Требования к качеству упаковочных материалов кондитерских изделий

1.

2.

Упаковка должна способствовать сохранению исходных
свойств продукции. Основные свойства:
*
Защита от загрязнений (пыль, грязь), промокания,
проникновения микроорганизмов.
* Обеспечивает сохранность товара при перевозке, хранении
и демонстрации в торговом зале (на витрине).
* Удобное хранение на складе — есть возможность
сортировать по категориям, укладывать в штабеля.
* Достаточно места для обязательной маркировки
кондитерской продукции.
Многие производители для кондитерских изделий заказывают
упаковку с прозрачной вставкой. Таким образом, потребитель
может оценить внешний вид пирожных, конфет и других
лакомств, не заглядывая внутрь.

3.

Требования к упаковке кондитерских
изделий предписывают следующие
правила изготовления:
пачки из целлофана или
полимерного материала должны
быть заклеены;
мягкая упаковка обязательно
завязывается лентой;
швы должны быть хорошо
термосварены;
при отсутствии ленты
используется зажим.

4.

* Весовую и фасованную продукцию можно
раскладывать по ящикам, подкладывая бумагу.
При заполнении несколькими слоями тары
между рядами прокладывается пергамент.
Допустимо использовать картонные, дощатые,
фанерные ящики – сухие и без постороннего
запаха.

5.

* Если используется картон, бумагой разделяют
ряды печенья, выложенного на ребро. Картонная
упаковка кондитерских изделий дополняется
пленкой, которая не пропускает влагу и воздух.
Фанерные ящики для сдобы обязательно
оснащаются крестовиной снизу. Свободные
места заполняются подушкой из стружки или
оберточной бумаги. При этом отклонение
допустимо в диапазоне ±0,5 % по массе нетто.

6.

Если производитель фасует витаминизированную,
диетическую или лечебную сдобу, кондитерские
товары, упаковка должна содержать сведения о
максимально допустимой дозе в сутки. Например,
детское печенье, которое фасуется рядами,
разделяется картонной бумагой, предназначено для
детей от 6 месяцев.
На упаковке изложены:
* рекомендуемое количество товара в день;
* суточная норма для ребенка конкретного возраста
при получении указанных витаминных добавок.

7.

* Надпись не может располагаться на этикетке
или внутри вкладыша с общей информацией
о продукте. К таким же товарам относят
детское питание – молочные каши, пюре,
печенье, шоколад.

8.

* Недопустимо хранить продукцию с товарами,
имеющими специфический запах. Например, торты
нельзя помещать на одну полку с рыбными консервами
или свежей селедкой.
* Фанерные ящики устанавливаются на стеллажи
высотой не менее 12 см от пола. Каждый ряд должен
быть отделен друг от друга – расстояние 0,8 м. От
кондиционеров и тепловых источников соблюдается
расстояние в 1 м, а от печи и канализационных труб не
менее 2–3 м. При поступлении новой продукции
учитываются сроки хранения и годности последнего.

9.

* Весовые пирожные в коробках типа «шкатулки» могут
иметь расхождение в весе до ±3 % при общей массе нетто
до 500 г. Также не рекомендуется использовать слишком
тяжелую тару для единичных пирожных. Торты лучше
хранить в пластиковой упаковке для кондитерских
изделий с боковыми защелками. Так лучше сохраняется
свежесть продукта.