Изучение кулинарных особенностей стран АТР

1.

Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
«Приморский строительные колледж»
Изучение кулинарных
особенностей стран
АТР.
Выполнил: преподаватель специальных
дисциплин М.Н Рыкова
г. Артем 2022г

2.

Актуальность исследования
Связана с тем, что азиатско-тихоокеанский
регион – это крупная территориальная
единица, которая привлекает внимание
своим темпом роста.
Роль азиатского — тихоокеанского региона,
в мировой экономике продолжает расти.
Социально - экономические процессы
происходящие здесь, непосредственно
затрагивают интересы России.

3.

Задачи:
Собрать информацию о странах АТР.
Изучить собранный материал.
Определить экономическое значение стран
АТР в международных отношений.
Исследование особенностей кухни стран АТР.
Проанализировать сходства и различия кухни
стран АТР.
Провести опрос среди студентов по кухням
странам АТР.
Графически представить результаты опроса
Сделать вывод о значениях этого региона в
мировой экономике.

4.

Цель:
Исследовать
АзиатскоТихоокеанский
Регион.
Определить и
изучить
особенности
кухни стран
АТР.

5.

Проблемный вопрос
Предпочтение какой кухне стран АТР
отдают жители Артема?

6.

География АТР
Укрупнённо в АТР выделяют четыре надрайона или подсистемы:
океанская
азиатская
Восточная
Азия
Юго-Восточная
Азия, иногда
Южная Азия

7.

Населения стран АТР по
сравнению со всем миром.

8.

Международные отношения
Отношения в странах АТР, как и в других регионах мира, связано с такими
организациями как:
Ассоциация государств Юго-Восточной Азии (АСЕАН),
Азиатско-Тихоокеанское экономическое сотрудничество (АТЭС),
Региональный форум АСЕАН (РФА) (Regional ASEAN forum (ARF)),
Шанхайская организация сотрудничества (ШОС) и
Развитие права, норм и механизмов регулирования др..
Велика роль стран АТР в создании прав и норм для либерализации
экономического сотрудничества, экономической интеграции, внедрения
демократических форм межгосударственного общения, обеспечения
безопасности.
Особенное внимание уделяется созданию организационных и правовых
основ противодействия терроризму.

9.

Россия и АТР
Президент Российской Федерации В. В. Путин на саммите АТЭС-2012 в г.
Владивосток обозначил планы и перспективы участия России в АТР[7].
Важно отметить ведущую роль России в международной интеграции стран
Азиатско-Тихоокеанского региона. Помимо членства в АТЭС, Российская
Федерация представлена в следующих группировках:
Шанхайская организация сотрудничества (ШОС, Shanghai Cooperation
Organisation, SCO); группировка БРИКС (BRICS, также рассматривают клуб
RIC); Евразийское экономическое сообщество (ЕврАзЭС) или Евразийский
экономический совет; Содружество Независимых Государств (СНГ);
Организация экономического сотрудничества и развития (ОЭСР, Organization
Economic Cooperation and Development, OECD, под эгидой ОЭСР
сформировалась «Большая семерка», G7, затем «Большая восьмерка», G8);
Большая двадцатка (Group of Twenty); «Семерка развивающихся стран»;
Первый трёхсторонний форум Северо-Восточной Азии; Проект «Газовый
ОПЕК» и др.

10.

Экономика АТР
Азиатско-тихоокеанский регион имеет для всего мира
стратегическое значение.
Именно здесь
разворачивается главная
конкурентная борьба
крупнейших
ТНК.(транснациональной
компании :
компания, международный
бизнес которой является
существенным.)
на двадцать одну
национальную экономику

11.

Страны АТЭС
(АТЭС) - Страны Азиатско-Тихоокеанского экономического сотрудничества
наиболее крупного международного экономического союза.
Приходится 57 % актов международной торговли и 16 трлн долл. США
совокупного ВВП.
До 2030 г. ожидается рост ВВП в АТР до 70 %.
Крупнейшими импортёрами и экспортёрами высоких технологий являются
развивающиеся страны.
Экономика этих стран, не случайно называемых азиатскими «тиграми» или
«драконами», развивается быстрыми темпами и выходит по экономическим
показателям на лидирующие позиции в мире.
Реализуются крупные проекты в таких отраслях, как тяжёлая промышленность,
электроника, биоинженерия, металлургия, транспорт, машиностроение,
энергетика.
В настоящее время объём производимой в АТР промышленной продукции, в том
числе авиакосмического назначения, постоянно увеличивается.
Зарубежные корпорации продолжают открывать представительства и размещать
мощности в странах АТР, которые считаются низкозатратными (Low Cost Country).

