Влияние шоколада на организм человека

1. Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение “ Орский медицинский колледж” филиал г. Медногорск

Реферат с элементами УИРС
Тема: Влияние шоколада на организм человека
Автор: Гайфуллина Л.
Группа 211л
Специальность: лабораторная диагностика
28.01.06
г. Медногорск 2022

2. Цель: изучение влияние шоколада на организм человека

В соответствии с поставленной целью были поставлены задачи
1.
2.
3.
4.
5.
Изучить историю появления шоколада
Изучить свойства шоколада
Установить влияние шоколада на здоровье человека
Анкетирование в домашних условиях
Разработать буклет

3.

Предмет исследования: влияние шоколада на организм человека
Объект исследования : шоколад
Гипотеза: предполагаю, что этот продукт не только вкусен,но и
полезен
Методы исследования:
1. Изучение литературы
2. Тестирование учащихся
3. Обработка результатов
4. Анализ полученных результатов

4.

Примерно за тысячу лет до нашей эры народ майя открыл для себя и
начал культивировать дикорастущее какао-дерево. В те далекие времена,
шоколад был роскошью, и его употребляли только в жидком виде. Напиток
этот считался священным. На языке мексиканских индейцев слово
«шоколад» буквально означает: пена и вода. Позже культивированием
шоколадных деревьев занялись ацтеки, они поклонялись шоколадному
дереву. В их империи какао-бобы даже использовались как деньги.
Недаром их назвали коричневым золотом. После открытия Америки
шоколад появился в Европе и считался там напитком высшего света.
«Только богатый и благородный мог позволить себе пить шоколад, так как
он буквально пил деньги». Первоначально он считался мужским напитком,
но потом превратился в детское лакомство. В конце XVII века шоколад
стали применять для изготовления тортов и пирожных. Твердый шоколад
изобрели лишь в 18 веке. Так появился продукт, который можно не только
пить, но и жевать.
Учёные утверждают, что в Европу привёз экзотические плоды
Христофор Колумб, который преподнес их в дар королю

5.

Польза шоколада
Шоколад при умеренном употреблении может быть очень вкусным
лекарством. Полезной порцией считается только одна треть плитки
шоколада в день. Все остальное – это уже баловство. Чем же полезен
шоколад?
1. Улучшает настроение, вызывает прилив сил, заряжает бодростью.
2. .Калий и магний, содержащиеся в шоколаде способствуют
нормальной работе нервной системы. Кроме того, шоколад
противодействует депрессии, стимулирует память и мозговую
деятельность человека, повышает внимание, устойчивость к
стрессам и укрепляет иммунитет.
3. Шоколад благотворно воздействует на сердечно-сосудистую
систему. Несколько граммов темного шоколада, употребляемых
ежедневно, способны укрепить сердце, улучшить кровообращение и
предотвратить образование кровяных тромбов, приводящих к
инфарктам и инсультам.
4. Шоколад нормализует кровяное давление, укрепляет сосуды и
повышает чувствительность к инсулину.
5. Шоколад менее опасен для зубов, чем другие сладости, так как
какао препятствует разрушению зубной эмали.
6. Горький шоколад сжигает жир

6.

Вред шоколада
От чрезмерного употребления шоколада могут возникнуть
некоторые проблемы: аллергия, избыточный вес, холестерин. Но
не стоит бояться этого. По поводу избыточного веса – избыток от
избытка. Еще одна неприятность, в которой обвиняется шоколад,
- кариес. Но – шоколад способствует развитию кариеса не
больше, чем иные продукты и лишь в тех случаях, когда мы
забываем о гигиене после «потребления». Шоколад и
холестерин. Да, в шоколаде есть жир, но растительный. Т.е. масло
какао. А продукт растительного происхождения не содержит
холестерин, Холестерин можно обнаружить только в молочном
шоколаде, но там его в три раза меньше, чем в мясе

7.

Виды шоколада
Существует несколько разновидностей шоколада, вид того или иного шоколада
определяется соотношением таких составляющих как тертое какао, сахарная пудра и
масло какао:
Горький (черный) шоколад. Это самый первый вид твердого шоколада. Является
наиболее ценным по стоимости и полезным свойствам. В его составе преобладает
какао-масса. Она состоит из измельченных какао-бобов и масла, добываемого путем
выжимки из зерен какао. Ее процентное соотношение составляет от 65 %. В состав
также входит сахарная пудра или другой натуральный сахарозаменитель. Самый
горький шоколад продают под названием «горький», менее горький — под названием
«тёмный».
Молочный шоколад. Молочный шоколад имеет в своем составе не менее 35 % какаомассы. Этот показатель относится к обычным кондитерским изделиям для массового
потребителя. Для десертного шоколада свойственна цифра от 45 %. Такой продукт
является более качественным. Дополняют его сахар и молочные ингредиенты
(молоко, сливки и др.).
Белый шоколад. Продукт состоит из небольшого количества какао-массы, сахара,
молочных продуктов и добавок в виде фруктов, масел, сгущенного молока и т.д.

