Курсовая работа «Гигиеническая оценка фактического питания студента медицинского ВУЗа»

1.

КУРСОВАЯ РАБОТА
«ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА
ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
СТУДЕНТА МЕДИЦИНСКОГО
ВУЗА»

2.

Цель:
физиолого-гигиеническая оценка фактического питания студента
медицинского вуза.
Задачи:
1) определение суточных затрат энергии студента за один
учебный день;
2) расчет индивидуальных норм потребностей студента в
энергии и нутриентах и обоснование оптимального режима
питания;
3) составление недельного меню и оценка однодневной менюраскладки;
4) оценка пищевого статуса;
5) оформление результатов работы

3.

Определение суточных затрат энергии
1
студента за один учебный день
этап
Рассчитать свой основной обмен, используя формулу Миффлина Сан Жеора
Рассчитать затраты энергии на пищеварение = 10% от величины
основного обмена
Составить хронометраж своего рабочего дня, включая сон, отдых,
приемы пищи и все виды работы. Сумма времени на все виды
деятельности и сон должна быть равна 24 ч
Рассчитать по таблице 1 (без основного обмена) и оформить по
указанному образцу (таблица 2) энерготраты в килокалориях,
израсходованные за сутки на все виды деятельности (кроме сна, так
как эти энерготраты входят в основной обмен)
Рассчитать суточные энерготраты, суммируя основной обмен,
затраты на пищеварение и на все виды деятельности и оформить
промежуточное заключение по 1 этапу

4.

Формула Миффлина - Сан Жеора для расчета
величины основного обмена (ВОО)
Мужчины
ВОО (сутки) = 9,99 x МТ (кг) + 6,25 x рост (см) 4,92 x возраст (г) + 5
Женщины
ВОО (сутки) = 9,99 x МТ (кг) + 6,25 x рост (см) 4,92 x возраст (г) - 161
Затраты энергии на пищеварение,
специфическое динамическое действие пищи
(СДДП) составляет 10 % от основного обмена
(ВОО)

5.

Таблица 1

6.

Таблица 2
1 этап. РАСЧЕТ СУТОЧНЫХ ЭНЕРГОЗАТРАТ
1. Величина основного обмена __________ккал
2. Затраты на пищеварение (СДДП) ___________ккал
3. Энергозатраты за сутки ____________ккал
Физиологическая норма энергетической ценности (суточной калорийности) рациона
составляет________ккал

7.

Расчет индивидуальных норм потребностей студента в
макронутриентах и группы ФА
2
этап
Расчет КФА = Энергозатрат за сутки/ величину основного обмена
КФА для работников умственного труда = 1,4
Белки: потребность составляет 14% от суточной калорийности
Калорийный коэффициент белков – 4 ккал
белки растительного происхождения 50%
белки животного происхождения 50%
Жиры: потребность составляет 30% от суточной калорийности
Калорийный коэффициент жиров – 9 ккал
70% - жиры растительного происхождения
30% - жиры животного происхождения
Углеводы: потребность составляет 56% от общей калорийности
Калорийный коэффициент углеводов – 4 ккал
65-70% - полисахариды
25-30% (не более 10% - сахар) - легкоусвояемые углеводы
5% (20 г/сутки) - пищевые волокна

8.

Расчет индивидуальных норм потребностей
студента в макронутриентах
Физиологическая норма БЖУ (грамм) = суточные энерготраты Х %
потребности в БЖУ /калорийный коэффициент
2 этап. РАСЧЕТ ИНДИВИДУАЛЬНЫХ НОРМ БЖУ
1. Физиологическая норма белка __________грамм
Норма растительных белков _______грамм
Норма животных белков __________грамм
2. Физиологическая норма жиров __________грамм
Норма растительных жиров _______грамм
Норма животных жиров __________грамм
3. Физиологическая норма углеводов _________грамм

9.