12.

Традиции и особенности кухонь стран
АТР

13.

Вьетнамская кухня
Как и любая другая национальная
кухня, вьетнамская кухня
сформировалась под влиянием
географического положения
страны и ее истории:
на юге страны в пищу используют
больше острого красного перца,
сушёных трав и специй.
Жители северной части страны
отдают предпочтение супам и
жаркому.
Центральная часть страны
знаменита древними традициями
изысканной кухни, где
преобладают сложные рецепты.

14.

Традиции Вьетнамской кухни.
Приём пищи во вьетнамской культуре —
это не просто процесс наполнения
желудка, а проникнутое определённым
социальным смыслом, как правило,
коллективное мероприятие.
Среди обедующих в ресторане
вьетнамцев нет случайных людей: это
либо родственники, либо близкие
друзья, либо сослуживцы.
Для Вьетнамца, обед или ужин, т.е.
основная трапеза в ресторане, должна
сопровождаться приятным общением,
приятной окружающей обстановкой красивый естественный пейзаж в
открытых ресторанах, продуманное
внутреннее убранство в закрытых
ресторанах.

15.

Особенности Вьетнамской
кухни.
Вьетнамская кухня славится своей
необычностью и утонченным вкусом.
Она не похожа ни на китайскую, ни на
корейскую, ни на японскую кухню.
Традиционное блюдо вьетнамской кухни —
лапша, которую подают как суп или как
гарнир.
В кулинарии Вьетнама насчитывается около
200 наименований основных блюд. Все они
отличаются необычайной легкостью, что
достигается за счет использования
максимально свежих продуктов.
Основой рациона вьетнамцев являются рис и
морепродукты. В качестве ключевого
ингредиента первый входит в состав
практически всех блюд.

16.

Вьетнамская кухня более легкая и здоровая, чем
кухни других азиатских стран, жареных блюд в
ней очень мало. Салаты обычно готовят без
масла, поэтому они прекрасно освежают. Во
вьетнамской кухни широко используются свежие
специи и зелень, овощи, легкие приправы. Свинина,
курятина, экзотическая рыба и креветки —
основные ингредиенты многих блюд вьетнамской
кухни, а вот говядина практически не
используется.

17.

Индийская кухня
Жители Индии придают пище особое значение
— она является большим, чем просто
процессом приготовления или поглощения
калорий. Это и ритуал, и оздоравливающие
средство, и источник наслаждения.

18.

Традиции Индийской кулинарии.
В древней индийской кулинарной
традиции существовали свои правила и
обычаи.
Значение придавалось тому, кто и для
кого готовит, кто с кем ест, какая еда
запрещена, а какая, наоборот, считается
полезной.
Индийцы придают этому большое
значение.
Готовя пищу, они постоянно
размышляют: какие продукты вредны, а
какие полезны, принимая во внимание
возраст человека, состояние его
здоровья и учитывая время года.

19.

Особенности индийской
кухни.
Особый акцент в индийской кухни делается на
вегетарианских блюдах сабджи из бобов и овощей,
приправленных традиционными специями, среди
которых одно из первых мест занимает карри.

20.

Китайская кухня
Китайская кухня зародилась в различных регионах
Китая и получила широкое распространение во
многих частях мира – от Азии до Америки,
Австралии, Западной Европы и Южной Африки

21.

Традиции китайской кухни.
Восемь великих традиций:
аньхойская, кантонская,
фуцзяньская, хуайянская,
цзянсунская, шаньдунская,
сычуаньская и чжэцзянская.
Из них кантонская,
сычуаньская, шаньдунская и
хуайянская кухни часто
рассматриваются как
наиболее выдающиеся
разновидности китайской
кухни.

22.

Японская кухня.
На формирование
японской кухни
огромное влияние
оказал Китай, откуда
импортировались
некоторые
продукты, например,
соя, чай и лапша.
Изначально сама по
себе японская кухня
была очень простой,
если не сказать –
примитивной, но при
этом очень
разнообразной.

23.

Традиции японской кухни.
Рецепты традиционной японской кухни
могут показаться необычными и
отличаются от других азиатских блюд.
Минимальная термообработка, свежие
продукты, малые порции, этикет –
краткая характеристика рецептов
приготовления японской кухни.
Сохранение
изначальных,
природных свойств
продукта – основное
умение японских
поваров. Не создавать, а
находить и открывать –
важнейшая заповедь
мастеров кухни. Но,
чтобы приготовить
блюда японской кухни в
домашних условиях,
особой сноровки и
профессионального
оснащения кухни не
потребуется.

