Ферменты — биологические катализаторы

1.

2.

Ферменты
- белковые молекулы,
катализаторы биохимических
реакций (снижают энергию
активации реакций), но сами
в реакциях не изменяются
Катализируют реакции при температурах
совместимых с жизнью (5 - 40°С)
Вещество, превращение которого
катализирует фермент – субстрат

3.

Строение фермента
4
4
1. Субстратный центр - якорная
площадка для субстрата
2. Активный центр (может включать
небелковый компонент) видоизменение субстрата
3. Аллостерический (регуляторный)
центр - присоединяются ингибиторы
или активаторы, меняющие
конформацию активного центра
ферментов
4. Апофермент - тело фермента
(белковая часть)

4.

Ферменты катализируют реакции при температурах
совместимых с жизнью(5-40) - снижают энергию активации
субстрата (энергия, необходимая субстрату для вступления в
реакцию), что бы реакции проходили вне организма,
потребовались высокие температуры, губительные для
живой материю.
Фермент повышает общую скорость реакции, не изменяя
температуру.

5.

Свойства ферментов:
1. Специфичность действия
(1 фермент катализирует 1 тип реакций)
ES
E+S
EP
E+P
Эмиль Фишер 1890г –
специфичность
обусловлена формой
молекулы фермента,
точно соответствующей
форме молекулы
субстрата
(высокоспецифичность)
Гипотеза «Ключа и
замка»

6.

Свойства ферментов:
2. Зависимость скорости реакции от
температуры

7.

Свойства ферментов:
3. Зависимость скорости реакции от рН
Для каждого фермента существует определенный
узкий интервал рН среды, который является
оптимальным для проявления его высшей активности.

8.

Свойства ферментов:
4. Зависимость от количества фермента
При увеличении количества молекул фермента скорость
реакции возрастает непрерывно и прямо пропорционально
количеству фермента, т.к. большее количество молекул
фермента производит большее число молекул продукта.

9.

Свойства ферментов:
5. Зависимость скорости реакции от
концентрации субстрата
При увеличении концентрации субстрата скорость реакции
возрастает, т.к. к катализу добавляемых молекул субстрата
подключаются новые и новые молекулы фермента. Затем
наблюдается эффект насыщения (плато на кривой), когда
все молекулы фермента заняты молекулами субстрата

10.

Свойства ферментов:
6. Высокая биологическая активность (малое
количество фермента вызывает превращение большого
количества субстрата)

11.

Ферменты
Простые
Белковый
компонент
Сложные
Белковый
компонент
+
Небелковый
компонент
(кофермент)

12.

Аллостерическая регуляция
активности ферментов
(аллостерические эффекторы)
Ингибитор
Активатор

13.

38°С
100°С
0°С