Составление и оценка недельного меню и
3
суточной меню-раскладки
этап
Составьте недельное меню, заполнив таблицу №1
Оцените кратность питания в течение дня (на протяжении недели)
Для оценки повторяемости блюд и недели на основании табл. №1, заполните таблицу №2. При
этом в месте пересечения строк и граф указывается обозначение приема пищи, в который
включается данное блюдо («З» - завтрак , «З-2» - второй завтрак, «О» - обед, «П» - полдник, «У» ужин)
Оцените повторяемость блюд в течение дня и недели с учетом следующих требований:
рационом должно быть предусмотрено наличие горячих блюд и кулинарных изделий на
каждый прием пищи, в том числе первых блюд и горячих напитков;
блюда не должны повторяться в течение дня и в смежные дни (в том числе не допускаются
повторы смежных блюд, приготавливаемых из одного и того же сырья (например: каши и
гарниры из одного вида круп))
допускается ежедневный прием мяса, молока, сливочного и растительного масла, ржаного
и пшеничного хлеба
рекомендуется употреблять 1 раз в 2-3 дня рыбу, яйца, сыр, творог, сметану
острые блюда используются в сочетании с нейтральными
Определите, все ли основные группы продуктов включены в недельное меню
Оцените отсутствие (или наличие) в рационе питания продуктов и блюд , способных оказывать
раздражающее воздействие на слизистую органов пищеварения (острое и т.п.)
Отметьте отсутствие (или наличие) в рационе питания приемов пищи, скомплектованных только
с использованием готовых продуктов промышленного производства (по типу «сухого пайка»)

10.

Основные группы продуктов
Молочные продукты
Яйца и яйцепродукты
Мясные продукты
Рыбные продукты
Жировые продукты
Зерновые продукты: крупы, хлебобулочные и макаронные
изделия
Бобовые, орехи, в том числе семечки
Овощи, картофель и грибы
Фрукты и ягоды,
Кондитерские изделия
Напитки

11.

СОСТАВЛЕНИЕ МЕНЮ-РАСКЛАДКИ И РАСЧЕТ КАЛОРИЙНОСТИ И
ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА СУТОЧНОГО РАЦИОНА
Меню-раскладка - перечень блюд рациона, распределенных по отдельным
приемам пищи, с указанием массы, содержания основных пищевых веществ и
энергетической ценности продуктов питания
NB! Обратите внимание, что при расчете пищевой ценности блюд из круп,
макаронных изделий, чая и кофе учитывайте, что в сухом виде вес исходных
продуктов не совпадает с весом готового блюда.
Например: для приготовления 300 гр гречневой каши требуется 100 гр гречневой
крупы. Чтобы получить стакан чая 200 мл необходимо 5 гр чая.
Выберите из недельного меню ОДИН! наиболее типичный
учебный день и заполните таблицу №3 на основании примера.
Далее, используя результаты, полученные в таб.№3, внесите
данные в таблицу №4
Не надо рассчитывать средние значения за неделю!!!

12.

Таблица №3
Завтрак
Обед
Полдник
1,1
1,4
17,8
18,6
1
210
15,4
0,2
74,4
110
137,2
19,1
475,8
3,1
1,2
18,5
21
120,1
324
96,8
22,8
561,9
2,2
3,1
10,5
21
180
7,6
90,7
1
1,5
15,4
0,2
74,4
110
137,2
23,4
631,4
10,8
28,2
58,5
54
112,5
505,5
97,5
672
163
2341
К
Е
Д
А
РР
С
В9
В12
В6
В2
витамины
В1
Углеводы
раст
жив.
раст.
Жиры
1. Кофе с молоком (250 г)
15
2,3
0,5
30
0,9
1,1
2. Яичница
яйца
120
18
15
3. Бутерброд
хлеб
45
3
0,5
масло
17
0,1
12
сыр
40
10
11
29
5,3
39,1
1
Итого
267
34,3
40,1
1. Огурец
95
1,8
0,7
2. Сыр
35
10
11
3. Вареная говядина150
29
24
4. Хлебцы
40
3,3
1
39
5,1
35
1,7
Итого
320
44,1
36,7
1. Салат
томат
72
0,5
огурец
95
1,8
0,7
масло оливковое
20
20
соевый соус
15
0,9
кунжут
15
2,8
7,3
2. Бутерброд
хлеб
45
3
0,5
масло
17
0,1
12
сыр
40
10
11
10
9
23
28,5
Итого
319
19,1
51,5
1. Яблоки
110
0,4
2. Сок
250
1
3. Булочка сдобная 150
11,4
14
0
12,8
0
14
Итого
510
12,8
14
78
32
97
45
Всего
1416
110
142
кофе
молоко
Ужин
Белки
жив.
Перечень блюд,
перечень
продуктов
Масса нетто, г
Прием пищи
Органический состав, г
Энергетическая ценность,
ккал
Пример расчета химического состава и энергетической ценности
фактического рациона
Макроэлементы
Микроэлементы
К Са Mg
I Co Cu F Se
P
Fe

13.

