Основные принципы рационального питания

1. Основные принципы рационального питания.

ОСНОВНЫЕ
ПРИНЦИПЫ
РАЦИОНАЛЬНОГО
ПИТАНИЯ.

2.

• При организации здорового питания необходимо, чтобы состав пищи
отвечал индивидуальным особенностям организма с учетом характера
труда, половых, возрастных особенностей и климатических условий
проживания. Такое питание называется рациональным.

3.

• Рациональное питание — это профилактика различных заболеваний
(ожирение, атеросклероз), а также защита от токсикантов
(ксенобиотиков), поступающих в организм из внешней среды.
Рациональному питанию отводится большая роль в приспособлении
организма человека к различным условиям внешней среды.

4. Основные принципы использования рационального питания в профилактических целях.

• — раннее начало, особенно в генетически неблагополучных семьях;
• — рациональное питание детей;
• — систематическое, регулярное проведение на протяжении всей жизни;
• — строгое соблюдение правил хранения и кулинарной обработки
продуктов;
• — своевременное и эффективное лечение заболеваний органов системы
пищеварения;
• — использование рационального питания в комплексе с другими
профилактическими мероприятиями

5.

• 1. Суточный рацион питания должен соответствовать по энергетической
ценности энерготратам организма.
• 2. Физиологические потребности организма должны обеспечиваться
пищевыми веществами в количестве и пропорциях, которые оказывают
максимум полезного действия. Пища должна содержать в достаточном
количестве все вещества, необходимые для пластических целей и
регуляции физиологических функций.
• 3. Химическая структура пищи должна максимально соответствовать
ферментным пищеварительным системам организма.
• 4. Правильный режим питания.
• 5. Питание должно быть безупречным в санитарно-эпидемиологиечском
отношении.

6. «Пирамида рационального питания»

• Она показывает, сколько и каких продуктов следует
потреблять, чтобы питание было полноценным.
Ориентируясь на нее, можно составлять
сбалансированный рацион на каждый день.

7.

8.

• В Пирамиде содержится 6 групп продуктов в следующих рациональных
для населения средней полосы России пропорциях:
• 1) жиры и сладости (5%);
• 2) молоко и молочные продукты (молоко, кефир, йогурт, творог, сыр —
10%);
• 3) мясо, птица, рыба, бобовые, яйца и орехи (10%);
• 4) овощи и фрукты (30%);
• 5) крупяные и макаронные изделия, хлеб и картофель (40%).
• Потребляя рекомендуемое количество пищи каждой группы продуктов,
можно быть уверенным в том, что в течение дня человек полностью
обеспечит потребности организма во всех необходимых пищевых
веществах в достаточном количестве.

9.

• 1. Крупяные и макаронные изделия, хлеб и картофель — до 40%
калорийности в день. Источник энергии, углеводов, волокон (клетчатки),
белков, витаминов группы В, железа.
• 2. Овощи и фрукты — должны составлять треть рациона — 30%. Источник
волокон (клетчатки), витаминов и минеральных веществ. Чем
разнообразнее рацион по овощам и фруктам, тем лучше сбалансировано
питание. Их рекомендуется есть несколько раз в течение дня (не менее 400
г/день).
• 3. Мясо, птица, рыба, бобовые, яйца и орехи (2–3 ед. в день) — до 10% в
день. Источник белка, витаминов и минеральных веществ. Мясо и мясные
продукты с высоким содержанием жира следует заменить на бобовые,
рыбу, птицу или тощие сорта мяса.
• 4. Молочные продукты (молоко, кефир, йогурт, творог, сыр) — до 10%в
день. Источник белка и кальция, придающего прочность костям.
Рекомендуются молоко и молочные продукты с низким содержанием жира
и соли.

10.

• 5. Жиры и масла — занимают меньшую часть в Пирамиде (около 5%) и их
следует потреблять крайне умеренно. Источник энергии, витаминов А, Е.
• Рекомендуется:
• • употреблять полезные для здоровья растительные масла (оливковое,
подсолнечное, кукурузное, соевое);
• • ограничить животные (насыщенные) жиры: сливочное масло, маргарины,
кулинарные жиры, а также жиры, содержащиеся в продуктах (молоке,
мясе, картофельных чипсах, выпечке и т. д.).

11.

• 6. Продукты, потребление которых должно быть ограничено.
• Соль: общее количество не должно превышать 1 чайной ложки (6 г) в день,
с учетом содержания в хлебе, консервированных и других продуктах.
Рекомендуется использовать йодированную соль.
• Алкоголь и сахар (в том числе в составе сладостей, сладких напитков,
подслащенных продуктов). Они не содержат витаминов и полезных
минеральных веществ, являются калорийными и вызывают ожирение,
сахарный диабет, кариес. Потребление алкоголя не должно быть
регулярным, ежедневным:

12. Режим питания.

• Наиболее физиологически обоснованным считается четырехразовый прием пищи
в течение дня.
• Такой прием обеспечивает равномерную нагрузку на пищеварительный аппарат и
полную ферментативную обработку принятой пищи.
• Завтрак должен составлять 25% суточного рациона, обед — 35%, полдник — 15%,
ужин — 25%. (При трехразовом приеме пищи – завтрак – 30%, обед – 45%, ужин –
24%).
• Ужинать рекомендуется не позднее чем за 3 часа до сна.
• Прием пищи должен осуществляться в одно и то же время. Продолжительность
еды должна быть достаточной, чтобы, не торопясь и тщательно пережевывая,
съесть все блюда. При торопливой еде пища плохо измельчается и пропитывается
слюной, а человек съедает больше пищи, так происходит отставание времени
насыщения и сигналов о насыщении из мозга.