Вегетарианство

1. ВЕГЕТАРИАНСТВО

ГАПОУ РК «Петрозаводский базовый медицинский колледж»
ВЕГЕТАРИАНСТВО
Работу выполнила студентка 3 курса
352 группы Дорофиенко Софья
Специальность: Сестринское дело
Петрозаводск
2020

2.

Вегетарианство — питание растительной и
молочной пищей с отказом от пищи животного
происхождения (включая мясо птицы, рыбу и
морепродукты). Некоторые варианты вегетарианской
диеты могут исключать молочные продукты.
Люди становятся вегетарианцами по различным
причинам: этическим, экологическим,
экономическим, медицинским, эстетическим,
религиозным. Существуют различные виды
вегетарианства. Наиболее строгой его
разновидностью является веганство.
Часто причины перехода на классическое
вегетарианство вызваны неприятием организма
вкусовых качеств любых мясных продуктов и\или же
аллергические реакции

3. Виды вегетарианства

Мясо, рыба и
морепродукты
Яйцо
Молоко
Мед
Лакто-ововегетарианство
Нет
Да
Да
Да
Ововегетарианство
Нет
Да
Нет
Да
Лактовегетарианство
Нет
Нет
Да
Да
Веганство
Нет
Нет
Нет
Иногда

4. Вегетарианская пирамида питания

Жиры
2 порции
Молочные продукты
1-3 порции
Или продукты богатые
Са
Бобовые, семечки, яйца,
соевые ростки
2-3 порции
Фрукты
2-4 порции
Овощи
3-5 порций
Продукты из цельного зерна (хлеб, крупы)
6-11 порций

5. Рацион

• Белки - бобовые: фасоль, соя, нут, чечевица, горох,
грибы, гречка, орехи, соевые ростки, яйцо, соевое
молоко, тофу
• Жиры - растительные масла: подсолнечное,
оливковое, льняное, орехи: кокосовый, пекан,
грецкие, кедровые, фисташки, арахис, фундук,
кешью, миндаль, сыр
• Углеводы - мед, фрукты, ягоды, хлеб, крупы, паста,
сок, консервированные фрукты

6. Плюсы вегетарианства

• Снижение риска развития онкологических
заболеваний кишечника
• Обеспечение организма витаминами, которые
содержатся в большом количестве в овощах и
фруктах
• Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний
• Снижение уровня холестерина
• Улучшение памяти
• Нормализация обмена веществ
• Польза для экологии

7. Плюсы вегетарианства

• Растительная пища содержит меньше канцерогенов
• Катаракта встречается на 40% реже у веганов и на 30%
реже у нестрогих веганов, чем у всеядных,
употребляющих 100 грамм мяса в сутки
• В овощах и фруктах содержится много витаминов и
микроэлементов, в том числе калия и магния и мало соли
• Вегетарианские диеты содержат большое количество
растительной клетчатки, что стимулирует перистальтику
кишечника
• Растительная пища положительно влияет на микрофлору
кишечника.
• Овощи и фрукты выводят из организма шлаки и токсины,
активизируют защитные силы организма, нормализуют
обмен веществ

8. Минусы вегетарианства

• По наблюдениям врачей через 5-7 лет строго вегетарианства
снижается иммунитет
• Риск развития железодефицитной анемии
• Дефицит йода
• Дефицит железа
• Физиологическая потребность в белке не может быть покрыта
одной растительной пищей
• Кроме белка и железа, в вегетарианском питании недостает
множество витаминов: В2, В12, А, D, а также кальция, цинка,
меди, селена.
• В пище животного происхождения содержатся незаменимые
аминокислоты, необходимые для жизнедеятельности
организма. Их дефицит может привести к ухудшению или
потере зрения

9.

• Белок- Растительный белок неполноценен по своему составу и
плохо усваивается организмом. Недостаток белка может привести
к ухудшению работы иммунной и репродуктивной систем,
нарушению кровообращения, эндокринным сбоям.
• Железо. Мясо – главный источник железа для нашего организма, а
значит есть риск столкнуться с железодефицитной анемией. Из-за
этого становиться вегетарианцами крайне не рекомендуется лицам
с железодефицитной анемией, сахарным диабетом.
• Кальций. Если несколько лет питаться исключительно
растительной пищей, существенно ухудшится состояние и
крепость костной системы. Поэтому врачи не рекомендуют
данную систему питания детям и подросткам, а также лицам
преклонного возраста. Врачи советуют употреблять пищевые
добавки с кальцием.
• Витамин B12 – ценнейшее вещество, необходимое организму для
нормального деления клеток. Более того, отсутствие этого
витамина в организме приводит к разрушению нервных волокон,
из-за чего начинает страдать вся нервная система организма.

10. Противопоказания

• гастрит и любые нарушения в работе желудочно-кишечного
тракта
• нервные срывы
• физическая усталость, эмоциональное и нервное истощение
организма
• регулярное употребление алкогольных продуктов, курение
• недостаток витамина В12, кальция в организме
• Растительное питание подходит не всем. К примеру, детям и
подросткам оно противопоказано. В мясе присутствуют
незаменимые аминокислоты, которые просто необходимы
растущему организму. Нормальный рост и развитие ребенка
без них невозможны, а потому детям и подросткам до 18 лет
от вегетарианства лучше воздерживаться.

11. Источники

• https://kartaslov.ru/%D0%BA%D0%BD%D0%B8%D0%B3%D0%
B8/%D0%91%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D1%81%D0
%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%AD_%D0%92%D0%B5%D0%B3%
D0%B5%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD%
D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85
%D0%BD%D1%8F/6
• https://en.ppt-online.org/651880
• https://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/vidyvegetarianstva/