Порядок отбора проб объектов ветеринарного надзора для исследований на территории ЕАЭС

1.

2.

Отбор проб является важнейшей частью исследований,
определяющей качество и достоверность информации!
Основное требование к отбору пробы для испытаний: проба должна
отражать свойства всей партии или части партии (лота)
Отбор проб должен осуществляться специалистом, прошедшим курс
повышения квалификации по правилам и методам отбора проб,
обладающим соответствующими знаниями и опытом,
позволяющими правильно применять требования Евразийского
экономического союза к процедурам отбора проб, их упаковки и
транспортировки с тем, чтобы избежать их повреждения, подмены
или контаминации, а также действия и манипуляции, которые
могут исказить результаты лабораторных испытаний

3. Отбор проб осуществляется

-уполномоченными специалистами федеральных органов
исполнительной власти в области ветеринарии
Территориальных Управлений Федеральной службы по
ветеринарному и фитосанитарному надзору;
-уполномоченными специалистами государственных органов
исполнительной власти в области ветеринарии субъектов РФ и
учреждений;
-уполномоченными специалистами лабораторий ВСЭ на
продовольственных рынках ;
А так же:
-уполномоченными специалистами ФГБУ МВЛ, референтных
центров, ГВЛ субъектов РФ, районных, зональных,
межрайонных ВЛ;
- Владельцем продукции (личная инициатива)

4. Отбор проб (образцов) и проведение лабораторных исследований подконтрольных государственному ветеринарному контролю (надзору)

товаров (далее - Товары) осуществляются в соответствии с
- Решением Комиссии Таможенного союза от 18.06.2010 № 317 «О
применении ветеринарно-санитарных мер в Евразийском
экономическом союзе»;
- Положением о едином порядке проведения совместных проверок
объектов и отбора проб товаров (продукции), подлежащих
ветеринарному контролю (надзору), утвержденного Решением
Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2014 № 94
(далее – Решение № 94),
- Правилами организации проведения лабораторных исследований
(испытаний) при осуществлении ветеринарного контроля
(надзора), утвержденных решением Совета Евразийской
экономической комиссии от 10 ноября 2017г. №80;
- Законом Российской Федерации от 14.05.1993 № 4979-1 «О
ветеринарии»;
- Федеральным Законом от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ «О
государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в
Российской Федерации»;
- Федеральным Законом Российской Федерации от 02.01.2000 №
29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
- Федеральным Законом Российской Федерации от 12.04.2010 №
61-ФЗ «Об обращении лекарственных средств»;

5.

- Федеральным Законом Российской Федерации от 28.12.2013 №
412-ФЗ «Об аккредитации в национальной системе аккредитации»;
- Федеральным Законом Российской Федерации от 27.12.2002 №
184-ФЗ «О техническом регулировании»;
- Федеральным Законом Российской Федерации от 26.06.2008
№102-ФЗ «Об обеспечении единства измерений»;
- Федеральным Законом Российской Федерации от 29.07.2004 № 98ФЗ «О коммерческой тайне»;
- Постановлением Правительства Российской Федерации от
07.11.2016 № 1140 «О порядке создания, развития и эксплуатации
Федеральной государственной информационной системы в области
ветеринарии»;
- Постановлением Правительства Российской Федерации от
07.10.2020 № 1612 «Об утверждении Положения о порядке изъятия
из обращения, проведения экспертизы, временного хранения,
утилизации или уничтожения некачественных и (или) опасных
пищевых продуктов, материалов и изделий, контактирующих с
пищевыми продуктами» (далее – Постановление № 1612);
Постановлением Правительства Российской Федерации от
22.11.2000 № 883 «Об утверждении положения о мониторинге
качества, безопасности пищевых продуктов и здоровья населения»;
- Постановлением Правительства Российской Федерации от 23 июля
2016 г. №718 «Об утверждении порядка осуществления
мониторинга ветеринарной безопасности районов добычи (вылова)
водных биологических ресурсов»;

6.

- Приказом Министерства сельского хозяйства Российской
Федерации от 22.01.2016 № 22 «Об утверждении правил
осуществления
мониторинга
ветеринарной
безопасности
территории Российской Федерации, утвержденными»;
- Приказом Минсельхоза России от 30.06.2017 № 318 «Об
утверждении Порядка представления информации в Федеральную
государственную
информационную
систему
в
области
ветеринарии и получения информации из нее»;
- Приказом Минсельхоза России от 14.12.2015 № 634 «О порядке
назначения лабораторных исследований подконтрольных товаров
(в том числе уловов водных биологических ресурсов и
произведенной из них продукции) в целях оформления
ветеринарных сопроводительных документов» (далее – Приказ №
634;
- Приказом Россельхознадзора от 30.01.2018 № 53 «Об
утверждении
методических
указаний
по
обеспечению
функционирования
Федеральной
государственной
информационной системы в области ветеринарии, утвержденные;
- ГОСТ ISO/IEC 17025-2019. «Межгосударственный стандарт.
Общие требования к компетентности испытательных и
калибровочных лабораторий»;
- ГОСТ Р 54887-2011 «Национальный стандарт Российской
Федерации. Руководство по добросовестной практике для
контрольных испытаний продукции (для испытательных
лабораторий и испытательных центров)».

7.

Высокая ответственность за проведение отбора проб
объясняется тем, что ошибки при отборе могут привести к
недостоверной оценке исследуемых образцов и
обесцениванию работы аналитика при самых
чувствительных и точных методах исследования
При отборе проб (образцов) применяются стандарты,
содержащие правила и методы отбора проб (образцов),
соответствующие целям отбора проб, область применения
которых распространяется на подлежащую отбору
продукцию/товар, необходимые для применения и
исполнения соответствующих требований, установленных
нормативными актами ЕАЭС и Российской Федерации.
ДЕЙСТВУЮЩИЕ СТАНДАРТЫ:

8.

Нормативный документ
Перечень
ТР ТС
ГОСТ 7269-2015 «Мясо. Методы отбора
образцов и органолептические методы
определения свежести»
+
ГОСТ 4814-57 «Блоки мясные
замороженные» ТУ
+
ГОСТ Р 54704-2011 «Блоки из
жилованного мяса замороженные»
Общие технические условия
+
ГОСТ 32244-2013 «Субпродукты мясные
обработанные. Технические условия»
+
ГОСТ Р 51447-99 «Мясо и мясные
продукты. Методы отбора проб»
+
ГОСТ 9792-73 «Колбасные изделия и
продукты из свинины, баранины,
говядины и мяса других видов убойных
животных и птиц. Правила приемки и
методы отбора проб»
Эквивалент
Примечание
+
Письмо
Росаккредитации
от 10.01.2017г
№40/01-СМ
+
Письмо
Росаккредитации
от 18.04.2016г
№12232/04-СМ
+
Письмо
Росаккредитации
от 02.12.2015г
№47588/04-СМ
+
ГОСТ 32951-2014 «Полуфабрикаты
мясные и мясосодержащие». Общие
технические условия
+
ГОСТ 54349-2011 «Мясо и субпродукты
птицы. Приемка»
Не внесен
ГОСТ 31490-2012 «Мясо птицы
механической обвалки» ТУ
+

9.

