Сервировка стола. Урок для 5 класса

1.

Сервировка
стола
Урок для 5 класса

2. Цели урока:

Образовательная: ознакомить с
основными столовыми приборами, с
правилами сервировки стола к завтраку;
Развивающая: формировать навыки по
сервировке стола к завтраку;
Воспитательная: воспитывать аккуратность
и прививать эстетический вкус.

3.

Система рационального питания
Рациональное питание
энергетические
нормы питания
разнообразие пищи
режим питания

4. Режим питания

это количество пищи и время ее приема
в течение дня
( не менее 3-4 раз в день)

5.

Завтрак съешь сам,
обед раздели с другом, ужин отдай врагу.
20%
25%
Завтрак
Обед
10%
Полдник
Ужин
45%

6. Типовой режим питания школьников при обучении в первую смену.

Первая смена
7.30 - 8.00 Завтрак дома
10.00 - 11.00 Горячий завтрак в
школе
12.00 - 13.00 Обед дома или в школе
19.00 - 19.30 Ужин дома

7.

8. Меню завтрака

1. Горячее блюдо (каша,
омлет, яичница)
2. Бутерброды, хлеб, булочки,
вареное яйцо, колбаса,
сыр, масло и т.д.
3. Горячий напиток (чай, кофе,
какао и т.д.)

9. Меню обеда

1. Закуска: овощные салаты, грибные салаты,
салат из морепродуктов, заливное ит.д.
2. Первое блюдо: щи, борщ, грибной суп, суп
харчо, куриный суп.
3. Второе блюдо: Жареная рыба с пюре, рагу,
рис с котлетой.
4. Напитки (горячие, холодные) и десерт
(фрукты, пирожные)

10. Меню полдника

Фруктовый кефир, творог, молоко с
булочкой, фрукты, легкие овощные
салаты.
Меню ужина
1. Второе блюдо или салат: овощное рагу,
овощные салаты, салат с курицей, пареные
овощи.
2. Напитки (холодные и горячие).

11.

Требования к
сервировке стола :
•соответствие виду и
поводу застолья
• сочетание с меню
• правильное
расположение
предметов
сервировки.

12. Предметы сервировки

Скатерть
Столовая посуда
Столовые приборы
Посуда для напитков
Салфетки
Приборы для специй
Цветы

13. Скатерть

Первое упоминание о
скатерти на Руси встречается
в «Смоленской грамоте» в
1150г.

14.

15.

16.

1- сервировка стола на
одно блюдо (слева
тарелка хлебная и нож
для масла);
2 – сервировка стола для
закуски и второго
горячего блюда;
3 – сервировка стола для
обеда с закуской,
первым и вторым
блюдом;

17.

1.Сервируя стол к завтраку, подают чашку
или стакан на блюдце, которые ставят
справа, возле кончика ножа.
2.Если в меню входят сваренные «всмятку»
или «в мешочек» яйца, то их подают в
специальной подставке. Для яиц подают
также небольшую чайную ложечку.
3.На завтрак полезна каша, которую подают
в полупорционной тарелке
4.К ней полагается десертная ложка
5. Вилку при сервировке кладут слева от
тарелки, а нож справа.

18.

19.

20.

21.

Тиара и лилия
Артишок
Крылья

22. Цветы

Цветы ставят в центр
стола
Цветы не должны
иметь резкий запах
Цветы не должны быть
высокими
Цветы не должны
закрывать сидящего
напротив

23. Практическая работа

1.Составление меню завтрака
(индивидуальная работа)
2. Приготовление
бутербродов и чая
(4 человека от
бригады)
2.Сервировка стола к
завтраку
(4 человека от
бригады)
3.Складывание салфеток
(индивидуальная работа)
4.Дегустация, выступление докладчиков.

24.

Этикет за столом
1. Спину держи прямо, слегка опираясь на спинку
стула;
2. Не следует придвигать близко к столу стул;
3. Можно опираться предплечьями на стол;
4. Салфетку индивидуального пользования в
развернутом виде укладывают на колени;
5. По окончанию приема пищи, салфетку кладут
справа от тарелки;
6. Фрукты, печенье, хлеб берут руками;
7. Пережевывают пищу с закрытым ртом не спеша,
бесшумно;
8. Если нужно взять хлеб, вилку и нож следует
положить на тарелку крест-накрест: вилку
выпуклой частью вверх, нож острием влево.

25.

9. Пользуясь во время еды ножом и
вилкой, нож держат в правой руке, а
вилку в левой;
10. Не следует держать вилку, нож или
ложку слишком близко к основанию;
11. Нельзя брать ложкой то , что можно
взять вилкой;
12. По окончанию еды нельзя отодвигать
от себя тарелку, на нее надо положить
приборы параллельно друг другу,
ручками в право. Вилка должна лежать
зубьями вверх;
13. Гости могут положить салфетку и
выйти из-за стола только тогда, когда
это сделает хозяин (хозяйка).

26.

Заключительный этап урока
• Подведение итогов
урока
• Уборка рабочих мест
• Домашнее задание

27. Дополнительное задание (закрепление материала).

1. Сколько раз в день необходимо
принимать пищу?
Один
Восемь
Не менее
3-4
2. Какие предметы надо взять для сервировки
стола к чаю?
1. Тарелку для супа
2. скатерть
3. чайную посуду
4. столовые приборы

28.

3. При сервировке стола вилку кладут:
1. Справа
2. Слева
3. По середине
4. К столовым приборам относятся:
а)кружка;
б) нож;
в) молочник;
г) вилка;
д) салатник;
е) ложка.

29. Домашнее задание

Выполнить задание на карточке.
Зарисуйте сервировку стола к завтраку для
семьи из 4 человек. Меню воскресного
завтрака: каша, сыр, колбаса, хлеб, кофе.
Сообщение «История столовых приборов»