Проектирование производства ржаных и ржано- пшеничных изделий

1.

Проектирование производства ржаных и
ржано-пшеничных изделий мощностью 30
тонн в сутки на территории ООО «Ванта»
Исполнитель ВКР: Чочаева Т.Ж.
Руководитель ВКР: доцент Широкова Н.В

2.

Базовый ассортимент продукции
представлен такими изделиями как:
• Хлеб с семенами льна ТУ 02067942 013-2016
• Ржано-пшеничный ГОСТ 2077-84
• Ржаной хлеб ГОСТ 2077-84

3.

План основного производственного корпуса с расстановкой технологического
оборудования

4.

Аппаратурно-технологическая схема производственных процессов
с точками ТХК и МБК

5.

Прогрессивное решение проекта
• Прогрессивным решением данного проекта является выбор технологических линий.
Производство хлеба осуществляется безопарным способом с использованием готовой
закваски «Хлеборост» для ускоренного производства и улучшения качества хлеба.
• Выполнены все технологические расчеты, разработана схема производственного
контроля для производства хлебобулочных изделий. Выявлены потенциальные
опасности и вредности на линии по производству хлебобулочных изделий. Расчет
экономической части показал, что производство выбранного ассортимента
экономически целесообразно.

6.

Основные техникоэкономические показатели
Капитальные вложения, тыс. руб.
72928,2
Выпуск основных видов продукции, тонн/год
4500
Товарная продукция, тыс. руб.
114600
Полная себестоимость продукции, тыс. руб.
91714,3
21917,6
Прибыль, тыс. руб.
Рентабельность производства, %
24

7.

Спасибо за внимание!!!