8.

Как правильно выбирать шоколад
Первое и важное правило при покупке сладких плиток –
внимательно читать состав на этикетке.
рапсовое или пальмовое масло вместо какао-масла (по ГОСТу допустимое
содержание растительных жиров-эквивалентов не должно превышать 5%);
Если содержание выше 5% – это уже кондитерская плитка или шоколадное
изделие;
·
сухое молоко и молочный жир (последние входят в состав молочного и
белого шоколада, не ухудшая его качество).
·
Также в состав шоколада обычно входит соевый лецитин. Он считается
натуральным ингредиентом, не вреден и в разумных дозах не влияет на
качество продукта. Лецитин выполняет роль загустителя и применяется для
того, чтобы с шоколадом было проще работать во время производственного
процесса.
Если на упаковке упомянут ГОСТ, значит, состав продукта соответствует
госстандартам, закрепленным за конкретным видом шоколада. Технический
регламент Таможенного союза также обязывает производителя указывать
состав полностью, даже если компоненты будут отпугивать покупателя.

9.

Факты о шоколаде
1.Молочный шоколад был изобретён, когда обычный шоколад
смешали со сгущёнкой. Изобрели Даниэль Петер и Генри Нестле,
именем которого назван один из самых известных в мире брендов.
2.Всемирный день шоколада празднуется 11 июля.
3.жизни какао-деревьев может достигать 2 веков, но плодоносят они
всего лишь на протяжении 20-25 лет, производя за это время в
среднем 2500 плодов.
4.Одного среднего какао-боба достаточно для производства
примерно одного грамма шоколада.
5.Какао-бобы в природе классифицируются на 300 вкусовых качеств
и 400 ароматов.

10.

Практическая часть
Тема:Предпочтение шоколада студентов 211л и 212м группы
Метод:анкетирование
Цель: выявить мнение студентов о шоколаде
Ход работы
1. Составление вопросов для анкетирования
2. Опрос студентов группы 211л и 212м
3. Обработка результатов
4. Приготовит шоколад в домашних условиях
В целях эксперимента были опрошены студенты, с целью
выявить влияние шоколада на организм человека

11.

1. Любите ли вы шоколад?
да
нет

12.

2. Поднимается ли у вас настроение при употреблении шоколада?
да
нет

13.

3. Шоколад вредит зубам?
да
нет

14.

4. Как вы считаете шоколад полезен ?
да
нет

15.

5. Часто ли вы его употребляете ?
да
нет

16.

6. Смогли бы вы отказатья от шоколада ?
да
нет

17.

7. Какой шоколад вы предпочитаете?
горький
молочный
белый

18.

8. Изучаете ли вы состав шоколада при его покупке ?
да
нет

19.

9. Шоколад придает энергию ?
да
нет

20.

Приготовление шоколада в домашних условиях
Приготовим шоколад Гурман в домашних условиях
Проанализировав состав шоколада, приготовим его
в домашних условиях
Для этого нам понадобится:
1. Какао-порошок-100гр
2. Сахар-2 ст.л
3. Сливочное масло-100гр

21.

Алгоритм приготовления :
1. На пару растопить сливочное масло(приложение 1,2)
2. Медленно добавлять какао и сахар. Мешая довести до
кипения. (приложение 3,4)
3. Через минуту снять с плиты. Дать слегка остыть
4. Перелить в силиконовую или пластмассовую. (приложение
5)
5. Поставить в холодильник для застывания.
6. Достать и попробовать (приложение 6)

22.

Приложений 1
Приложений 2

23.

Приложение 3
Приложение4

24.

Приложение 5
Приложение 6

25.

Вывод
В процессе работы мы ознакомились с техникой приготовления
шоколада. Так же мы узнали о полезном и негативном влиянии
шоколада на организм человека.
Нам удалось приготовить шоколад в домашних условиях, который
особо не отличается от продаваемого шоколада в магазине.