Кондитерская фабрика

1.

Кондитерская фабрика

2.

Кондитерские изделия
Где производят кондитерские изделия?

3.

Кондитерские фабрики.
Москва
Кондитерские фабрики есть во
многих городах, некоторые из
них знамениты на всю страну.
Рассмотрите фотографии, на
которых изображена продукция
известных кондитерских
фабрик России.
В каких городах расположены эти
фабрики?
Отметьте на карте в рабочей
тетради эти города.

4.

Кондитерская фабрика «Приморский
кондитер»
во Владивостоке

5.

Продукция
фабрики
«Ударница»
Продукция фабрики
«Красный Октябрь»

6.

Кондитерское предприятие
«Глобус»
в г. Ульяновске
Продукция кондитерской
фабрики «Камея» в СанктПетербурге
Кондитерская фабрика «Слад
Ко»
в Екатеринбурге
Шоколадная фабрика Крупской в
Москве
Кондитерская фабрика «Победа»
Кондитерская фабрика «Пермская»

7.

Факты из истории
Самые первые конфеты появились в
незапамятные времена в Египте.
Записи о технологии их изготовления были
обнаружены при археологических
раскопках. Древние египтяне делали их из
фиников, орехов и мёда.
Долгое время было распространено
изготовление конфет в домашних условиях
из кленового сиропа, патоки и мёда.
В России особенно славились пряники,
которые называли «медовым хлебом». Они
готовились из ржаной муки, смешанной с
мёдом и ягодным соком, причём мёд в них
составлял почти половину ингридиентов
(состава).
Из чего получают шоколад?

8.

Как какао-бобы превращаются
во вкусное лакомство?
Сначала какао-бобы обжаривают, охлаждают и дробят на какао-крупку. Какао-крупку измельчают
и получают какао тёртое. Часть полученного какао тёртого помещают под пресс, где выделяют из
него какао-масло. Затем готовят шоколадную массу. В рецептуру любого шоколада обязательно
входят какао тёртое, какао-масло и сахарная пудра. Кроме этого, для выработки шоколада могут
использоваться сухое молоко, сухие сливки, измельчённые ядра орехов, сухие фрукты и другие
добавки. Все ингредиенты смешивают, измельчают и подвергают коншированию –перемешиванию
при высокой температуре. Перемешанную шоколадную массу разливают в специальные формы и
отправляют для охлаждения.

9.

Обжаренные какао – бобы
Из какао –крупки получают
тёртое какао.
Дробилка, на выходе какао -крупка
Какао – бобы дроблёные (крупка)

10.

Современная кондитерская фабрика по
производству шоколада представляет собой
автоматизированную линию с электронным
управлением, работа которой полностью
контролируется компьютером.

11.

Профессии
Кто делает
(профессия)
Что делает (вид
деятельности)
Кондитер
Технолог-кондитер
Выполняет различные виды
работ по изготовлению
сластей, кондитерских
изделий.
Разрабатывает технологию
производства кондитерских
изделий.

12.

Пирожное «Картошка»
План работы
Ингредиенты:
600 – 700 г измельчённого печенья
(«Привет», «Земляничное» );
1 банка сгущённого молока;
200г сливочного масла;
5 чайных ложек какао.
Кухонная посуда, инвентарь и
принадлежности:
разделочная доска, миска, столовая и
чайная ложки.

13.

1.
Перемешайте сгущённое
молоко с маслом (до полного
растворения масла).
2.
Добавьте какао, затем
постепенно введите
измельчённое печенье.
3.
Тщательно всё перемешайте.

14.

. Разделите полученную
массу на равные части и
скатайте в форме
картофелин. При желании
обваляйте готовые
пирожные в какао или
измельчённом печенье.
4
5. Поставьте пирожные в
холодильник на 5-6 часов.

15.

Чему
мы научились на уроке?
Назовите
известные вам
кондитерские фабрики в нашей
стране.