентично исходному материалу.
По агрегатному состоянию экстракт может быть жидким или
твердым. Как правило, натуральные экстракты получают путем
экстрагирования сырья при помощи воды, глицерина, спирта,
эфира, масла и т.д. Полученные таким образом растительные
экстракты делят на:
• подвижные (жидкие);
• густые (содержание влаги в составе
экстракта не превышает 25%);
• сухие/сыпучие (содержание влаги
не превышает 5%).

10.

Экстрагирование сырья
производится методом:
• перколяции: экстракт получают
путем настаивания сырья на
выбранном растворителе
(экстрагенте), при этом сбор
вещества осуществляют двумя
порциями (85% — первичный
сбор, а 15 % — результат полного
истощения сырья);
• реперколяции: бесперебойный
процесс экстракции
осуществляется в так называемой
«батарее» перколяторов, когда
истощение сырья производится в
нескольких перколяторах,
последовательно связанных друг
с другом. Такой способ позволяет
максимально извлечь из
материала все полезные
компоненты и не требует
последующего упаривания.
Таким образом экстракт по своей
сути является «выжимкой»
исходного сырья, что позволяет
максимально сохранять его
макро- и микробиотический
состав, целебные свойства и
ароматические качества. Именно
поэтому широкое применение
нашли разнообразные
натуральные экстракты в
косметологии, медицине,
парфюмерии и кулинарии.

11. Способы получения масляных экстрактов

Так как витамины группы A, D, Е относятся к
жирорастворимым, то экстракты следует получить масляные.
Для выделения активных веществ растения маслом,
важны продолжительность и температура мацерации.
Выделяют холодный способ мацерации и горячий.
При холодной мацерации
растение настаивается с маслом
при комнатной температуре от
нескольких дней до нескольких
месяцев. Масло в процессе
настаивания может испортиться
и покрыться плесенью, поэтому
его необходимо беречь от
попадания влаги.

12.

Этот вариант получения масляной вытяжки, хоть и связан с риском порчи,
самый предпочтительный среди опытных травников. Считается, что
холодная мацерация позволяет естественно и мягко извлечь целебный
потенциал растения. В холодном методе различают классический и
дробный. В классическом способе к 1 части подготовленной травы
добавляется 5 или 10 частей масла. Настаивается при ежедневном
периодическом перемешивании при комнатной температуре в течение 7
суток. Растения нужно тщательно отжать, слить настой. Спрессованную
траву залить недостающим объемом чистого масла, опять отжать. Оба
масла объединить. Через 4-8 суток мацерат фильтруется и разливается для
хранения. Дробная мацерация основана на разделении на части масла
или сырья и масла. Общее количество масла делят на 3-4 части, после чего
последовательно настаивают сырье с первой частью масла, затем со
второй, третьей и четвертой, каждый раз сливая вытяжку. Вытяжки
объединяются и разливаются в бутылки для хранения. Время настаивания
зависит от свойств растения (до 7 суток). Такой вид мацерации дает
возможность быстрее получить более концентрированный настой.

13.

Горячий способ более быстрый, позволяет получить
масляный мацерат всего за несколько часов. При этом
растения нагреваются в масле в течение 2-3 часов. Чаще
всего так поступают со свежей травой или древесной
корой. Здесь риск порчи масла от лишней влаги
уменьшается, поэтому, способ идеален для новичков
или в случаях, когда масло требуется быстро. Однако,
стоит учитывать, что от нагрева растения теряют часть
полезных веществ и эфирных масел.

14. Потребители

Мой проект направлен на улучшение здоровья и качества
жизни каждого человека. Изучив методы получения
экстрактов, доступные в домашних условиях, я подробно
опишу особенности приготовления вытяжек, которые
сможет себе позволить любой. Я считаю, что мое
исследование будет полезно обществу, особенно для
жителей тех мест, где недостаточно солнца и свежих
овощей и фруктов.

15.

Спасибо за
внимание!