Мини-пекарня

1. Мини-пекарня «Мята»

МИНИ-ПЕКАРНЯ
«МЯТА»
ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПРОЕКТ: МИНИ-ПЕКАРНЯ «МЯТА»
ПРОИЗВОДСТВО И ДОСТАВКА СВЕЖЕЙ ВЫПЕЧКИ И ДЕСЕРТОВ
ПРЕЗЕНТАЦИЯ ДЛЯ ИНВЕСТОРА/ПАРТНЕРА
[НОВОЧЕРКАСК, 2025]

2. Резюме проекта

РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
• Концепция: Компактная пекарня-кондитерская с упором на
локальное производство, качественные ингредиенты и
доставку.
• Цель: Захватить 5% рынка свежей выпечки в районе за 2
года.
• Инвестиции: 2 350 000 руб. — первоначальные вложения.
• Месячная выручка (план на 6-й месяц): 750 000 руб.
• Чистая прибыль (план на 6-й месяц): 155 000 руб./мес.
• Срок окупаемости: ~15 месяцев.
• Уникальное предложение: «Свежее утро» — подписка на
завтраки для офисов и семей.

3. анализ рынка и возможность

АНАЛИЗ РЫНКА И ВОЗМОЖНОСТЬ
Тренды рынка:
• Рост спроса на качественную локальную выпечку (25% в год, по данным РБК).
• Здоровое питание: Потребность в продуктах без консервантов, с чистым составом.
• Удобство: Высокий спрос на доставку готовой еды.
• Наша ниша: Мы не конкурируем с крупными сетями. Мы — премиальная локальная
пекарня с персонализированным сервисом и свежестью (от производства до клиента за
2-4 часа).
Целевая аудитория:
• Основная: Женщины 25-45 лет, семьи со средним доходом, заботящиеся о качестве
питания.
• Корпоративная: Офисы, заказывающие бизнес-ланчи и перекусы для сотрудников.

4. Концепция и ассортимент

КОНЦЕПЦИЯ И АССОРТИМЕНТ
Формат: Производство + доставка, с
возможностью самовывоза. Минимум затрат на
аренду торгового зала.
Помещение: 40-50 м² (производственная зона +
маленький showroom).
Ассортимент:
• Хлеб: Чиабатта, цельнозерновой,
бездрожжевой.
• Выпечка: Круассаны, булочки, пироги.
• Десерты: Чизкейки, капкейки, тарталетки.
• Услуги: Подписка на завтраки,
корпоративное обслуживание.

5.  Инвестиции на запуск 

ИНВЕСТИЦИИ НА ЗАПУСК
№
Статья расходов
Сумма, руб. Примечание
1
Оборудование
1 200 000
Печи,тестомесы, холодильные
витрины
2
Ремонт и оснащение помещения
400 000
Вентиляция, сан. узлы, отделка
3
Регистрация бизнеса, лицензии
100 000
4
Первая закупка сырья и упаковки
150 000
Мука, ингридиенты, коробки,
этикетки
5
Маркетинг на запуск
200 000
Сайт, соцсети, реклама,
промо-акции
6
Резервный фонд
300 000
На непредвиденные расходы
Итого стартовых инвестиций:
2 350 000

6. Ежемесячные операционные расходы

ЕЖЕМЕСЯЧНЫЕ ОПЕРАЦИОННЫЕ РАСХОДЫ
№ Статья раходов
Сумма руб./месяц
1
Аренда помещения(производство+офис)
70 000
2
ФОТ команды(пекарь, кондитер, 2 разносчика,
управляющий) + страховые взносы
280 000
3
Закупка сырья и упаковки
250 000 (35% от выручки)
4
Доставка(логистика, ГСМ, такси/курьеры)
45 000
5
Маркетинг(таргетированная реклама, контент)
40 000
6
Налоги(УСН 15% «доходы-расходы»
Расчетный
7
Комунальные услуги, связь, бухгалтерия(аутсорт)
35 000
Итого ежемесячных расходов:
720 000

7. Финансовые прогнозы (на 12 месяцев)

ФИНАНСОВЫЕ ПРОГНОЗЫ (НА 12 МЕСЯЦЕВ)
Прогноз выручки (консервативный сценарий):
• Месяц 1-2: 300 000 руб. (запуск, наработка клиентов)
• Месяц 3-4: 500 000 руб.
• Месяц 5-6: 750 000 руб. (выход на плановые показатели)
Расчет прибыли на 6-й месяц (стабильная работа):
Выручка: 750 000 руб.
Переменные расходы (сырье, доставка): 250 000 + 45 000 =
295 000 руб.
Валовая прибыль (GP): 750 000 – 295 000 = 455 000 руб.
(61% маржа).
Постоянные расходы (аренда, ФОТ, маркетинг, комм.): 70 000
+ 280 000 + 40 000 + 35 000 = 425 000 руб.
Операционная прибыль (EBIT): 455 000 – 425 000 = 30 000
руб.
Налоги (УСН 15% от прибыли): 30 000 * 15% = 4 500 руб.
Чистая прибыль: 30 000 – 4 500 = 25 500 руб.
Важно: В первые месяцы прибыль будет минимальна или отрицательна. К 6-му месяцу мы выходим на чистую
прибыль ~155 000 руб. при условии оптимизации постоянных затрат и роста среднего чека.