Нормативный документ
Перечень
ТР ТС
Эквивалент
Примечание
ГОСТ Р 31467-2012 «Мясо птицы, субпродукты и
полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и
подготовка их к испытаниям»
+
+
Письмо
Росаккредитаци
и от 02.12.2015г
№47588/04-СМ
+
Письмо
Росаккредитаци
и от 02.12.2015г
№47588/04-СМ
+
Письмо
Росаккредитаци
и от 02.12.2015г
№47588/04-СМ
ГОСТ 31657-2012 «Субпродукты птицы. » ТУ
ГОСТ 31936-2012 «Полуфабрикаты из мяса и пищевых
субпродуктов птицы»
+
ГОСТ 20235.0-74 «Мясо кроликов. Методы отбора проб
образцов. Органолептические методы определения
свежести»
+
ГОСТ 27747-2016 «Мясо кроликов (тушки кроликов,
кроликов-бройлеров и их части). Технические условия»
+
ГОСТ 8285-91 «Жиры животные топленые. Правила
приемки и методы испытания»
+
ГОСТ 8756.0-70 «Продукты пищевые
консервированные»
+
ГОСТ 31339-2006 «Рыба, нерыбные объекты и
продукция из них. Правила приемки и методы отбора
проб»
+
МУ 3.2.1756-03 Профилактика паразитарных болезней.
Эпидемический надзор за паразитарными болезнями.
Методические указания.
Не внесен
СТ РК 2779-2015 Продукты пищевые. Методы
санитарно-паразитологической экспертизы рыбы,
моллюсков, ракообразных, земноводных,
пресмыкающихся и продуктов их переработки
+

10.

Нормативный документ
Перечень
ТР ТС
ГОСТ 33692-2015 «Белки животные
соединительнотканные. Общие технические
условия
+
ГОСТ ИСО 5555 Жиры и масла
+
ГОСТ 19792-2017 «Мед натуральный.
Технические условия»
+
ГОСТ Р 55361-2012 «Жир молочный, масло и
паста масляная из коровьего молока. Правила
приемки и методы контроля»
+
ГОСТ 26809.1-2014 «Молоко и молочная
продукция. Правила приемки, методы отбора и
подготовка проб к анализу.
ЧАСТЬ 1
Молоко, молочные, молочные составные и
молокосодержащие продукты»
Эквивалент
Примечание
+
Письмо
Росаккредитаци
и от 02.12.2015г
№47588/04-СМ
+
Письмо
Росаккредитаци
и от 02.12.2015г
№47588/04-СМ
+
ГОСТ 26809.2-2014 «Молоко и молочная
продукция. Правила приемки, методы отбора и
подготовка проб к анализу.
ЧАСТЬ 2
Масло из коровьего молока, спреды, сыры,
сырные продукты, плавленые сыры и
плавленые сырные продукты»
+
ГОСТ Р 55063-2012 «Сыры и сыры плавленые.
Правила приемки и методы отбора проб»
+
ГОСТ 32901-2014 «Молоко и молочная
продукция. Методы микробиологического
анализа»
+

11.

Нормативный документ
Перечень
ТР ТС
Эквивалент
Примечание
ГОСТ Р 58340-2019 «Молоко и молочная
продукция. Метод отбора проб с торговой
полки и доставки проб в лабораторию»
Не внесен
ГОСТ 32164-2013 «Продукты пищевые
Методы отбора проб для определения
Стронция Sr-90 и Цезия Cs-137»
+
ГОСТ 31654-2012
«Яйца куриные пищевые»
Технические условия
+
+
Письмо
Росаккредитации
от 18.04.2016г
№12232/04-СМ
ГОСТ 31655-2012
«Яйца пищевые (индюшиные, цесариные,
перепелиные, страусиные)»
Технические условия
+
ГОСТ 30363-2013
«Продукты яичные жидкие и сухие пищевые»
Технические условия
+
ГОСТ 31720-2012
«Пищевые продукты переработки яиц
сельскохозяйственной птицы. Методы отбора
проб и органолептического анализа»
+
+
Письмо
Росаккредитации
от 02.12.2015г
№47588/04-СМ
ГОСТ 31904-2012 «Продукты пищевые.
Методы отбора проб для микробиологических
испытаний»
+
+
Письмо
Росаккредитации
от 02.12.2015г
№47588/04-СМ

12.

Нормативный документ
Перечень ТР
ТС
Эквивалент
Примечание
Методические указания по отбору проб мяса,
мясопродуктов, рыбы, рыбопродуктов,
кормов и других жиросодержащих продуктов
для определения полихлорированных
дибензо-п-диоксинов и дибензофуранов
методом хромато-масс-спектрометрии
Не внесены
ГОСТ 33790-2016 «Кишки и мочевые пузыри
говяжьи. Технические условия»
+
ГОСТ 33791-2016 «Кишки и мочевые пузыри
свиные. Технические условия»
+
ГОСТ 34107-2017 «Кишки бараньи и козьи.
Технические условия»
+
ГОСТ ISO 6497-2014
«Корма для животных. Отбор проб»
Не внесен
Правила бактериологического исследования
кормов ( Утверждены ГУВ МСХ СССР
10.06.1975г)
Не внесены
ГОСТ Р 59369-2021 «Корма для
непродуктивных животных
Методы отбора проб»
-
-
-
ГОСТ 28736-90 «Корнеплоды кормовые.
Технические условия»
-
-
-
ГОСТ 27668-88 «Мука и отруби. Приемка и
методы отбора проб»
+
ГОСТ 2116-2000 «Мука кормовая из рыбы,
морских млекопитающих, ракообразных и
беспозвоночных. Технические условия»
-
-
-

13.

Нормативный документ
Перечень ТР ТС
Эквивалент
Примечание
ГОСТ Р ИСО 24333-2011 «Зерно и продукты его
переработки. Отбор проб»
+
ГОСТ 13979.0-86 «Жмыхи, шроты и горчичный
порошок. Правила приемки и методы отбора проб»
-
-
-
ГОСТ 11293-89
«Желатин. Технические условия»
+
ГОСТ 13586.3-2015 «Зерно. Правила приемки и
методы отбора проб»
+
ГОСТ 15113.0-77
«Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и
подготовка проб»
+
ГОСТ 13496.0-2016
«Комбикорма, комбикормовое сырье. Методы отбора
проб»
-
-
-
ГОСТ 17681-82 «Мука животного происхождения.
Методы испытаний»
-
-
-
ГОСТ 31861-2012 «Вода. Общие требования к отбору
проб»
+
ГОСТ Р 59024-2020 «Вода.
Общие требования к отбору проб»
Дата введения 2021-08-01
Применение ГОСТ
31861-2012 на
территории
Российской
Федерации
прекращено
01.08.2021
+
ГОСТ Р 56237-2014 (ИСО 5667-5:2006) «Вода
питьевая. Отбор проб на станциях водоподготовки и
в трубопроводных распределительных системах»
+
ГОСТ 31942-2012 (ISO 19458:2006) «Вода. Отбор проб
для микробиологического анализа»
+
Письмо
Росстандарта от
29.03.2021 N 4386ИК/03

14.

Продукция направляется для
исследования на соответствие требований
действующих стандартов
ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» Утв. РКТС от 16
августа 2011 г. № 769;
ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна» Утв. РКТС от 9
декабря 2011 г. № 874;
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Утв.
РКТС от 9 декабря 2011 г. № 880;
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
Утв. РКТС от 9 декабря 2011 г. № 881;
ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую
продукцию» Утв. РКТС от 9 декабря 2011 г. № 883;
ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной
продукции» Утв. РСЕЭК от 09.10.2013 N 67;
ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
Утв. РСЕЭК от 9 октября 2013 года № 68;
ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной
продукции» Утв. РСЕЭК от 18 октября 2016г № 162

15.

