Шоколад. История и возникновение шоколада

1.

Шоколад.
История и возникновение шоколада.
Шокола́д — кондитерское изделие на основе масла какао, которое является проду
Родиной шоколада, как и дерева какао, является Центральная и Южная Аме

2.

Изготовление шоколада
Основным сырьём для производства шоколада и какао-порошка являются кака
Какао-бобы находятся в мякоти плода какао-дерева по 30—50 шт., имеют минд
Какао-бобы свежесобранных плодов не обладают вкусовыми и ароматическим

3.

Основными компонентами сухого вещества какао-бобов являются жиры, алкало
В процессе обработки бобы очищают, сортируют и обжаривают, дробят в крупку,
В процессе технологической обработки из какао-бобов получают полуфабрикат
Шоколадная масса изготавливается из смеси сахара (как правило, сахарной пу

4.

Состав
В Российской Федерации требования к шоколаду определяет ГОСТ Р 52821-2007 (
Среднее содержание жира в 37 г шоколада — 9 г (около 55 % от общей калорийно
Основной алкалоид в изделиях из какао — теобромин. Отравление человека этим
Вместе с тем, теобромин является сильным токсином для многих других животных

5.

Виды шоколада
По степени измельчённости частиц шоколад делится на обычный и десертный:
Десертная шоколадная масса имеет высокие ароматические достоинства и тонкую
Обыкновенная шоколадная масса обладает более низкими вкусовыми и ароматически
В зависимости от состава шоколад делят на горький, молочный и белый; существу

6.

Чёрный (горький) шоколад делают из тёртого какао, сахарной пудры и масла какао.
Молочный шоколад с добавлениями изготавливают из тёртого какао, масла какао, са
Белый шоколад — шоколад, который вырабатывают из масла какао, сахара, плёноч
Своеобразным вкусом этот продукт обязан особому сухому молоку, имеющему карам

7.

Продукты из шоколада
Шоколадная паста, помимо плиток, может сервироваться в батончиках, конфетах
В 1680-х годах Гансом Слоаном было изобретено шоколадное молоко. Оно созд
Несмотря на популярность этого продукта и то, что, по мнению некоторых иссле

8.

Влияние на здоровье человека
В начале XIX века горячий шоколад продавался в аптеках как средство для сил и б
В состав шоколада входит большое количество жира и сахара (27 г и 54 г соответст
Из-за высокого содержания в какао-продуктах оксалатов их не советуют употреблять

9.

В культуре
В мире существует несколько шоколадных музеев — например, в Кёльне, Покрове
С шоколадом связано несколько рекордов: британский производитель шоколада T
13 сентября в мире празднуется Всемирный день шоколада, 11 июля — World Cho