Болезни хлеба

1.

проектноя работа ученика школы №22 класса 9Г
Филатова Константина Валериевича.
тема работы:
БОЛЕЗНИ ХЛЕБА

2.

ХЛЕБ И ЕГО ЗНАЧИМОСТЬ
ХЛЕБ ДАЁТ:
•белки
•углеводы
•обогащает
магнием, фосфором и
калием.
Антуан Огюст Пармантье
- французский агроном
сказал про хлеб
однажды: «…он
является причиной и
хорошего и плохого
пищеварения…»

3.

Значение термина ХЛЕБ.
ХЛАЙБ
ХЛЕБ
ЛЕЙБ

4.

Болезни хлеба
1. Картофельная
бацилла
2. Фузариос
3. Металлическая болезнь
4. Плесневение хлеба
5. Меловая болезнь хлеба
6. Пигментные пятна
Как распознать патологию:
При возникновении болезни в
хлебе происходят следующие изменения
органолептических свойств:
· возникновение грязных пятен;
· мякиш становится тягучим, вязким,
липким;
· ухудшение запаха и вкуса.
Изделие, зараженное картофельной
болезнью, не пригодно к употреблению в пищу
и подлежит уничтожению.
7. Пьяный хлеб
Заболевания хлеба — это итог воздействия микробов, которые присутствуют в муке, в хлебе и развиваются в
процессе замораживания и сбережения.