Процедура отбора должна соответствовать цели отбора проб и типу
элементов контроля, предназначенных для работы с образцами и
материалами для проб.
ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ ОТБОРА ПРОБ:
План выборочного контроля
Схема отбора проб
Система выборочного контроля
Выборка
Объем выборки
Партия
Лот (в случае сомнения при оценке партии)
Точечная проба
Объединенная проба
Средняя проба
Контрольная проба

16.

При ввозе, вывозе и транзите в отношении подконтрольных
товаров применяются следующие виды контроля:
-документарный, -физический, -лабораторный
Документарный контроль заключается в проверке:
документов, подтверждающих безопасность подконтрольных товаров;
наличия разрешений на ввоз (вывоз) или транзит подконтрольных товаров;
сопоставляется информация, заявленная в маркировочной этикетке и
товаросопроводительной
документации
(ТТН,
эВСД,
декларация
соответствия, удостоверение качества и т.п.) с имеющейся/собранной по
факту на момент идентификации
соответствия содержания выданных документов Единым ветеринарным
требованиям.
Физический контроль включает в себя:
досмотр подконтрольных товаров;
проверку соответствия подконтрольных товаров данным, указанным в
предъявленных документах, с целью исключения наличия подконтрольных
товаров, не указанных в сопроводительных документах, и исключения
совместного перемещения несовместимых товаров;
контроль
соответствия
транспортного
средства
установленным
ветеринарно-санитарным требованиям, необходимым для перевозки
подконтрольных товаров;
контроль условий и режима перемещения (перевозки);
контроль соответствия упаковки и маркировки установленным требованиям.

17.

Согласно РК ТС №94 от 09.10.2014г:
Отбор проб (образцов) Товаров, включая перечень оснований для осуществления
процедуры отбора проб определяются исходя из положений Решения № 94 и
Приказа № 634.
Отбор проб (образцов) Товаров может осуществляться по запросу производителя
или владельца данного товара или по решению государственного
ветеринарного инспектора
В других случаях инспектор в решении об отборе проб указывает лабораторию,
если она не была определена в распоряжении, согласно которому он
проводит отбор проб.
осуществление государственной программы мониторинга, проводимой в рамках
государственного ветеринарного контроля (надзора) за безопасностью подконтрольных
товаров (продукции), которые находятся в обороте на таможенной территории
Таможенного союза;
осуществление государственного ветеринарного контроля (надзора) подконтрольных
товаров (продукции) с целью их экспортной сертификации;
осуществление усиленного лабораторного контроля безопасности подконтрольных
товаров (продукции), произведенных предприятием, в случае обнаружения нарушения
соответствующих требований Таможенного союза (в отношении подконтрольных
товаров (продукции), предназначенных для обращения на таможенной территории
Таможенного союза) или третьей страны (в отношении подконтрольных товаров
(продукции), предназначенных для экспорта). Усиленный лабораторный контроль в
этих случаях является мерой, вводимой в качестве альтернативы временному запрету на
перемещение товаров (продукции), произведенных данным предприятием, на
территорию других государств-членов или на экспорт;
государственного ветеринарного контроля (надзора) в отношении предприятия.

18.

ИЛ/ИЦ, в которые направляются отобранные пробы (образцы)
должны быть аккредитованы в соответствии с законодательством
Российской Федерации, иметь техническую компетенцию
(область аккредитации), позволяющую достоверно провести
лабораторные исследования по заявленным в акте/протоколе
отбора проб (образцов) видам исследований и/или показателям.
Персонал, задействованный в обращении с объектами
испытаний, должен иметь соответствующий опыт работы и
квалификацию по исследованиям (испытаниям) и измерениям,
профессиональное образование по профилю, соответствующему
утвержденной области аккредитации.

19.

Отбор проб подконтрольных товаров, произведенных на
территории ТС
В случаях, осуществления государственной программы мониторинга, государственного
ветеринарного надзора в отношении предприятия, отбор проб, транспортировка
отобранных образцов в лабораторию и их лабораторные исследования
осуществляются без взимания платы с владельца подконтрольного товара.
В случаях осуществления государственного ветеринарного контроля подконтрольных
товаров с целью их экспортной сертификации, усиленного лабораторного контроля*
безопасности, выявления нарушений Единых ветеринарных требований при
проведении документарного или физического контроля подконтрольных товаров,
владелец должен нести все эти расходы, если иное не предусмотрено национальным
законодательством.
* Отбор проб должен осуществляться от 10 партий производимых товаров
(продукции) и в течение не более чем 3 месяцев. Отбор проб должен осуществляться
только от товаров (продукции) того же типа, в котором было выявлено нарушение.
Лабораторные исследования должны проводиться только по тому показателю
(показателям), по которому ранее было выявлено несоответствие.
После отбора проб в режиме УЛК партия товара не задерживается и направляется в
места хранения, переработки или реализации. В эВСД должна содержаться отметка о
факте и целях отбора проб
!!! Масса отобранной пробы (образца) в режиме УЛК строго в соответствии с НД на
отбор проб

20.

Отбор на территории ТС проб подконтрольных товаров,
произведенных
в
третьей
стране
В
случаях, осуществления государственной программы мониторинга,
государственного пограничного ветеринарного контроля в отношении
подконтрольных товаров, отбор проб, транспортировка отобранных
образцов в лабораторию и их лабораторные исследования осуществляются
без взимания платы с владельца подконтрольного товара.
В случаях осуществления усиленного лабораторного контроля* безопасности
подконтрольных товаров, владелец должен нести все эти расходы.
* Отбор проб должен осуществляться от 10 партий производимых товаров
(продукции) и в течение не более чем 3 месяцев. Отбор проб должен
осуществляться только от товаров (продукции) того же типа, в котором
было выявлено нарушение. Лабораторные исследования должны
проводиться только по тому показателю (показателям), по которому ранее
было выявлено несоответствие.
!!! Масса отобранной пробы (образца) в режиме УЛК строго в
соответствии с НД на отбор проб
После отбора проб в режиме УЛК партия товара не задерживается и
направляется в места хранения, переработки или реализации. В эВСД
должна содержаться отметка о факте и целях отбора проб

21.

ПРОЦЕДУРА ОТБОРА ПРОБ:
Документарный контроль
(правильность оформления сопроводительных документов с
учетом контролируемых характеристик объектов
ветеринарного надзора)
Физический контроль
(с учетом качественных и количественных характеристик
объектов ветеринарного надзора)
По результатам контроля определяют:
-основание для отбора проб;
-основание для проведения лабораторных исследований*
*Если отбор проб не предусмотрен особыми указаниями,
разрешениями, планами-графиками, договорами,
соглашениями и т.п.

22.

Особенности отбора проб Товаров в случае выявления
нарушений Единых ветеринарных требований при
проведении документарного или физического
контроля.
В случае установления в ходе проведения документарного или
физического контроля каких-либо несоответствий и/или в случае
выявления нарушений Единых ветеринарных требований при
проведении документарного или физического контроля
ввозимых подконтрольных товаров (продукции) в пунктах
пропуска через государственную границу или в местах полного
таможенного оформления владелец подконтрольных товаров
(продукции) может запросить проведение лабораторных
исследований для таких товаров (продукции) с целью
подтверждения их безопасности. В этом случае владелец несет
расходы по отбору проб подконтрольных товаров (продукции),
транспортировке отобранных образцов в лабораторию и их
лабораторному исследованию. Лабораторные исследования
образцов должны проводиться по всем показателям
безопасности в целях определения возможности дальнейшего
использования
или
уничтожения
конкретной
партии
подконтрольных товаров (продукции).