Таблица №4
Завтрак
2 завтрак
Обед
Полдник
Ужин
ИТОГО ЗА
СУТКИ
НОРМА
К
Е
Д
Макроэлементы
А
С
РР
В9
В12
В6
В2
Витамины
В1
Энергетическая
ценность, ккал
раст
Жиры
жив.
раст.
Белки
Углеводы
Органический состав, г
жив.
Перечень
блюд,
перечень
продуктов
Масса нетто, г
Сводная таблица по приемам пищи
К
С
а
M
g
P
Микроэлементы
Fe
I
Co
Cu
Cr
Se
Z
n

14.

ОЦЕНКА КАЛОРИЙНОСТИ И ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА
ФАКТИЧЕСКОГО РАЦИОНА СТУДЕНТА
1.Студент проводит сопоставление и дает оценку калорийности своего фактического
рациона с суточными энергозатратами.
2. Студент анализирует данные по количественному содержанию белков, жиров и
углеводов в фактическом рационе, сравнивая полученные данные с нормами
потребностей в белках, жирах, углеводах. НЕ ЗАБЫВАЕМ оценить содержание и
соотношение животных и растительных белков и жиров.
Обязательно анализируется сбалансированность органического состава рациона
(Б:Ж:У).
3. Анализ витаминного состава фактического рациона проводится в сравнении с
нормами.
4. Анализ минерального состава фактического рациона также проводится в
сравнении с нормами. Обязательно анализируется соотношение Са:Р.
5. Режим питания оценивается по кратности приемов пищи и распределению
калорийности (в процентах) по приемам пищи.
NB! При составлении выводов использовать размещенный в
МУДЛ документ: МР 2.3.1.0253-21. 2.3.1. Гигиена. Гигиена
питания.
Рациональное
питание.
Нормы
физиологических потребностей в энергии и пищевых
веществах для различных групп населения Российской
Федерации. Методические рекомендации

15.

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых
веществах для мужчин
Показатели (в сутки)
Группа физической активности
1-я (КФА - 1,4)
Возраст, лет
2-я (КФА - 1,6)
3-я (КФА - 1,9)
4-я (КФА - 2,2)
КФА - 1,7 <**>
18 - 29
30 - 44
45 - 64
18 - 29
30 - 44
45 - 64
18 - 29
30 - 44
45 - 64
18 - 29
30 - 44
45 - 64
65 - 74
старше
75
Энергия, ккал
2400
2300
2150
2750
2650
2450
3250
3150
2900
3800
3650
3400
2400
2300
Белок, г
84
81
75
89
86
80
102
98
91
114
110
102
84
81
В т.ч. животный
42
41
38
45
43
40
51
49
46
57
55
51
42
41
Жиры, г
80
77
72
92
88
82
108
105
97
127
122
113
80
77
Углеводы, г
336
322
301
392
378
349
467
453
417
551
529
493
336
322
Пищевые волокна,
Показатели (в сутки)
Витамин C, мг
20 - 25
Старше 18 лет
100
Показатели (в сутки)
Старше 18 лет
Кальций, мг
1 000 <*>
Фосфор, мг
700
Магний, мг
420
Калий, мг
3 500
Натрий, мг
1 300
20
Хлориды, мг
2 300
8 мг ниац. экв./1000 ккал
Железо, мг
10
Витамин B12, мкг
3,0
Цинк, мг
12
Фолаты, мкг
400
Йод, мкг
150
Пантотеновая кислота, мг
5,0
Медь, мг
1,0
1,5
Витамин B1, мг
0,6 мг/1000 ккал
1,8
Витамин B2, мг
0,75 мг/1000 ккал
Витамин B6, мг
2,0
Ниацин, мг ниац. экв.

16.

