Пирожковая «A WISH»

1.

Пирожковая
«A WISH»
By Любовь Сергеевна

2.

Повестка дня
o Миссия бренда и ЦА
o Меню и ценовая политика
o Команда и план развития
o Список необходимого для
открытия
o Требования к помещению
o Доставка и упаковка
16.08.2023
ПИРОЖКОВАЯ «A WISH»
2

3.

Миссия бренда и ЦА
Мы – релоканты из России, стремимся
интегрироваться в новое для нас общество
Сербии. Наши желания искренны и
естественны: мы хотим работать,
зарабатывать, легализовываться и
закрепляться на новом месте.
Что мы можем предложить от себя новой
стране? Что мы умеем делать
качественно, что пригодится нашим новым
соседям/друзьям/близким?
Предлагаю вам вариант уникального для
Сербии проекта булочной – «Пирожковая
«A WISH» («Желание» (русс.), «Zelja»
(серб.))
16.08.2023
ПИРОЖКОВАЯ «A WISH»
3

4.

Миссия бренда и ЦА
«A WISH» - это наше желание готовить вкусную, сытную,
необычную для местных жителей домашнюю выпечку.
Любимые нами начинки в знакомой форме –
аппетитный вариант еды в формате «to go» (или «за
понети»).
Наши цели и ЦА:
Создать новый продукт на рынке Белграда
Понятный состав, привычный вид – все любимо и
знакомо с детства
Удобный формат – «перехватить по дороге»,
«бюджетный и сытный перекус», «аппетитно для
детей»
Наша ЦА: жители Сербии и релоканты из России,
возраст от 18 до 45 лет, с детьми. Основной акцент на
старте делаем на релокантов, но с течением времени
все более адаптируемся под запросы местных
жителей, не теряя нашей концепции.
16.08.2023
ПИРОЖКОВАЯ «A WISH»
4

5.

МЕНЮ
И ценовая
политика бренда

6.

Меню «A WISH »
Эчпочмак
Жареный беляш
Раздел пирожки
Пирожки сладкие
Сдобное дрожжевое
Сдобное дрожжевое
Слоеное
Слоеное
Слоеное
Пирожки сытные
Сдобное дрожжевое
Сдобное дрожжевое
Сдобное дрожжевое
Сдобное дрожжевое
Сдобное дрожжевое
Сдобное дрожжевое
Сдобное дрожжевое
Специалитеты
Сдобное дрожжевое
Сдобное дрожжевое
Тыква-яблоко-корица
Слоеное
Выпечка
Ватрушка с творогом
Сдобное дрожжевое
Выпечка
Яблоко с корицей
Курага с орехами
Изюм (с вишней?)
Повидло
Лимон
Мясо
Рыба (расстегай)
Курица грибы
Лук с яйцом
Рис с яйцом
Картофель
Капуста
16.08.2023
Выпечка
Выпечка
Выпечка
Выпечка
Выпечка
Жареное
Выпечка
Выпечка
Жареное
Выпечка
Жареное
Выпечка
Выпечка
Жареное
ПИРОЖКОВАЯ «A WISH»
6

7.

Лучший способ
начать работу —
перестать
говорить и начать
делать.
Уолт Дисней
16.08.2023
ПИРОЖКОВАЯ «A WISH»
7

8.

Команда
Повар-заготовщик
16.08.2023
Кассир-продавец
Закупщик-водитель
ПИРОЖКОВАЯ «A WISH»
SMM
8

9.

Временная шкала
•- Открытие DOO
•- Выход на рентабельность
•- Открытие счета и карточки
компании
•- Отладка всех технических
процессов
•- Аренда помещения
•- Ремонт помещения
•- Апгрейд оборудования
•- Дальнейшее развитие как
сети/заведения
•- Найм стороннего
сотрудника на кассу
•- Обновление меню по сезонности и
потребностям местных
•- Заведение аккаунтов в соцсетях
Сентябрь
•- Введение акций/системы лояльности
Октябрь
Ноябрь
•- Проработка меню
•- Тестовое открытие
•- Опыт ведения
бухгалтерии
Декабрь
Январь
•- Введение предновогоднего
меню
•- Оформление
коммерческих предложений
юрлицам в Белграде
•- Повышение стоимости и
красоты упаковки
16.08.2023
ПИРОЖКОВАЯ «A WISH»
9

10.

Список необходимого для открытия
Единоразовые
Ежемесячные
• Регистрация DOO
• Затраты на маркетинг
• Ремонт помещения
• Аренда помещения
• Вывеска
• Запас продуктов
• Разработка меню и ТТК
• Хозка
• Униформа
• Услуги юриста
• CRM-система на год
• Услуги бухгалтера
• Закупка оборудования
• Запас упаковки
16.08.2023
ПИРОЖКОВАЯ «A WISH»
10

11.

Требования к помещению (обсуждаемо)
Локация
Площадь
Конкуренция
• Только центр города
• До 50 кв.м
• Максимально возможная
проходимость точки
• Можно без зала, просто
точка выдачи заказов
(ларек)
• Не должно быть пекары по
соседству
• Шаговая доступность на
общественном
транспорте и автомобиле
16.08.2023
• Можно с маленьким
залом (чтобы посадить
ребенка перекусить,
оборачиваемость стола
менее 20 минут)
ПИРОЖКОВАЯ «A WISH»
• Не должно быть точек «to
go», исключение только
для точек с напитками без
еды
• Место для рекламы
снаружи
11

12.

Доставка и
упаковка
Доставку организовать через
WOLT, с использованием их
приложения и сети курьеров.
На старте использовать самую
простую упаковку (бумажный
конверт), ближе к зиме перейти
на термобоксы с крафтовой
бумагой, бирками, наклейками
и бечевкой с символикой «A
WISH» (чтобы подчеркнуть
домашний стиль продукции)
16.08.2023
ПИРОЖКОВАЯ «A WISH»
12

13.

СПАСИБО
Пацаны, это
разъебка!
16.08.2023
ПИРОЖКОВАЯ «A WISH»
13