Отличие равиоли и пельменей

1.

Проектная работа
Шалеевой Анастасии
Руководитель: Чигирёва Марина
Николаевна

2.

-Узнать о происхождении равиоли и
пельменей.
-Понять, в чём отличие этих двух блюд.
-Научится готовить пельмени и равиоли.

3.

Равиоли - итальянские
макаронные изделия из теста с
различной начинкой.
Изготавливаются из пресного
теста в виде полумесяца или
квадрата с фигурным обрезом
края. Затем могут либо
отвариваться, либо обжариваться
в масле, во втором случае их
подают к бульонам или супам.
Начинка может быть мясной,
рыбной, из птицы, овощей или
фруктов.

4.

Равиоли впервые
упоминаются в итальянской
литературе в XIII веке, то есть
ещё до возвращения Марко
Поло из Китая, и поначалу
считались сицилийским
блюдом, что, возможно,
указывает на заимствование
этого блюда у других
средиземноморских
народов.

5.

Нам понадобится тесто для
равиоли, куриное филе, лук,
подсолнечное масло, чеснок, соль,
чёрный молотый перец.
Лук очистить и нарезать мелким
кубиком. Обжарить на
подсолнечном масле 2-3 минуты.
Куриное филе мелко порубить и
выложить в сковороду к луку.
Тесто раскатать на присыпанной
мукой рабочей поверхности до
полупрозрачного состояния. На
половину теста выложить
порциями начинку, соблюдая
расстояние между ними.
Накрыть сверху второй частью
теста. Прижать тесто между
порциями начинки, соединить. С
помощью специального колесика
(или ножом) разрезать тесто на
равиоли. Проверьте, плотно ли
соединено тесто по краям у
каждой равиоли. Отварить
равиоли в большом количестве
подсоленного кипятка. Подавайте
равиоли с курицей немедленно с
любимым соусом.

6.

7.

Слово пельмени является
заимствованием из пермских
языков. Пельнянь «хлебное
ухо». Форма пельменей
образовалась под влиянием
севернорусского наречия,
через которое, слово попало
в литературный язык.
Уральские диалектные
формы пермяни. Пермени
образовались в результате
народно-этимологического
сближения со словом Пермь.

8.

Версий происхождения
российских пельменей более
чем достаточно. Одна из них, о
появлении пельменей в России
посредством монгольского
завоевания, основанная на
признаках блюда, близких к
китайской кухне: долгая
подготовка и кратковременная
тепловая обработка,
использование специй,
зачастую для России
несвойственных, но в нее
завозимых, и употребление в
пищу непосредственно после
приготовления.

9.

1) Приготовление теста. В муку
вбить яйцо и постепенно вливать
молоко, воду, добавить соль.
Замесить тесто и оставить его на 20
минут.
2) Приготовление фарша.
Пропустить через мясорубку
говядину, добавить в мясо соль,
перец, лук мелко рубленный, все
тщательно перемешать.
3) Готовое тесто разделить на
равные части. Из теста раскатать
тонкий лист, по размеру
пельменницы и положить на
форму.
4) В углубления формы, выложить
кусочки фарша для пельменей.
Раскатать второй лист теста,
накрыть им форму с заготовкой из
теста и мяса. Взять скалку и
осторожно прокатать будущие
пельмени, чтобы форма разделила
заготовку на пельмени.
5) Перевернуть форму что бы
пельмени выпали из формы,
хорошо обволочь пельмени в
муке.
6) Варить пельмени в подсоленной
воде в течение 10 минут. Подавать
к столу с маслом, сметаной или
уксусом.

10.

11.

• В равиоли кладут яичные
желтки, а в пельмени —
нет, там используется
пресное тесто. Разумеется,
отличаются и начинки. В
базовом рецепте теста для
равиоли желтки, мука
мелкого помола,
оливковое масло.
Пельмени же делаются
проще — из воды и муки
готовят тесто, а в начинке
по традиции мясо или
рыба.

12.

13.

• За этот урок, я узнала, о происхождении равиоли и
пельменей. Сравнила эти два блюда и научилась
их готовить.
• Равиоли и пельмени- это сытные и вкусные блюда,
рецепт приготовления которых ,очень прост, что
их может приготовить каждый.

14.

Вкусных пельменей и
равиоли.