23.

Места для отбора проб (образцов) Товаров, должны быть
оснащены достаточным количеством инструментов для отбора
проб, специнвентарем, спецодеждой (перчатки, нарукавники и
др.), расходными и упаковочными материалами (в том числе
сейф-пакетами , пломбами), дезинфектантами, холодильными
и
морозильными
камерами,
термоконтейнерами,
хладоэлементами и другим необходимым оборудованием, в
том числе для целей фиксации процедуры отбора проб
(фотоаппараты, камеры, весы, градусники/термометры), а
также иметь условия, обеспечивающие отбор проб и при
необходимости временное хранение отобранных проб
(образцов) с соблюдением ветеринарных, ветеринарносанитарных и санитарно-гигиенических норм и требовани.
В случае, если Товар, упакован в транспортную или
потребительскую
тару/упаковку
(герметичную
вакуумную/модифицированную
газовую
атмосферу,
пастеризованную/ультрапастеризованную/ стерилизованную),
вскрытие которой может привести к нарушению/изменению
ветеринарных,
ветеринарно-санитарных
и
санитарногигиенических норм и требований к Товару, то лабораторная
проба формируется без нарушения ее целостности и
направляется в лабораторию.

24.

Все операции, связанные с отбором проб, следует выполнять с
использованием надлежащего оборудования и инструментов, всегда
учитывая, что любое загрязнение (контаминация) образца частицами,
м/о, другими продуктами или другим инородным материалом
обязывает ставить под сомнение репрезентативность результатов
последующего анализа.
Пробоотборники должны обеспечивать:
предотвращение контаминации открытого контейнера с отбираемым
материалом и самого материала;
предотвращение перекрестной контаминации других материалов и
продуктов;
исключение негативного влияния пробоотборника на продукт;
предотвращение (защита) загрязнения окружающей среды
Виды и количество пробоотборников определяются НД по отбору
проб конкретной продукции
Внимание следует уделить также вспомогательному инструментарию,
который необходим для вскрытия контейнеров с продуктами
(например, ножницы)

25.

Требования к инвентарю:
Не должен ухудшать или изменять качественные
характеристики отбираемых проб
Должен быть изготовлен из инертных материалов,
поскольку в этом случае минимизируется вероятность
загрязнения образца.
Как правило, для проведения пробоотбора наилучшим
образом подходит оборудование, изготовленное из
нержавеющей стали, высококачественных синтетических
материалов, пластика или фарфора.
Иметь гладкую непористую поверхность;
Легко поддаваться мойке, стерилизации/дезинфекции,
фломбированию.

26.

Методы подготовки инвентаря:
влажная стерилизация (не ниже t 121С – не менее 20
минут);
сухая
стерилизация (не ниже t 170С – не менее 60
минут;
t 180С-185С – не менее 15 минут; t 160С-165С – не
менее 120 минут);
погружение в этиловый спирт, фломбирование;
воздействие
паром (не ниже t 100С – не менее 60
минут);
обработка
пламенем углеводородного газа (пропан,
бутан).
дезинфицирующими
предназначенными
производствах.
средствами, разрешенными и
для дезинфекции на пищевых

27.

Отобранные пробы (образцы) направляются в ИЛ/ИЦ и должны
быть четко идентифицированы, упакованы и опечатаны способом,
обеспечивающим их сохранность.
Виды исследований и/или показатели, на которые необходимо
провести лабораторные исследования определяются исходя из
основания для проведения отбора проб (образцов), а также по
результатам документарного/физического контроля товара.
Отобранные пробы (образцы) Товаров должны поддаваться четкой
идентификации и быть прослеживаемыми для чего упаковываются
в пластиковые сейф-пакеты, при отсутствии которых допускается
опечатывать упаковочный материал пластиковой пломбой,
имеющими уникальный идентификационный номер, который в
обязательном порядке указывается в акте/протоколе отбора проб
(образцов).
Перед отправкой в лабораторию пробы могут быть заморожены и
транспортированы в замороженном состоянии, если это
допускается конкретными методами испытаний и/или не повлияет
на их результаты (например, если целью испытаний является
определение тяжелых металлов, антибиотиков, пестицидов,
пищевых добавок и др.). Замораживают отобранные пробы после
их упаковки. О любом изменении термического состояния
отобранных проб (образцов) делается соответствующая запись в
акте/протоколе отбора проб (образцов).
Вся идентификация и прослеживаемость отобранных проб
(образцов) и самой партии Товара, а также вся информация о ходе
проведения исследований и полученных результатах вносится в
компоненты Федеральной государственной информационной
системы в области ветеринарии «ВетИС»

28.

Временное хранение и транспортировка в лабораторию проб
(образцов),
в
том
числе
контрольных
проб
(образцов),
предназначенных для проведения лабораторных исследований
(испытаний) или для ответственного хранения, осуществляются в
соответствии с требованиями международных договоров и актов,
составляющих право ЕАЭС, стандартов, содержащих правила и
методы отбора образцов, утвержденных в соответствии с
законодательством Российской Федерации при соблюдении условий,
исключающих возможность подмены, порчи, контаминации,
нецелевой (случайной) дефростации проб (образцов) и воздействия
факторов, которые могут повлиять на результаты лабораторных
исследований (испытаний).
При хранении и транспортировке проб (образцов) необходимо
соблюдать параметры температуры и влажности в соответствии с
условиями, установленными производителем, а также соблюдать
продолжительность транспортировки проб (образцов) до начала
проведения
лабораторных
исследований
(испытаний),
рекомендованной соответствующими стандартами и методиками.
Термическое состояние при транспортировании и продолжительность
доставки отобранных проб (образцов) Товаров
в лабораторию
определяется конкретными методиками и целями испытаний.
Для органолептических испытаний пробы транспортируют в
состоянии, в котором они находились в момент отбора.
Для микробиологических испытаний, испытаний по физикохимическим показателям свежести и определения общего химического
состава (массовая доля жира, белка, влаги и т.д.) пробы
транспортируют
в
соответствии
с
условиями
хранения
продукции/Товара согласно маркировке или нормативному документу
на продукцию/Товар.

29.

КОНТРОЛЬНАЯ ПРОБА
В ходе отбора проб (образцов) Товара может быть сформирована
контрольная проба, которая упаковывается отдельно от
лабораторной пробы.
Сведения о ней вносятся инспектором в акт/протокол отбора проб
(образцов). Контрольная проба подвергается испытаниям только в
случае получения лабораторией положительного/сомнительно
результата лабораторной пробы, с применением методов,
требующих
подтверждения
(Сведения
о
необходимости
подтверждения результатов указаны либо в самой методике
испытаний, либо рекомендованы настоящей схемой)
Масса контрольной пробы должна быть:
не более массы лабораторной пробы;
не менее массы испытуемого образца
По согласованию с производителем/владельцем Товара контрольная
проба может не отбираться, о чем делается соответствующая
запись в акте/протоколе отбора проб (образцов)

30.

Отбор контрольных проб
СОВЕТ ЕВРАЗИЙСКОЙ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ КОМИССИИ
РЕШЕНИЕ от 9 октября 2014 года № 94 «О Положении о едином порядке проведения
совместных проверок объектов и отбора проб товаров (продукции), подлежащих
ветеринарному контролю (надзору)»
IX. Отбор проб подконтрольных товаров (продукции), произведенных на таможенной
территории Таможенного союза
П. 128. В случае установления несоответствия образца требованиям Таможенного союза
лаборатория должна сохранять контрольные пробы до истечения срока использования
данной партии подконтрольного товара, но не более чем в течение 3 месяцев после
извещения заинтересованных лиц о результатах лабораторных исследований.
X. Отбор на таможенной территории Таможенного союза проб подконтрольных товаров
(продукции), произведенных в третьей стране
П. 143. В случае установления несоответствия образца требованиям Таможенного союза
лаборатория должна сохранять контрольные пробы до истечения срока использования
данной партии подконтрольного товара, но не более чем в течение 3 месяцев после
извещения заинтересованных лиц о результатах лабораторных исследований.
XI. Отбор проб на территориях третьих стран в рамках проведения аудита зарубежной
официальной системы надзора или совместной проверки (инспекции)
П. 154. В случае установления несоответствия образца требованиям Таможенного союза
лаборатория должна сохранять контрольные пробы до истечения срока использования
данной партии подконтрольного товара, но не более чем в течение 3 месяцев после
извещения заинтересованных лиц о результатах лабораторных исследований.

31.

Отбор контрольных проб
Решение Совета Евразийской экономической комиссии
от 10 ноября 2017г. №80 «Об утверждении Правил организации проведения
лабораторных исследований (испытаний) при осуществлении ветеринарного
контроля (надзора)»
П. 20. При отборе проб (образцов) формируются контрольные пробы
(образцы)
(за
исключением
проб
(образцов),
предназначенных
для
диагностики заразных болезней животных).
П. 23. Контрольные пробы (образцы) должны храниться в лаборатории
(центре) или ином месте с соблюдением требований к условиям хранения и
идентификации
контрольных
проб
(образцов),
установленных
законодательством государств-членов, до истечения срока годности товара,
подлежащего ветеринарному контролю (надзору), но не более 3 месяцев с
даты
извещения
заинтересованных
исследований (испытаний).
лиц
о
результатах
лабораторных

32.

Отбор контрольных проб
(ОТМЕНЕНО) ПИСЬМО РСХН от 8 августа 2012 года N ФС-ЕН-2/10267 «Об осуществлении
отбора проб (образцов) от подконтрольных товаров для проведения лабораторных исследований
в испытательных центрах (лабораториях)» (утратило силу)
Контрольная проба выделяется на месте в процессе отбора проб. Масса контрольной пробы
должна быть не более массы лабораторной пробы и не менее массы наибольшего тестового
образца - образца, направляемого в лаборатории на отдельный конкретный вид исследований.
Контрольная проба в сейф-пакете или опломбированном (опечатанном) виде может храниться:
- у владельца продукции или его представителя;
- в лаборатории, проводившей исследования;
- в уполномоченной организации.
На этикетку с контрольной пробой дополнительно наносят надпись «Контрольная проба».
Контрольные образцы по истечении срока хранения уничтожают, если иное не оговорено
договором между Исполнителем (лабораторией, проводившей исследования) и Заказчиком
(владельцем продукции или его представителем). На уничтожаемую продукцию составляют
комиссионный акт об уничтожении проб продукции. В акте отражают количество, виды, массу
проб, способ и дату их уничтожения. В случае сдачи остатков проб на утилизационный завод
указывают дату и номер сопроводительного письма, по которому они были туда направлены.

33.

Необходимо указывать в
акте отбора проб
(образцов) информацию о
месте хранения
контрольной пробы

34. Условия и сроки хранения контрольных проб:

Условия и сроки хранения контрольных проб будут зависеть от:
- вида продукции
- термического состояния
- результатов исследования по показателям безопасности
Списание и направление контрольных проб на утилизацию
или уничтожение осуществляется с обязательным
составлением
комиссионного акта о списании.

35.

При получении отрицательного результата –
в течении срока годности или не менее 14 дней с учетом
соблюдения температурных режимов и условий хранения в
соответствии с НД на данный вид продукции
При получении положительного результата –
не более 3-х месяцев с учетом соблюдения температурных
режимов и условий хранения в соответствии с НД на
данный вид продукции

36.

Упаковка проб
Любая отобранная проба должна быть упакована в
индивидуальную упаковку
Каждый отобранный образец должен быть упакован в
индивидуальную, герметичную стерильную/условно
стерильную упаковку, промаркирован и направлен для
исследования в лабораторию.
При отсутствии возможности исследования образцов в день
отбора, образцы должны храниться с учетом соблюдения
температурных режимов условий хранения в соответствии с
НД на данный вид продукции.

37.

Отбор проб (образцов)
документируется
путём
оформления
инспектором Акта/протокола отбора проб в
4-х экземплярах в компоненте «Меркурий»
ФГИС «ВетИС»
Шифрование, составление акта отбора проб
Цели
Исключения при проведении лабораторных
исследований контакта владельцев, производителей
продукции и специалистов лаборатории;
Снижения возможности влияния на результаты
лабораторных исследований владельцами продукции и
другими заинтересованными лицами

38.

УТВЕРЖДЕНО
Решением Комиссии
Таможенного союза
от 09 октября 2014 г № 94

39.

1-ая копия Акта должна быть предоставлена инспектором производителю или владельцу подконтрольного
товара.
заполнятся полностью без указания:
№шифра
№сейф-пакета, пломбы лабораторной пробы
2-ая копия Акта должна быть предоставлена главному государственному ветеринарному инспектору
территории, где производился отбор проб, заполняется полностью (обязательны все поля для
заполнения)
-3-я копия Акта должна быть направлена в лабораторию, где будет производиться исследование проб,
шифруется и доставляется вместе с лабораторной пробой на исследования;
заполняется частично с указанием:
-№шифра
-дата акта отбора проб
-место отбора проб
-вид продукции(термическое состояние)
-основание для отбора проб
-время отбора
- НД на метод отбора
-количество и масса лабораторной пробы
-количество и масса контрольной пробы
-№ сейф - пакета/пломбы лабораторной пробы
-№ сейф - пакета/пломбы контрольной пробы
-результаты осмотра продукции
-вид исследований
-дата отправки пробы на исследования
-должностное лицо, проводившее отбор проб
-отметки о получении проб
-4-ую копию Акта инспектор должен сохранять в течение не менее чем одного года.
По окончании всех заявленных исследований сотрудниками лаборатории в ИС «Веста» вносится шифр акта
отбора проб, после чего данные импортируется, информация автоматически добавляется и
заполняются обязательные графы акта отбора проб.

40.

Решение СЭЕК от 10.11.2017 №80
АКТ
ОТБОРА ПРОБ (ОБРАЗЦОВ)
СЫРЬЯ
ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ,
ПРОДУКЦИИ И КОРМОВ
АКТ
ОТБОРА ПРОБ (ОБРАЗЦОВ)
КРОВИ ИЛИ СЫВОРОТКИ
КРОВИ ЖИВОТНЫХ
АКТ
ОТБОРА ПРОБ (ОБРАЗЦОВ)
МАТЕРИАЛА,
ВЗЯТЫХ У ДИКИХ ЖИВОТНЫХ
И ЖИВОТНЫХ,
СОДЕРЖАЩИХСЯ В
ЗООПАРКАХ
Приложение N 1
к Правилам организации
проведения лабораторных
исследований
(испытаний) при осуществлении
ветеринарного контроля (надзора)
Приложение N 2
к Правилам организации
проведения лабораторных исследований
(испытаний) при осуществлении
ветеринарного контроля (надзора)
Приложение N 3
к Правилам организации
проведения лабораторных исследований
(испытаний) при осуществлении
ветеринарного контроля (надзора)

41.

АКТ ОТБОРА ПРОБ (ОБРАЗЦОВ)
БИОЛОГИЧЕСКОГО И
ПАТОЛОГИЧЕСКОГО МАТЕРИАЛА,
ВЗЯТЫХ У ЖИВОТНЫХ
АКТ
ОТБОРА ПРОБ (ОБРАЗЦОВ) ВОДЫ
ПЕРЕЧЕНЬ
методов диагностики
возбудителей болезней животных
Приложение N 4
к Правилам организации
проведения лабораторных
исследований
(испытаний) при осуществлении
ветеринарного контроля (надзора)
Приложение N 5
к Правилам организации
проведения лабораторных
исследований
(испытаний) при осуществлении
ветеринарного контроля (надзора)
Приложение N 6
к Правилам организации
проведения лабораторных
исследований
(испытаний) при осуществлении
ветеринарного контроля (надзора)
!Акты отбора проб (образцов) оформляются в 3 экземплярах. 1-й экземпляр хранится у
государственного ветеринарного инспектора уполномоченного органа государства-члена,
осуществившего отбор проб (образцов), 2-й экземпляр хранится у владельца товара
(животных), 3-й экземпляр направляется в лабораторию (центр).

42.

Хранение и транспортировка в лабораторию (центр) проб (образцов), в том числе
контрольных проб (образцов), предназначенных для проведения лабораторных
исследований (испытаний) или для ответственного хранения, осуществляются в
соответствии с требованиями международных договоров и актов, составляющих
право Союза (в том числе в соответствии с перечнями стандартов, содержащих
правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила
отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований
технических регламентов Союза и осуществления оценки соответствия объектов
технического регулирования), а в случае отсутствия в стандартах требований к
транспортировке – в соответствии с законодательством государств-членов при
соблюдении условий, исключающих возможность подмены, порчи,
контаминации, нецелевой (случайной) дефростации проб (образцов) и
воздействия факторов, которые могут повлиять на результаты лабораторных
исследований (испытаний)

43.

Отбор проб, его документирование и перевозка отобранных
образцов должны быть организованы так,
чтобы предотвратить их повреждение, порчу, контаминацию,
подмену и другие виды правонарушений.
Транспортировка проб:
Транспортировка образцов продукции животного и растительного
происхождения, в том числе кормов и кормовых добавок, должна
осуществляться в условиях, обеспечивающих сохранение
состояния, состава и качества проб, а также безопасность
окружающей среды, на оборудованном для таких целей
транспортном средстве.
Транспортировка проб осуществляется в соответствии с условиями
хранения, регламентированными НТД
Доставка проб:
Доставка проб осуществляется специалистами уполномоченных
органов, осуществляющими отбор проб в рамках контрольнонадзорных мероприятий

44.

Величина (объём, масса) лабораторной и контрольной проб
должна быть достаточной для выполнения лабораторией
необходимых видов исследований/показателей (заявленных в
акте/протоколе отбора проб (образцов) для конкретного
вида/типа продукции/Товара. Точную величину (объём, масса)
лабораторной и контрольной пробы, необходимую для
проведения исследований определяют в соответствии с
действующими нормативными документами на отбор проб
(образцов) и/или методиками испытаний (измерений).

45.

Материал
Говяжье, баранье, свиное
мясо и мясо других видов
убойных животных,
мякотные субпродукты
(кроме печени, мозгов,
легких, селезенки и почек)
Замороженные мясные
блоки из говяжьего,
бараньего и свиного мяса
на костях
Замороженные блоки из
жилованной говядины,
свинины, баранины,
оленины, конины
Вид исследований
Время доставки
Температура образца
Микробиология
(скоропортящаяся
продукция)
не более 6 ч.
с момента отбора проб
не выше +5 °C
Микробиология
(нескоропортящаяся
продукция)
срок доставки не определен*
Химико-токсикология,
радиология
срок доставки не определен*
Микробиология
(скоропортящаяся
продукция
не более 6 ч.
с момента отбора проб
не выше +5 °C
Микробиология
(нескоропортящаяся
продукция)
срок доставки не определен*
не выше -15С
Химико-токсикология,
радиология
срок доставки не определен*
-
Микробиология
(скоропортящаяся
продукция)
не более 24 ч.
с момента отбора проб
-1-8С
Микробиология
(нескоропортящаяся
продукция)
срок доставки не определен*
Химико-токсикология,
радиология
срок доставки не определен*
Масса
образца
(кг)
НД на отбор
примечание
Для радиологических исследований
при необходимости скоропортящиеся
пробы консервируют
0,6-3,0
ГОСТ 7269-15
не выше -15С
Для радиологических исследований
при необходимости скоропортящиеся
пробы консервируют
0,6-3,0
ГОСТ Р 547042011
0,6-3,0
не более
-15С-18С
-
ГОСТ 4814-57
Для радиологических исследований
при необходимости скоропортящиеся
пробы консервируют

46.

Материал
Вид исследований
Время доставки
Температура
образца
Мясные и мясосодержащие
полуфабрикаты, предназначенные
для реализации в торговле и сети
общественного питания
Микробиология
(скоропортящаяся
продукция)
не более 6 ч.
с момента отбора проб
+5С
Мясные обработанные субпродукты
предназначенные на пищевые цели
Фаршированные, варено-копченые,
полукопченые, вареные,
сырокопченые, сырые, ливерные и
кровяные колбасы, мясные хлеба,
сосиски, сардельки, продукты из
свинины, баранины, говядины и
мяса других видов убойных
животных и птиц (вареные, варенокопченые, копчено-запеченные,
запеченные, жареные и
сырокопченые), бекон соленый в
полутушах, а также зельцы, студни,
холодец и паштеты
Мясо кроликов и кроликовбройлеров
Мясо кроликов
Микробиология
(нескоропортящаяся
продукция)
Химико-токсикология,
радиология
Микробиология
(скоропортящаяся
продукция)
Микробиология
(нескоропортящаяся
продукция)
Химико-токсикология,
радиология
сроки доставки не определен*
не выше -15С
срок доставки не определен*
-
не более 6 ч.
с момента отбора проб
+5 °C
срок доставки не определен*
не выше -15С
срок доставки не определен*
-
Микробиология
не более 6 ч
+5 °C
Химико-токсикология,
радиология
срок доставки не определен*
Микробиология
(скоропортящаяся
продукция)
Микробиология
(нескоропортящаяся
продукция)
Химико-токсикология,
радиология
органолептика
не более 6 ч.
с момента отбора проб
+5 °C
срок доставки не определен*
не выше -15С
срок доставки не определен*.
-
не более суток
с момента отбора проб
при температуре от 0 до 2
°C
-
Масса образца
(кг)
НД на
отбор
примечание
до 150 г включительно не менее 10 шт;
- от 151 г до 500 г
включительно - не менее
трех шт.;
- более 500 г - не менее
двух шт.
ГОСТ 329512014
Для радиологических исследований
при необходимости скоропортящиеся
пробы
консервируют
0,6-3,0
ГОСТ 322442013
Для радиологических исследований
при необходимости скоропортящиеся
пробы консервируют
0,6-2,4
Для радиологических исследований
при необходимости скоропортящиеся
пробы консервируют
0,6-3,0 (в зависимости от
вида продукции)
ГОСТ 9792-73
ГОСТ 277472016
Для радиологических исследований
при необходимости скоропортящиеся
пробы консервируют
ГОСТ 20235.074
Для радиологических исследований
при необходимости скоропортящиеся
пробы консервируют
1 тушка
1 тушка

47.

Материал
Вид исследований
Время доставки
Температура образца
Консервированные пищевые
продукты, кроме молочных
Микробиология, Химикотоксикология, радиология
срок доставки не определен*.
Пробы консервов транспортируют
в соответствии с условиями
транспортирования продукции,
установленными в нормативнотехнической документации на
конкретный вид продукции
Рыба, нерыбные объекты и
продукцию, вырабатываемую
из них
Микробиология
(скоропортящаяся
продукция)
не более 6 ч.
с момента отбора проб
+5 °C
не более 36 ч.
с момента отбора проб
1С-8С
Микробиология
(нескоропортящаяся
продукция)
срок доставки не определен*.
не выше -15С
Химико-токсикология,
радиология
срок доставки не определен*.
-
Молоко, молочные, молочные
составные и
молокосодержащие продукты
Микробиология, химикотоксикология
не более 24 ч.
с момента отбора проб
от 2 °C до 8 °C
Радиология
срок доставки не определен*.
Масло из коровьего молока,
спреды, сыры и сырные
продукты, плавленые сыры и
плавленые сырные продукты
Микробиология, химикотоксикология
не более 24 ч.
с момента отбора проб
Радиология
срок доставки не определен*.
Сыры, плавленые сыры,
сырные продукты, сырные
массы
Микробиология, химикотоксикология
не более 4 ч.
с момента отбора проб
Радиология
срок доставки не определен*.
Молочный жир, масло
(сливочное и топленое, кроме
сухого) и масляную пасту из
коровьего молока
Микробиология, химикотоксикология, радиология
не более 12 ч.
с момента отбора проб
Масса
образца
(кг)
НД на отбор
примечание
ГОСТ 8756.0-70
5-30 банок
Рыба - 0,62,4;
Нерыбные
объекты
промысла 0,5-2,5; икра0,45
ГОСТ 31339-2006
6.3. При необходимости отправки
проб в лабораторию, находящуюся
вне места отбора проб, должна быть
обеспечена полная сохранность пробы
в период транспортирования в
соответствии с требованиями
документа, по которому изготовлена
продукция
пробы мороженого – не выше - 2 °C
Для радиологических исследований
при необходимости скоропортящиеся
пробы консервируют
-
Не менее 0,51,0 кг/л
ГОСТ 26809.12014
условия хранения проб - согласно
документу на соответствующий
продукт
Не менее 1,01,4 кг/л
ГОСТ 26809.22014
Для радиологических исследований
при необходимости скоропортящиеся
пробы консервируют
условия хранения проб - согласно
документу на соответствующий
продукт
0,25-1,0, (на
ЖКС не
менее 0,3)
ГОСТ Р 550632012
Для радиологических исследований
при необходимости скоропортящиеся
пробы консервируют
условия транспортирования
должны соответствовать
требованиям нормативных и
технических документов на
контролируемый продукт
0,25-1,0
ГОСТ Р 553612012
Для радиологических исследований
при необходимости скоропортящиеся
пробы консервируют

48.

Материал
Вид исследований
Время доставки
Температура образца
Масса
образца
(кг)
Мясо птицы (тушки и их
части, мясо птицы
механической обвалки),
пищевые субпродукты и
полуфабрикаты из мяса и
пищевых субпродуктов
птицы
Микробиология
(скоропортящаяся
продукция)
Микробиология
(нескоропортящаяся
продукция)
химико-токсикология
не более 6 ч.
с момента отбора проб
от 2 °C до 6 °C
не более 24 ч.
с момента отбора проб
не выше минус 8 °C
не более 24 ч.
с момента отбора проб
Проба может быть
заморожена
От 1 до 5
тушек (в
зависимост
и от
категории
(п/ф,
МПМО-не
менее 1,0)
Мясо птицы механической
обвалки
Микробиология
не более 24 ч.
с момента отбора проб
срок доставки не определен*
2+/-2С
Химико-токсикология
-
Мед натуральный
производимый и/или
реализуемый на
территории РФ
Корма для животных, в
том числе рыбный корм,
кроме домашних
животных
Комбикормовая
продукция
Пищевые куриные яйца –
диетические и столовые
Все виды исследования
Микробиология
(скоропортящаяся
продукция)
Микробиология
(нескоропортящаяся
продукция)
химико-токсикология,
радиология
Микробиология
срок доставки не определен*
условия доставки проб не
определены
не более 36 ч.
с момента отбора проб
1С-8С
срок доставки не определен*
не более 40С
срок доставки не определен*
-
срок доставки не определен*
не более 40С
химико-токсикология,
радиология
срок доставки не определен*
-
Микробиология
срок доставки не определен*
1С-8С
Химико-токсикология,
радиология
Микробиология
срок доставки не определен*
-
срок доставки не определен*
1С-8С
срок доставки не определен*
-
Пищевые яйца индюшиные, цесариные,
Химико-токсикология,
перепелиные, страусиные радиология
Не менее
1,0 кг
Не менее
0,2
НД на отбор
ГОСТ 314672012
ГОСТ 314902012
ГОСТ 197922017
1,0-2,0
ГОСТ ISO 64972014
1,0-4,0;
для
непродукти
вных
животных
– 0,5-2,0
ГОСТ 13496.02016
ГОСТ Р 593692021
Не менее
30 шт./25%
от выборки
ГОСТ 316542012
30 шт./
25% от
выборки
ГОСТ 316552012
примечание

49.

Материал
Пищевые яичные продукты
жидкие и сухие (далее - яичные
продукты), выработанные из
пищевых куриных яиц
Пищевые яичные продукты,
выработанные из пищевых яиц
сельскохозяйственной птицы:
яичную массу; яичный меланж,
яичный белок, яичный желток
жидкие и сухие; полуфабрикаты и
кулинарные изделия из яиц,
яичного меланжа, яичного белка и
яичного желтка
Кормовая мука, изготовленная из
рыбы, морских млекопитающих,
ракообразных, беспозвоночных, а
также из отходов, получаемых при
их переработке, предназначенная
для выработки комбикормов и для
кормления сельскохозяйственных
животных, птиц и пушных зверей
Вид
исследований
Время доставки
Температура образца
Органолептика,
микробиология
не более 6 ч.
с момента отбора проб
(для охлажденных) от 1
°C до 6 °C
не более 8 ч.
с момента отбора проб
срок доставки не
определен*
(для замороженных) не
выше минус 8 °C
-
не более 6 ч.
с момента отбора проб
(для охлажденных) от 1
°C до 6 °C
Химикотоксикология,
радиология
Органолептика,
микробиология
Масса
образца
(кг)
Не менее
1,0
Не менее
1,0
не более 8 ч.
с момента отбора проб
Химикотоксикология,
радиология
Микробиология
(скоропортящаяся
продукция)
НД на
отбор
примечание
ГОСТ 303632013
Для радиологических
исследований при
необходимости
скоропортящиеся пробы
консервируют
ГОСТ 317202012
Для радиологических
исследований при
необходимости
скоропортящиеся пробы
консервируют
(для замороженных) не
выше минус 8 °C
срок доставки не
определен*
не более 36 ч.
с момента отбора проб
1С-8С
0,5-2,0
ГОСТ 21162000
*Срок доставки не определен (транспортировку проб осуществляют в соответствии с
условиями транспортировки продукции, установленными в НТД на конкретный вид
продукции)

50.

Материал
Вид исследований
Время доставки
Температура образца
Масса
образца
(кг)
Не менее
0,6
НД на отбор
Жиры животные топленые
Органолептика,
микробиология
срок доставки не
определен*
Согласно НД на
продукцию
срок доставки не
определен*
Согласно НД на
продукцию
03-1,0
ГОСТ 336922015
срок доставки не
определен*
Согласно НД на
продукцию
Не менее
1,0
ГОСТ
15113.0-77
примечание
ГОСТ 828591
Химикотоксикология,
радиология
Белки животные
соединительнотканные
Органолептика,
микробиология
Химикотоксикология,
радиология
Концентраты пищевые
Микробиология
Химикотоксикология
Радиология
*Срок доставки не определен (транспортировку проб осуществляют в соответствии с
условиями транспортировки продукции, установленными в НТД на конкретный вид
продукции)

51.

ФС-КС-2/13776 от 20.05.2022
Основываясь на принципах недопущения оборота пищевой продукции, несоответствующей, в том
числе по показателям качества и безопасности, установленных действующими нормативными
документами на территории ЕАЭС и Российской Федерации для исследуемых показателей ИЛ/ИЦ
необходимо отдавать предпочтение методам испытаний, не требующим подтверждения.
При выявлении в образце продукции/Товаре, находящейся в обращении, свойств, представляющих
любую опасность для жизни и здоровья потребителей, лаборатория обязана в кратчайшие сроки
проинформировать об этом заказчика с выдачей ему заключения и проинформировать
соответствующие государственные органы с запросом о мерах, которые будут приняты
государственным органом в соответствии с данной информацией.
Информацию о положительных результатах исследования (выявление факта несоответствия
продукции установленным требованиям, в том числе предварительный и подтверждающий) ФГБУ
вносят в компонент Веста ФГИС «ВетИС» путем формирования в течение 12-ти часов срочного
отчета, откуда она автоматически импортируется в компонент Сирано ФГИС «ВетИС» для
информирования всех заинтересованных лиц, а также принятия мер оперативного реагирования со
стороны территориальных управлений Россельхознадзора.
В случае получения положительного результата испытаний с применением экспресс-метода, такие
результаты будут являться предварительными, во всех уведомлениях ФГБУ следует указывать
место (в случае, когда подтверждение проводится в другом ФГБУ) и предполагаемые сроки
получения окончательного результата.
Полученный
предварительный
положительный
результат
необходимо
подтвердить
арбитражным/референсным/классическим методом при необходимости с использованием
контрольных /лабораторных контрольных образцов.

52.

В случае установления несоответствия образца требованиям ЕАЭС и
Российской Федерации ФГБУ должны сохранять контрольные пробы и/или
лабораторные контрольные пробы до истечения срока годности
подконтрольного товара, но не более чем в течение 3 месяцев после извещения
заинтересованных лиц о результатах лабораторных исследований. По
истечении указанного срока контрольные пробы и/или лабораторные
контрольные пробы направляются на обезвреживание и утилизацию в порядке,
установленном внутренними процедурами ФГБУ.
При получении положительного результата испытаний и/или по окончании
всех лабораторных испытаний, заявленных к пробе/образцу в компоненте
«Веста» ФГИС «ВетИС» при оформлении протокола испытаний, производится
автоматическое импортирование всех сведений, указанных инспектором в
акте/протоколе отбора проб в компоненте Меркурий ФГИС ВетИС.
В компоненте «Меркурий» ФГИС «ВетИС» с эВСД на партию продукции при
оформлении акта/протокола отбора проб производится связка «партияобразец», в том числе с протоколом лабораторных испытаний.
Результаты исследований по отобранным пробам (без возможности загрузки
протокола) территориальные управления Россельхознадзора оперативно могут
получить в компонентах Меркурий и Веста.

53.

Особенности отбора проб Товаров в ходе осуществления
Плана государственного мониторинга качества и
безопасности пищевых продуктов
Отбор проб (образцов):
1. Отечественных Товаров должен осуществляться на предприятиях:
– осуществляющих содержание, разведение, выращивание животных (фермы, хозяйства и т.д.),
– убой животных (убойные пункты, мясокомбинаты и т.д.),
– переработку, производство и хранение продукции животного происхождения и кормов для
продуктивных животных.
Отбор проб (образцов) Товаров должен осуществляться на предприятиях, которые находятся на
территории (являются производителями) того субъекта Российской Федерации, где производится
отбор проб (образцов).
В исключительных случаях можно осуществить отбор проб Товаров не более 2-3 раз (проб) на
разные показатели в год от одного и того же предприятия, который является производителем
другого субъекта Российской Федерации, но Товар которого находится в обороте на территории
субъекта Российской Федерации, где производится отбор проб (образцов).
!!!Не распространяется на отбор проб (образцов) водных биологических ресурсов, добытых
(выловленных) во внутренних морских водах Российской Федерации, в территориальном море
Российской Федерации, на континентальном шельфе Российской Федерации, в исключительной
экономической зоне Российской Федерации и в Каспийском море и отгруженных согласно
прослеживаемости компонента «Меркурий» ФГИС «ВетИС» из района промысла напрямую в
субъекты Российской Федерации.

54.

Особенности отбора проб Товаров в ходе осуществления
Плана государственного мониторинга качества и
безопасности пищевых продуктов
На предприятиях, осуществляющих содержание, разведение, выращивание
животных, убой животных, переработку, производство Товаров, в том числе на
предприятиях по производству кормов для продуктивных животных, необходимо
запрашивать список лекарственных средств (включая лекарственные
субстанции) для ветеринарного применения для продуктивных животных,
которые применялись на предприятиях по выращиванию продуктивных
животных на территории конкретного субъекта Российской Федерации (далее –
Список).
В актах/протоколах отбора проб (протоколах отбора проб) Товаров в первую
очередь должны быть назначены именно те лабораторные исследования на
остатки лекарственных средств, которые применялись на предприятиях по
выращиванию продуктивных животных на территории конкретного субъекта
Российской Федерации.
Копия Списка по конкретному предприятию должна быть направлена вместе с
отобранной пробой в ФГБУ, в которое направляется на лабораторные
исследования эта проба, и не должна содержать наименование предприятия.

55.

Особенности отбора проб Товаров в ходе осуществления
Плана государственного мониторинга качества и
безопасности пищевых продуктов
2. Импортных Товаров должен осуществляться:
- в пунктах пропуска через государственную границу (морские порты, аэропорты и т.д.);
- в местах полного таможенного оформления (склады временного хранения, таможенные склады) от
Товаров, ввезенных через пункты пропуска на государственной границе Российской Федерации, в режиме
внутреннего таможенного транзита;
- в случае если отбор проб не осуществлялся в местах полного таможенного оформления (недопущение
повторного отбора), допустим отбор проб в пунктах реализации/хранения товара предприятийпроизводителей в адрес которых направлен товар.
3. Товаров, произведенных в странах ЕАЭС, должен осуществляться в местах, определенных особым
распоряжением Россельхознадзора.
В случае если отбор проб не осуществлялся в указанных выше местах (недопущение повторного отбора),
допустим отбор проб в пунктах реализации/хранения Товара предприятий-производителей в адрес которых
направлен товар.
После отбора проб (образцов) партия Товара, указанного в пункте 1-3, не задерживается и направляется в
места хранения, переработки или реализации. В эВСД должна содержаться отметка о факте и целях отбора
проб.
Специалисты ФГБУ подвергают пробы лабораторным исследованиям только на те показатели
безопасности, которые указаны в акте/протоколе отбора проб (протоколе отбора проб).
Отбор проб (образцов), транспортировка отобранных образцов в лабораторию и их лабораторное
исследование осуществляются без взимания платы с владельца Товара.
.