24.

Особенности японской кухни.
В последнее время
наметилась модная
тенденция слияния
европейской и японской
кухни – так называемый
стиль «фьюжн».
Появилось очень много
подобных авторских
рецептов. К примеру,
европейских салатов в
японском стиле, горячих
«японских» блюд, но с
европейским соусом

25.

Сравнение на примере одного из блюд.
На примере блюд из курицы
попробуем сравнить
количество ингредиентов и
особенности кухни
представленных стран АТР.

26.

Сравнения блюд из курицы
Ингредиенты
Таблица 1
Курица с
Овощами
по китайски
Морги Коша
(или Коша с курицей)
индия
Курица
по-вьетнамски
Оякодон
Филе куриное
Соус соевый
Морковь
Грибы шампиньоны
Капуста пекинская
+
+
+
+
+
+
+
+
+
Лук зеленый
Крахмал
Имбирь
Масло растительное
Масло кунжутное
Мед
Красный лук
соль
лавровый лист
куркума
молотый красный перец чили
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
паприка
чеснок
помидоры
сахар
кардамон
гвоздика
+
+
+
+
+
+
коричная палочка
топленое масло
Молотый кориандр
+
+
+
(курица по-японски)
+
+
+
+
+
+

27.

Анализ сравнительной таблицы
В результате сопоставления рецептур блюда из
курицы в странах АТР, можно определить, что
каждая страна имеет свои особенности
используют большее количество ингредиентов
Китай(12) и Индия (19).
Что делает это блюдо в этих странах более
оригинальным, это значительно отличает эти
страны от других.
Индия при этом использует большое количество
специй.
Курица по Японски использует самое малое
количество ингредиентов(7).

28.

Чтобы определить, приверженцами
какой из кухонь стран АТР являются
студенты 1 и второго курса Приморского
строительного колледжа был проведен
опрос в форме анкетирования.

29.

Опрос в форме анкетирования.
Учащимся колледжа было предложено
ответить на 5 вопросов 2 из которых с
предложенными вариантами ответов и 3
произвольные
Полученные ответы были обработаны и
графически представлены.

30.

1. Какая кухня стран АТР Вам
нравится больше?
2%
Индия
20%
Китай
28%
50%
Япония
Вьетнам

31.

2. Знаете ли Вы какую-нибудь
особенность стран АТР?
30%
70%
Да
Нет

32.

3. Готовите ли Вы блюда стран
АТР в домашних условиях?
30%
70%
нет
да

33.

4. Как часто вы готовите блюда
стран АТР?
2%
20%
1%
77%
Раз в неделю
Раз в месяц
Раз в полгода
Едим в ресторане

34.

5. Что привлекает Вас в кухне
стран АТР?
5%
10%
15%
30%
Вкус
Необычность
Отличие от других
40%
Разнообразие
Острота

35.

В результате анкетирования можно
сделать вывод, что
студенты 1 и 2 курсов предпочитают
Китайскую кухню- 50% ,
2%-Кухня Индии совсем не знакома
70% - Ребята знают особенности кухонь
стран АТР, но всего 30%, готовят дома,
остальные опрошенные70%
предпочитают еду в ресторанах, ссылаясь,
на непохожести приготовленных блюд в
домашних условиях.
Блюда русифицируются.

36.

В заключении работы можно
сделать вывод:
Кухни стран АТР имеют много общего
1. Сходство используемых продуктов в
приготовлении блюд т.к эти страны
расположены в одном регионе,
2. отказ от использовании соли, взамен
компенсируя вкус добавлением соевого
соуса.
3. Наличие специй, для улучщения вкуса и
увеличивая срок полезного использования
блюд.
4. Преобладание острого вкуса.
5. Простота в подборе рецептов.

37.

Исходя из того, что население
Китая и Индии составляет 70%
населения, кухня стран АТР
составляет лидирующие
положение в мире.
По мнению большинства экспертов, именно
Азиатско-Тихоокеанский регион является
центром, который в недалеком будущем будет
полностью доминировать в мировой экономике.

38.

39.

Источники информации.
Учебник по географии Е. В.
Баранчиков.
Учебник по экономике А. И Гомола.
ru.wikipedia.org
www.unescap.org
www.restcon.ru
www.poedim.ru
www.un.org