Чахохбили из фазана

1.

ЧАХОХБИЛИ ИЗ
ФАЗАНА
ГАВРИЛОВА ДИАНА ГР.200

2.

Данное традиционное грузинское
блюдо готовили в августе, ведь
именно к концу лета фазан
нагуливал жирок, становился
упитанным и вкусным.
Чахохбили произошло от слова
фазан – по-грузински Хохоби.
Курица была не так популярна, а вот
дикие фазаны водились в избытке.
На данный момент, фазана найти
довольно сложно, а курица и
индейка доступны. Поэтому теперь,
чахохбили готовят в основном из
курицы.

3.

Ингредиенты:
Фазан – 1,5 кг.
Томатный соус – 1 литр.
Лук – 4 шт.
Зубчик чеснока – 3 шт.
Кинза, фиолетовый
базилик, петрушка – по
0,5 пучка.
Соль, перец, специи –
по вкусу.

4.

1. Свежего фазана
хорошо промываем,
обсушиваем и
разделываем на
порционные куски. Как
правило, в этом блюде
кусочки мяса должны
оставаться на
косточках.
2. Крупные луковицы
избавляем от шелухи и
рубим на небольшие
кубики.
3. Мясо сначала
обжаривают 10 минут в
абсолютно сухом
чугунном казанке. А затем
добавляют к нему лук и
тушим 10 минут,
периодически
перемешивая.

5.

4. Как только нарезка
станет полупрозрачной, а
мясо посветлеет, слегка
подсолить и продолжить
томление на среднем огне
еще 10 минут. К этому
времени на дне посуды уже
скопится сочная жидкость,
которая не позволить мясу
пригореть.
5. Вольем густой томатный
соус, хорошо перемешаем и
продолжим процесс
тушения с закрытом
крышкой, убавив нагрев до
минимального. Мясо станет
нежным и будет готово
только через 40-55 минут.
6. Добавим специи и
оставим чахохбили еще
минут 5 на маленьком огне.
7. Порубим базилик с кинзой и
петрушкой. Зубчики чеснока
покрошим очень мелкими кусочками
или тоненькой соломкой. Отправим их
в казанок. Если есть необходимость –
досолим блюдо. Перемешаем и
оставим настояться треть часа.

6.

Спасибо за
внимание...