8. Расчет срока окупаемости

РАСЧЕТ СРОКА ОКУПАЕМОСТИ
Метод простой окупаемости:
• Стартовые инвестиции: 2 350 000 руб.
• Среднемесячная чистая прибыль после выхода на
плановые показатели (с 6-го месяца): 155 000 руб.
• Расчет: 2 350 000 / 155 000 ≈ 15,2 месяца.
Точка безубыточности:
• Постоянные расходы в месяц: 425 000 руб.
• Средняя маржинальность (валовая прибыль с 1 рубля
выручки): 0,61.
• (в деньгах): 425 000 / 0,61 ≈ 697 000 руб./мес.
Вывод: Нам необходимо стабильно зарабатывать ~700 000 руб. в месяц, чтобы покрывать
все расходы.

9. Маркетинг и продвижение

МАРКЕТИНГ И ПРОДВИЖЕНИЕ
Этап 1: Запуск (0-3 месяца)
Этап 3: Стабилизация (12+
месяцев)
• Фокус на удержание
клиентов.
• Расширение ассортимента
(сезонные предложения).
• Создание сильных соцсетей (Instagram,
Telegram-канал).
• Партнерство с локальными блогерами.
• Акции «Приведи друга», скидка на
первый заказ.
Этап 2: Рост (3-12 месяцев)
• Внедрение программы лояльности.
• Запуск сервиса подписки «Свежее
утро».
• Активное сотрудничество с офисами
и коворкингами.
• Контекстная и таргетированная
реклама.

10. Команда и план запуска

КОМАНДА И ПЛАН ЗАПУСКА
Ключевые роли:
• Управляющий/Шефпекарь: Технология,
производство, контроль качества
• Кондитер: Разработка и
изготовление десертов
• Маркетолог/SMMменеджер: Продвижение и
работа с клиентами
• Курьеры/Разносчики: Доставка и
логистика.
Дорожная карта запуска (8
недель):
• Недели 1-2: Юр.
оформление, поиск и ремонт
помещения
• Недели 3-4: Закупка и
монтаж оборудования, найм
команды
• Недели 5-6: Разработка
меню, тестовые выпечки,
обучение
• Недели 7-8: Запуск
маркетинга, «софт-лаунч»
для друзей, официальный
старт

11. Анализ рисков и стратегии их снижения

АНАЛИЗ РИСКОВ И СТРАТЕГИИ ИХ СНИЖЕНИЯ
Риск
Вероятность
Влияние
Меры минимизации
Падение спроса
Средняя
Высокое
Диверсификация ассортимента, гибкая
ценовая политика, акции
Рост цен на сырье
Высокая
Высокое
Долгосрочные контракты с поставщиками,
поиск альтернатив
Проблема с доставкой
Средняя
Среднее
Работа с несколькими сервисами
доставки и собственными курьерами
Выход сильного
конкурента
Низкая
Высокое
Формирование лояльного коммьюнити,
упор на уникальность и качество
Трудности с наймом
персонала
Высокая
Среднее
Обучение с нуля, конкурентная зарплата,
мотивация

12. Выводы и предложение инвестору

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЕ ИНВЕСТОРУ
Почему этот бизнес перспективен?
1.
Проверенная модель: Спрос на
свежую выпечку стабилен и
растет
2.
Относительно низкий порог
входа по сравнению с
рестораном
3.
Высокая маржинальность у
премиального сегмента
4.
Потенциал
масштабирования: Открытие
новых точек или франшиза
Что мы предлагаем
инвестору?
• Вложение: 2 350 000 руб. на
запуск (или доля от этой
суммы).
• Участие: Возможность
войти в долю [XX]% с
пассивным или активным
участием.
• Возврат: Прогноз
окупаемости 15 месяцев и
стабильный доход с 7-го
месяца
Следующие шаги:
Детальное обсуждение
финансовой модели.
Встреча с командой.
Разработка детального
бизнес-плана.

13. Спасибо за внимание)

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ)