Полуфабрикаты из говядины

1. Полуфабрикаты из говядины

2. ☆ Лангет п/ф ☆

Часть туши : вырезка
Характеристика п/ф: нарезается
под острым углом , слегка
отбивается.
Требования к качеству: хранят при
температуре +6°
36 часов.

3. ☆ Лангет-готовое блюдо ☆

4. ☆ Ромштекс п/ф ☆

Часть туши :толстые, тонкие края
Характеристика п/ф: нарезают
под острым углом, толщиной 1.5
см ,отбивают, смачивают в
льезоне, панируют
Требования к качеству: панировка
равномерная , не отстает .Хранят
при +6 ° 24 часа

5. ☆ Ромштекс-готовое ☆ блюдо

6. ☆ Бифштекс п/ф☆

Часть туши: вырезка
Характеристика
п/ф:нарезают под прямым
углом, 2-3 см, слегка отбивают
Требования к качеству: хранят
при температуре +6° 36 часов.

7. ☆ Бифштекс-готовое ☆ блюдо