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых
веществах для женщин
Показатели (в сутки)
Группа физической активности
1-я (КФА - 1,4)
Возраст, лет
2-я (КФА - 1,6)
3-я (КФА - 1,9)
4-я (КФА - 2,2)
КФА - 1,7
18 - 29
30 - 44
45 - 64
18 - 29
30 - 44
45 - 64
18 - 29
30 - 44
45 - 64
18 - 29
30 - 44
45 - 64
65 - 74
старше
75
Энергия, ккал
1900
1800
1700
2200
2100
1950
2600
2500
2300
3000
2850
2700
1900
1800
Белок, г
67
63
60
72
68
63
81
78
72
90
86
81
67
63
В т.ч. животный
34
32
30
36
34
32
41
39
36
45
43
41
34
32
Жиры, г
63
60
57
73
70
65
87
83
77
100
95
90
63
60
Углеводы, г
266
252
238
314
299
278
374
359
331
435
413
392
266
252
Пищевые волокна, г
Показатели (в сутки)
20 - 25
Старше 18 лет
Витамин C, мг
100
Витамин B1, мг
1,5
0,6 мг/1000 ккал
Витамин B2, мг
1,8
0,75 мг/1000 ккал
Витамин B6, мг
2,0
Показатели (в сутки)
Старше 18 лет
Кальций, мг
1 000 <*>
Фосфор, мг
700
Магний, мг
420
Калий, мг
3 500
Натрий, мг
1 300
20
8 мг ниац. экв./1000 ккал
Хлориды, мг
2 300
Витамин B12, мкг
3,0
Железо, мг
18
Фолаты, мкг
400
Цинк, мг
12
Пантотеновая кислота, мг
5,0
Йод, мкг
150
Биотин, мкг
50
Медь, мг
1,0
Витамин A, мкг рет. экв.
800
Ниацин, мг ниац. экв.

17.

Рекомендуемое распределение энергоценности
(ккал) суточного рациона по приемам пищи (%)
Приемы пищи
3-разовое
питание
4-разовое
питание
5-разовое питание
(варианты)
Завтрак
30 - 35
25 - 30
20 - 25
5 - 10
10 - 15
35 - 40
30
25
Второй завтрак
Обед
40 - 45
10
Полдник
Ужин
Второй ужин
35
20 - 30
20 - 25
20 - 25
20 - 25
5 - 10
5 - 10

18.

3 этап. Гигиеническая оценка питания по данным меню-раскладки для
____________________(ФИО, ГРУППА) Возраст, КФА
• 1. Энергетическая ценность рациона
Суточные энерготраты составляют: ____ (кКал)
Фактически полученная энергетическая ценность составляет: ____ (кКал)
Заключение по энергетической ценности рациона
2. Качественный состав рациона:
2.1. Физиологическая норма белка составляет ____ (г), в том числе животного
происхождения ____ (%)
Общее количество белка в рационе составляет ____ (г), в том числе животного
происхождения ____ (г), ______ (%)
Заключение по содержанию общего белка в рационе и соотношению животных и
растительных белков: ________________________(N, меньше N, больше N)
2.2 Физиологическая норма потребления жиров составляет ____ (г), в том числе
растительного происхождения ____ (%)
Общее количество жиров в рационе составляет ___ (г), в том числе растительного
происхождения ____ (г) _____ (%)
Заключение по содержанию общих жиров в рационе и соотношение растительных и
животных____________: _________ (N, меньше N, больше N)

19.

2.3. Физиологическая норма потребления углеводов составляет ___ (г), в том числе
простых ___ (%)
Общее количество углеводов в рационе составляет __(г), в том числе простых _____
(г), ___ (%)
Заключение по содержанию углеводов в рационе: _________ (N, меньше N, больше N)
2.4. Оптимальное соотношение Б:Ж:У_______ 1:0,95:4
Фактическое соотношение Б:Ж:У ___________
3. Заключение по содержанию витаминов в рационе (N, меньше N, больше N)
Норма
Фактическое
потребление
Заключение
по
содержанию
К
Е
Д
А
РР
С
В9
В12
В6
В2
В1
Витамины

20.

4. Заключение по содержанию макро и микроэлементов в рационе (N, меньше N, больше
N)
Оценка соотношения Ca :P
Макроэлементы
К
Са
Mg
P
Микроэлементы
Fe
I
Co
Cu
Сr
Se
Zn
Норма
Фактическое
потребление
Заключение по
содержанию
5. Оценка режима питания по кратности приемов пищи и распределению калорийности
(в процентах) по приемам пищи
ЗАКЛЮЧЕНИЕ__________________________________________________
В заключении дается количественная и качественная оценка суточного рациона с
указанием основных недостатков по всем показателям)
РЕКОМЕНДАЦИИ (смотрим следующий слайд)_____________________
(Рекомендации должны содержать перечень продуктов, которые необходимо включить в
рацион или исключить из него с целью устранения выявленных недостатков)

21.

РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ
ПО ОПТИМИЗАЦИИ ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ СТУДЕНТА
Исходя из анализа меню-раскладки, студент должен дать рекомендации
по оптимизации своего фактического питания. Необходимо указать изменения
продуктового набора с обоснованием включения в рацион тех или иных
продуктов в том случае, если при анализе рациона студент выявил недостаток или
избыток в рационе каких-либо макро- или микронутриентов. Например, при
недостатке в рационе полноценных белков указать, какие конкретно продукты,
содержащие полноценные белки, и в каком количестве должны быть добавлены в
продуктовый набор.
Также следует обратить внимание на правильность подбора блюд и
пищевых продуктов по отдельным приемам пищи. Завтрак — первый прием
пищи после сна, который должен обеспечивать человека необходимым
энергетическим материалом и пищевыми компонентами. Обед — представляет
собой основной прием пищи. Ужин — должен включать легко переваривающиеся
блюда.
NB! Рекомендации даем в соответствии с пунктами, по которым анализируется
меню-раскладка и написаны выводы

22.

4
этап
ОЦЕНКА ПИЩЕВОГО СТАТУСА
Для оценки пищевого статуса студенту необходимо определить
следующие антропометрические и соматоскопические показатели:
• Рост
• Масса тела
• Индекс массы тела (ИМТ) – индекс Кетле
• Окружность талии
• Отношение окружности талии к обхвату бедер (ИТБ = ОТ/ОБ)
• Толщина кожно-жировой складки (КЖСТ)
• Весоростовой показатель
• Окружности плеча и мышц плеча
• Тощая масса тела
• Тип телосложения
• Витаминный статус

23.

ИМТ=
масса тела, кг / (рост, м)2
Менее 18,5
Дефицит МТ
18,5-24,9
Нормальная МТ
25,0-29,9
Избыточная МТ
30,0-34,9
Ожирение I степени
35,0-39,9
Ожирение II степени
Свыше 40
Ожирение III степени
Окружность талии (далее - ОТ) является показателем степени отложения жировой
ткани в области живота у человека. ОТ измеряют в положении стоя на подмышечной
линии между нижним краем нижнего ребра и верхней точкой подвздошного гребня
тазовой кости.
Норма: ≤94 см у мужчин и 80 см у женщин.
При абдоминальном ожирении (фигура по типу "яблоко") ОТ составляет более
102 см у мужчин и 88 см у женщин, при этом возрастает риск развития
сахарного диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
(Индекс ) соотношение окружности талии к обхвату бедер (ИТБ = ОТ/ОБ) является
показателем нормального распределения жираОкружность бедер (ОБ) измеряют на
уровне максимально выступающих точек ягодиц в положении стоя.
Норма для мужчин 0,85, для женщин - от 0,65 до 0,85
отношение ОТ/ОБ у женщин более 0,85, а у мужчин более 1,0 свидетельствует
о наличии абдоминального ("верхнего типа") ожирения
увеличение ИТБ выше нормы (при нормальных значениях ИМТ) может
свидетельствовать о риске развития алиментарно-зависимых заболеваний.

24.

Толщина кожно-жировой складки (КЖСТ)
Толщина КЖС измеряется с помощью калипера или скользящего циркуля (штангенциркуля).
Существует много методик проведения калиперометрии.
Например, в одном из вариантов измерения проводятся в трех точках: по средней
подмышечной линии слева на уровне грудного соска, на уровне пупка слева на середине
расстояния между пупком и проекцией наружного края прямой мышцы живота и под углом
левой лопатки. Толщину подкожной жировой складки измеряют на одной стороне тела.
При проведении калиперометрии неоходимо учитывать:
1. Во избежание ошибок тщательно определяется место измерения.
2. Важно правильно поднять кожную складку. Для этого она плотно зажимается большим и
указательным пальцами или тремя пальцами так, чтобы в составе складки оказалась бы кожа и
подкожный жировой слой. Жалобы на боль свидетельствуют о том. что захвачена только кожа.
Пальцы располагают приблизительно на 1 см выше места измерения.
3. Ножки калипера прикладывают так, чтобы расстояние от гребешка складки до точки
измерения примерно равнялось бы толщине самой складки.
4. Отсчет производят через 2 с после того, как ножки калипера с должной силой приложены к
складке.
5. Рекомендуется производить два измерения каждой складки и оценивать среднюю величину.

25.

