Пекарня «Хлеб из тандыра»

1. Хлеб из тандыра

ХЛЕБ ИЗ
ТАНДЫРА
ПЕКАРНЯ

2. реЗЮМЕ

РЕЗЮМЕ
• Пекарня «Хлеб из тандыра» в основном производит тандырные
лепёшки – национальный продукт многих среднеазиатских народов.
. Этот продукт имеет вполне обычный состав ингредиентов:
пшеничная мука, молоко, дрожжи, маргарин, вода, семена кунжута
и мака.
• Приготавливается в специальной печи – тандыре
• Средняя цена лепешки – 30 руб.
В день производится порядка 200 шт.
Месячный оборот может доходить до
360 000 руб. из которых почти 50%
прибыль.
• Стоимость проекта 391 000 руб.
Срок окупаемости 2,5 месяца.

3. Описание продукта

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА
• Хлеб – это продукт ежедневного спроса, он входит в тройку самых
популярных в рационе россиян. Наша пекарня «Хлеб из тандыра»
- это демократичная, уютная и ароматная пекарня шаговой
доступности с широким ассортиментом товаров, отличным
качеством продукции и доступными ценами.
• Задачей пекарни является изготовление свежей и качественной
выпечки для потребителя
• Средний чек 60 руб.

4. Ассортимент пекарни

АССОРТИМЕНТ ПЕКАРНИ

5. Преимущества и недостатки пекарни

ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ ПЕКАРНИ

6. Описание рынка

ОПИСАНИЕ РЫНКА
• Конкурентными преимуществами пекарни является:
1. Свежесть продукта
2. Нахождение пекарни вместе высокого пешеходного и
транспортного трафика
3. Доступные цены
4. Уникальность продукции
• Целевой аудиторией являются:
Школьники;
Представители рабочих профессий;
Пенсионеры и т.д.
ХЛЕБ НУЖЕН ВСЕМ!!!

7. Swot-анализ

SWOT-АНАЛИЗ

8. План маркетинга

ПЛАН МАРКЕТИНГА
• Серьезное преимущество этого бизнеса в том что на рекламу не
нужно тратить много денег. Но всё же рекламе есть место быть!
Способами привлечения клиентов будут:
1. Вывеска над самой пекарней, из-за удачного местонахождения
пекарни она будет очень заметной.
2. Раздача флаеров (рекламных листовок)
• Программа организации рекламы:
• Методами сбыта яв-ся:
Прямая система сбыта с каналом нулевого уровня, т.е.:

9.

Вывеска плакат
Листовка
Баннер

10. Производственный план

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
• Потребность в оборудовании и
помещении под него.
Так же, арендуемое помещение должно
соответствовать СанПиН 2.3.4.545-96
«Производство хлеба, хлебобулочных и
кондитерских изделий». Что касается
производственных площадей то для маленькой
пекарни будет достаточно 45 кв. м.

11. Организационный план

ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
• Численность персонала и затраты на оплату труда.
Основные требования для поваров:
1.Профессиональное образование
2.Владеть практическими навыками
3.Соблюдать санитарноэпидемиологические требования при
производстве продукции
общественного питания
4. От 22 лет
Основные требования для кассира:
И конечно же быть:
1.Иметь средне-профессиональное
честным,
образование
дисциплинированным
2.Необязательный
стаж работы
График
работы 2/2 с 8:00 до 19:00
у поваров и
и доброжелательным.
18 лет
продавцов. Администратор 5/23.От
с 10:00
до 19:00.

12. Финансовый план

ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
В день пекарня реализует
около 200 изделий:
средний чек 60 руб.
Дневная выручка
пекарни: 200*60=12000
руб.
Месячная выручка
пекарни: 12000*30=360000
руб. – налог 6% по УСН =
21600
Ежемесячные затраты
пекарни: 182500 руб.
За месяц чистая прибыль:
338400-182500=155900 руб.

13. Расчет точки безубыточности

РАСЧЕТ ТОЧКИ БЕЗУБЫТОЧНОСТИ
• P = (FC+VC(X)) / Х
• Подставим в формулу имеющиеся данные:
Точка безубыточности = (182500+5(6000))/6000 = 35 рублей.
• Таким образом, при цене в 35 рублей наш проект станет
безубыточным. Это значит, что цена в 35 рублей позволит получать
нам дополнительную прибыль с продаж и будет выгодной для
компании.
Расчеты
• Объём продаж на один месяц составит:
Объём продаж = 35 *6000=210000 руб.
Итого: 210000 – 182500=27500 руб.
• Срок окупаемости = размер вложений/чистая прибыль мес.
Срок окупаемости = 390400/155900=2,5 мес.

14. Анализ рисков

• Риск:
АНАЛИЗ РИСКОВ
• Невыполнение продаж
• Потеря интересов клиентов к
локации
• Минимизация риска:
• Получение обратной связи от
клиентов о работе (возможно
спрос упал в связи с
некачественной продукцией)
• Смена ассортимента или
добавления нового продукта
• Некачественная работа
сотрудников
• Проведение тренингов по
повышению квалификации
поваров-продавцов
• Поломка оборудования
• Обслуживание и бережный уход
за оборудованием

15. Заключение

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
• В качестве заключения можно отметить что для открытия бизнеса
не нужно вкладывать миллион рублей и обладать какими-либо
особыми знаниями. Самое главное это представлять свою цель и
грамотно просчитать все варианты, которые помогут достичь её с
минимальными издержками.
• Для реализации этого проекта необходимо иметь уставной капитал
в размере 391000 рублей. Расчеты показали, что примерно за 2,5
месяца работы предприятие будет возвращать первоначальный
вложенный капитал. Из этого всего можно сделать вывод, что
данный проект является эффективным.

16.

Спасибо за внимание
( ◕ヮ◕) *: ✧
Возможно вы даже проголодались