История возникновения шоколада

1.

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
"Волжский Политехнический Техникум"
ПРЕЗЕНТАЦИЯ НА ТЕМ У:
ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ
ШОКОЛАДА
ВЫПОЛНИЛА: СТУДЕНТКА ГРУППЫ 2-21 ПК-12
СТОРОЖЕВА ЭМИЛИЯ

2.

История шоколада:
▶
История происхождения лакомства насчитывает свыше 3000 тысяч лет. В
1000 г. до н. э. на территории Латинской Америки проживало племя
ольмеков. Древний народ впервые обратил внимание на уникальные зерна
шоколадного дерева, которое называлось Theobroma cacao. Они
научились измельчать плоды в порошок и изобрели уникальный напиток,
аналогов которому не существовало в то время нигде в мире.
Примечательно, что есть версия, согласно которой племя называло
лакомство «какава», что легло в основу современного произношения
слова.
▶
В III–IX веке уже нашей эры традицию ольмеков подхватило племя майя.
Им удалось усовершенствовать рецепт и приготовить божественный и
священный напиток чоколатль, что в переводе на русский означает
«горькая вода». Технология изготовления была очень необычной: к
измельченным какао-зернам добавляли жгучий перец и зерна сахарной
кукурузы, после чего полученную консистенцию взбивали в воде.
Забродивший напиток употребляли только вожди и знатные люди,
женщинам и детям пить чоколатль строго запрещалось. Такой нектар
считался божественным, поскольку майя поклонялись богу какао по
имени Эх-Чуах и считали, что бобы обладают исцеляющими и
магическими свойствами.

3.

Появление шоколада
в России
▶
В России десерт появился благодаря Екатерине II в конце XVIII века, хотя
есть версия, что у истоков его отечественной истории мог быть Петр I.
Кондитерское дело было уделом иностранцем, поэтому в 1850 году немец
открыл в Москве одну из первых фабрик по производству шоколада, дав
концерну свою фамилию – Эйнем. Лакомства предназначались для элиты
и были завернуты в бархатные и шелковые упаковки с открытками
внутри. Сегодня фабрика имеет название «Красный октябрь» и по праву
считается одной из лучших.
▶
В советские времена дизайну шоколадной продукции не уделялось много
внимания, зато качество не уступало швейцарскому. Причиной этому
послужило то, что странами-партнерами СССР были основные
поставщики какао. В середине 1990-х — начале 2000-х годов ручное
производство десерта вновь стало приоритетным. Андрей Коркунов стал
одним из первых кондитеров, открывших свою фабрику после распада
Советского Союза. Продукция этой марки пользуется большим спросом и
отличается хорошим качеством.

4.

Интересные факты о
сладких плитках
▶
История шоколада, прошедшего невероятный и интересный путь, богата
уникальными фактами и событиями, о которых знает далеко не каждый.
Сегодня я хочу рассказать некоторые факты, связанные с историей и
свойствами шоколада:
▶
название дерева, дающего какао-бобы для изготовления шоколада, в
переводе с итальянского означает «пища для богов»;
▶
спокойные и уравновешенные личности употребляют в 2 раза меньше
шоколада по сравнению с теми, кто склонен к эмоциональным всплескам
и психической неустойчивости;
▶
шоколад является природным афродизиаком (особенно сильно
воздействие шоколада проявляется у представительниц женского пола);
▶
когда у вас во рту тает долька шоколадки, вы испытываете эйфорию и
восторг, похожие на те, что возникают при поцелуе с любимым
человеком;
▶
бобы, используемые для создания шоколада, имеют 300 оттенков вкуса и
400 — аромата;
▶
75% всех какао-деревьев растут в пределах 8 градусов от экватора.

5.

Шоколад –польза и вред
▶
Конечно, польза и вред шоколада – предмет споров и
больших научных исследований. Ведь это самая знаменитая
и любимая многими сладость, которая имеет огромное
множество вариантов с тысячами добавок, а также является
компонентом многих рецептов и тортов.
▶
Польза шоколада для организма человека – неоспоримый
факт. Каждый вид несёт своё влияние, но отрицать
благотворное влияние не имеет смысла. Ведь он выводит
токсины, улучшает сосуды, приводит в норму давление и
повышает настроение. А это далеко не все сферы, в
которых шоколад полезен.
▶
О вреде шоколада не любят говорить, но иногда он
вызывает не самые приятные эффекты, влияя на кожу,
пищеварение, сон и сердечно-сосудистую систему. Иногда
возникают аллергические реакции, но это тоже не самая
распространённая проблема. Главное – этот десерт
провоцирует отложение лишних жиров. И всё это
происходит только по одной причине – бесконтрольное
употребление сладкого лакомства. Только поедание
ежедневной нормы будет полезным.

6.

Чем
полезен
шоколад
▶
Размышляя, чем полезен шоколад, сначала приходит на
ум способность поднимать уровень эмоционального
состояния. И это не выдумка, а научно доказанный
факт. Эта сладость из какао – настоящий
антидепрессант, гарантированно повышает настроение
и заряжает бодростью.
▶
Защита от сердечно-сосудистых заболеваний.
Компоненты тёмного шоколада не позволяют сосудам
закупориваться. Также они помогают работе сердца не
менее успешно, чем красное вино.
▶
Боли в горле и простудные воспаления сходят на нет
при большом содержании в десерте какао.
▶
Стимулирует работу кишечника и способствует
выведению токсинов из организма.
▶
Улучшает состояние кожи, разглаживает морщины
▶
Немного продукта с большим содержанием какао
предупреждает кариес и другие заболевания полости
рта благодаря антибактериальному эффекту.
▶
Укрепляет иммунитет.

7.

Чем вреден шоколад
▶
Можно выделить следующие вредные свойства шоколада:
Содержание кофеина и теофиллина. При слишком частом поедании этого
десерта они вызывают тошноту, расстройства желудка, рвоту и т.д.
▶
▶
Кофеин в больших количествах вызывает тахикардию и повышение
артериального давления. Имеющие заболевания сердечно-сосудистой
системы или перенёсшие сердечный приступ, едят этот и другие
кофеиносодержащие продукты с осторожностью. Одна чашка какао или
горячего шоколада имеет от 6 до 42 мг кофеина. Плитка весом 125 грамм
содержит больше кофеина, чем чашка растворимого кофе.
▶
Шоколад наносит вред коже, вызывая прыщи и высыпания. Особенно у
обладателей проблемной кожи, которая обычно является следствием
неправильной схемы питания. Лакомство в больших количествах в этом
случае только усугубляет положение.
▶
Продукт с большим количеством содержания сахара наносит вред эмали
зубов. Горький не обладает такой неприятной способностью.
▶
Сладость заставляет располнеть, если употреблять её много. Также не
менее важно качество продукта, чтобы в нём не было замен ингредиентов
на дешевые аналоги, содержащие много сахара.
▶
Иногда вызывает незначительные аллергические реакции. Однако здесь
срабатывает реакция на какао-протеины, которая есть у небольшого
количества людей.
▶
Вызывает незначительную зависимость при частом употреблении.
Потому чем больше будет употребляться, тем больше организму будет
казаться, что он необходим.

8.

Виды шоколада
▶
▶
Горький десерт содержит наибольшее количество тертого какао – 55%.
Сахара в нем меньше, чем в других видах, а молока нет совсем. Поэтому
он горький, даже чуть соленый.
▶
▶
Молочный шоколад
Молочный отличается низким содержанием какао, всего 35%, большим
количеством молока и сахара, что уменьшает его полезные свойства. Этот
вид относится
к высококалорийным продуктам.
▶
▶
Темный шоколад
Темный – классический и самый популярный вид. В его составе 35 – 55%
тертого какао и много добавок. Это могут быть орехи, молоко, экстракт
чая, коньяк, сливки, глюкоза, ромовая эссенция. Каждый производитель
старается придумать свой оригинальный рецепт.
▶
▶
Горький шоколад
Белый шоколад
Белый состоит из масла какао и большого количества сухого молока. В
его составе нет какао-бобов.Также очень высококалориен.