Картофель

1.

Салата Виктория
6 «Б» класс
МОУ СОШ №6
Краснодарский край
Тимашевский район

2.

Картофель - растение со съедобными
клубнями родом из Южной Америки. Его
обнаружили местные индейцы около 14
тысяч лет назад. В 60-х годах 16 века
клубни замечательного растения были
завезены в Европу. Однако не сразу
была разгадана европейцами польза
картофеля как пищевого растения.
Высаживали его сначала как заморскую
диковину. Прошло почти 200 лет до
того времени, когда попала картофель
к крестьянам.

3.

В 1697 году совершал свое первое
заграничное путешествие русский
царь Петр 1. Именно он прислал в
Россию первые клубни картофеля.
Клубни картофеля тогда были
невелики и горьковаты. Сажали их
очень густо, от этого они еще
больше мельчали. Крестьяне еще
долго отказывались разводить
«чертово яблоко». Не обошлось
даже без волнений, потому что
крестьян насильно заставляли
сажать
картофель.
Лишь
с
помощью
войск
удалось
прекратить «картофельный бунт».

4.

В конце концов нужда
заставила
обратить
внимание
на
это
неприхотливое
и
урожайное растение.
Теперь картофель –
одна
из
самых
распространенных
культур. Используется
он, главным образом,
для питания. Более
130 различных блюд
приготавливают ныне
из
картофельных
клубней. В них есть
белки,
минеральные
вещества, витамин С и
витамины группы В,
необходимые
для
человеческого
организма.

5.

Нужны клубни и в промышленности, в
особенности для получения крахмала,
необходимого при изготовлении
глюкозы, спирта, клеящих препаратов,
пластмасс, молочной кислоты. Но и не
мало еще загадок таит в себе
картофель – известно о нем далеко не
все.

6. Батат

Кроме картофеля есть и другие клубненосы. Это батат –
сладкий картофель.
Это травянистая лиана с длинными (1—5 м) ползучими
стеблями-плетями. Высота куста 15—18 см. Боковые корни
батата сильно утолщаются и образуют клубни с белой, розовой
или красной съедобной мякотью. Один клубень весит от 200 г
до 3 и более кг. Родиной батата, вероятно, являются Перу и
Колумбия (Анды), откуда он ещё в доколумбовскую эпоху
распространился по всему региону, попав в Вест-Индию,
южную и восточную Полинезию, на остров Пасхи и в Новую
Зеландию. Каким образом шло распространение батата на такие
большие расстояния, до сих пор является предметом научных
споров. Сейчас батат известен только в культурном виде.
Выращивается в тропических и субтропических районах
земного шара, иногда — в тёплых областях умеренной зоны.
Особенно широко его выращивают в КНР, Индии, Индонезии.

7.

Батат или сладкий картофель выращивают в
основном из-за его крахмалистых сладковатых
клубней. Клубни батата до 30 см длиной, сочные, с
нежной мякотью и тонкой кожицей. Они не имеют
глазков.
Зрелые клубни содержат крахмал (25—30% веса),
глюкозу (3—6%), минеральные соли, аскорбиновую
кислоту, каротин, витамины A и B6. Как и у
картофеля, каротином особенно богаты сорта с
жёлтой мякотью. По содержанию углеводов, кальция
и железа батат заметно превосходит картофель, а
его калорийность в полтора раза выше.

8. Использование

Клубни батата широко используют в пищу. По вкусу,
в зависимости от сорта, приготовленный батат
отчасти напоминает сладковатый подмороженный
картофель, отсюда его второе название — «сладкий
картофель». Сладкие сорта имеют вкус, похожий на
каштаны, бананы, дыню, тыкву одновременно.
Употребляются бататы в пищу сырыми, отварными и
печёными, добавляются в каши. Существуют рецепты
изготовления суфле из батата, чипсов, повидла,
пастилы и других блюд.
Из клубней также получают муку, сахар, патоку и
спирт. Молодые листья и стебли батата после
отваривания или вымачивания, удаляющего горький
млечный сок, используют для салатов. Семена
цветущих сортов используются как суррогат кофе.
Все части батата идут на корм скоту; зелёную массу
можно закладывать в компост, и она, в отличие от
картофеля,
не
поражается
грибковыми
заболеваниями.

9.

10.

Знаком людям и топинамбур – земляная
груша.
Его
клубни,
ценные
своими
углеводами, североамериканские индейцы
издавна употребляют, подобно картофелю, в
пищу. Кроме США топинамбур возделывают и
в Европе, в особенности во Франции.
В России топинамбур был известен уже в 17
веке но не как овощ, а как целебное
растение.

11.

Клубни земляной груши по химическому
составу близки к картофелю, хотя
питательная ценность их ниже.
Топинамбур полезен в пищевом
рационе больных сахарным диабетом.

12.

В африканской стране Камерун
выращивают таро. Вес клубней этого
растения – до 4 кг. Из него пекут торты,
печенье, вафли.