Кулинарная книга

1.

2.

«Блины» (русская кухня)
Состав: 3 стакана молока, 4 яйца, соль, сахар - по
вкусу, 3 ст. ложки подсолнечного
масла, 2 стакана
муки
Приготовление:
В миске смешиваем яйца, соль, сахар и молоко.
Постепенно вводите просеянную муку, перемешивайте
венчиком или миксером до однородности, добавьте
подсолнечного масла, тесто на блины с дырочками
готово.

3.

«Пекин»
жареная утка по-пекински
(китайская кухня)
Состав: для теста яйцо 1 шт., мука 200 гр., молоко 2/3
стакана, масло растительное 2 ст. л.
Для утки - утка 2.5 / 3 кг, соль морская, мед 4 ст.л.,
херес или рисовое вино, ¼ стакана, масло кунжутное
1 ст.л., соус соевый 5 ст. л., имбирный порошок 1 ст.
л., перец черный свеже-молотый 1 ст. л., вода 1
стакан.
Приготовление: Хересом натереть утку и оставить ее
полежать 5-10 мин. Затем утку натереть морской
солью и поместить на 12 часов в холодильник.
Следующим этапом смазать утку медом снаружи и
внутри ровным слоем. И снова положить ее на 12
часов в холодильник. Положить утку в нагретую
духовку до 190 ˚ грудкой вверх на решетку, накрыть
утку фольгой, поставить ее на 1 час.
Приготовить тесто для блинчиков. Смешать муку с
водой и яйцом. Помешивая постепенно добавить
молоко и растительное масло, мелко нарезать зеленый
лук и положить в тесто. Выпечь тонкие блинчики.

4.

Боурсаки (казахская кухня)
Состав: мука — 700 гр., дрожжи сухие — 10 гр.,
молоко — 1 стакан, вода — 1 стакан
растительное масло для обжаривания, соль — 1,5 ч. л.,
сахар — 1 ч. ложка
Приготовление:
Соединяем молоко и воду, добавляем дрожжи , сахар и
оставляем на 15 минут. Муку смешиваем с солью, а
затем вливаем приготовленную опару. Замешиваем
тесто и ставим в теплое место на 1,5 часа. Раскатываем
тесто пластом толщиной
1 сантиметр. Нарезаем
фигуры. Опускаем их порциями в кипящее масло и
обжариваем до золотистого цвета со всех сторон.

5.

«Лагман» (узбекская кухня)
Состав: домашняя лапша – 400-500 г, говядина
или баранина – 400 г, растительное масло – 4-5
ст. л., репчатый лук – 2 шт. (200 г), морковь – 1
шт. (70 г), зеленая редька – 100 г, болгарский
перец – 2 шт. (80 г), помидоры – 2 шт. (100 г),
томатная паста – 2 ч. л., перец чили – 1 шт.,
чеснок – 3 зуб., соль – по вкусу, молотый кумин
(зира) – 1/3 ч. л., молотый кориандр – 1/3 ч. л.,
молотый черный перец – 1/4 ч. л., сладкая
молотая паприка – 1 ч. л., вода – 2-2,5 , петрушка
и кинза – 1 пуч.
Приготовление:
Мясо зачистить от жил и нарезать небольшими
кубиками 1,5-2 см. Разогреть в казане 4-5 ложек
растительного масла (прокалить хорошенько, чтобы
мясо не прилипало и обжарилось до корочки).
Закинуть мясо. Жарить на большом огне, чтобы
мясной сок