В ходе данной практической работы студент определяет КЖС только на задней
поверхности плеча. Складка измеряется при опущенной руке в верхней трети
плеча в области трехглавой мышцы, ближе к ее внутреннему краю. Складка
берется вертикально. Измерение проводится дважды. Рассчитывают среднюю
арифметическую величину этих измерений. Оценка производится на
основании % отклонения КЖСТ от нормы

26.

Относительная жировая масса = 64 – (20 * рост/окружность талии) + (12 *
пол)
для мужчин: пол = 0, для женщин: пол = 1.
• Или воспользуйтесь этой формулой:
Для мужчин: 64 – (20 * (рост/окружность талии))
Для женщин: 76 - (20 * (рост/окружность талии))
! Рост и окружность талии выражены в метрах
содержания жира в
организме
мужчины 18-21 год
женщины 18-21 год
низкий
менее 14 %
менее 20 %
оптимальный
14 -20%
20 – 28%
избыточное содержание
более 20%
Более 28%

27.

Весоростовой показатель (ВРП)
ВРП = В/Р,
где В - вес тела, г;
Р - рост, см.
Норма ВРН. 360-430 единиц
Окружность плеча (ОП)
Окружность мышц плеча (ОМП)
ОМП (см) = ОП (см) - 0,314 х КЖСТ (мм),
где ОП - окружность плеча;
КЖСТ - толщина кожно-жировой складки над трицепсом.
Оценивается на основании % отклонения от нормы по таблице:

28.

Тощая масса тела (ТМТ) — это масса тела, свободная от жира.
Рассчитывается по формуле:
ТМТ (кг) = масса тела (кг) - количество жира (кг)
Определение типа телосложения по соотношению талия/бедро
(ОТ/ОБ)
где ОТ- объем талии (в самом узком месте в см)
ОБ - объем бедер (в самом широком месте в см)
• Меньше 0,8 - женский, ягодично-бедренный тип
• 0,8-0,9 - промежуточный тип
• Более 0,9 - мужской, абдоминальный тип
Заполнить таблицу по данным оценки пищевого статуса,
включая витаминный (для оценки витаминного статуса
студент проводит соматоскопическое обследование по
нижеуказанным в таблице признакам)

29.

ОЦЕНКА ПИЩЕВОГО СТАТУСА
Показатель
Рост
Масса тела
Индекс массы тела
Толщина кожно-жировой складки
Показатель количества жира
Весоростовой показатель
Окружность плеча
Окружность мышц плеча
Тощая масса тела
Весоростовой показатель
Соотношение талия/бедро
(тип телосложения)
Данные

30.

Симптомы витаминной недостаточности
Дёсны отёчные, разрыхленные (С, Р)
Десны кровоточащие (С, Р)
Фолликулит (С)
Петехии (С, Р)
Сухость кожи (А)
Гиперкератоз (А)
Фолликулярный гиперкератоз (А,С)
Жирная себорея (В2, В 6)
Хейлоз (В2. В6, РР)
Ангулит (В 2, В6)
Трещины губ (В2, В6. РР)
Цилиарная инъекция (В2)
Красный кончик языка (В2, В6, РР)
Гипертрофированные сосочки языка(В2,
В6, РР)
Язык лакированный, красный, вследствие атрофии сосочков
(В2, РР)
Язык бледный, вследствие атрофии
сосочков (В2, В6)
Отпечатки зубов на языке (В2, В6, РР)
Десквамативный глоссит (В2, В6, РР, Н)
+/-

31.

Оценка пищевого статуса
• Дать общее заключение по состоянию
пищевого статуса и витаминной
недостаточности
• Определить соответствует ли пищевой
статус и полученные при оценке
индивидуального питания результаты
(ЗАКЛЮЧЕНИЕ)

32.

ОФОМЛЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ РАБОТЫ
Оформить работу, соблюдая все этапы выполнения работы,
обозначенные в данной презентации.
1. определение суточных затрат энергии студента за один
учебный день;
2. расчет индивидуальных норм потребностей студента в
энергии и нутриентах и обоснование оптимального режима
питания;
3. составление недельного меню и оценка однодневной менюраскладки;
4. оценка пищевого статуса.
Титульный лист оформляется в соответствии с требованиями к
оформлению рефератов.
Итоговый вариант работы сдается своему преподавателю в
электронном виде не позднее последнего занятия по разделу
Гигиена питания