Сервировка стола

1.

Для каждого обедающего ставят
большую мелкую тарелку, на неё
закусочную.
Столовые приборы в такой
последовательности: справа от
тарелки столовый нож, затем
закусочный нож и столовую
ложку; слева от тарелки –
столовую вилку, слева от неё –
закусочную вилку.

2.

Если в меню обеда включена
рыба, то добавляется рыбный
прибор: справа от тарелки
между столовым и закусочным
ножом кладут рыбный нож;
слева от тарелки между
столовой и закусочной вилкой
кладут рыбную вилку.
Приборы для десерта кладут за
столовой тарелкой.

3.

В центре стола
ставят блюда
Сервировка стола
к
обеду
общего пользования: супницу,
большое блюдо со вторым,
закуски, приправы (соль,
горчица, перец и др.)

4.

Чтобы не создавать на столе нагромождения посуды, соблюдают
последовательность в смене блюд.
Сначала ставят закуски.
Для каждого обедающего ставят большую мелкую тарелку, на неё –
закусочную. Слева – пирожковая тарелка с ножом для масла.
Когда надобность в закусках минует, их убирают со стола вместе с
закусочными тарелками и приборами.

5.

Затем переходят к супу. Заправочные
супы подают в глубоких тарелках,
которые ставят на большие мелкие.
Если в меню есть бульон, то его
подают в глубоких бульонных
чашках с одной или двумя ручками

6.

После супа переходят ко
вторым блюдам. Для
подачи вторых блюд
используют мелкие
столовые тарелки под
вторые горячие блюда.

7.

Подача десерта
Десерт подают после того, как
будет убрана обеденная посуда
и стол приведён в порядок.
При подаче десерта каждому
обедающему на большую
столовую тарелку-подставку
ставится десертная мелкая
или глубокая тарелка. Если
десерт подаётся в креманке, то
её можно поставить на
десертную тарелку.
На столе из приборов остался
только десертный (нож, вилка
и ложка). Могут стоять бокалы
для сока или десертного вина.

8.

Схема сервировки стола

9.

8.
3. К
4.
5.
6.
10.
Красиво
При
Для
посуде
сервировке
украшения
сложенные
общего стола
праздничного
пользования
салфетки
к обеду при
вилку
ложку
нож
стола
2.
1.
Стол
Праздничный
к
праздничному
стол
украшают…
обеду
накрывают…
7. Суп
9.
11.
12.
Столовые
Скатерть
В начале
к обеду
сервировки
должна
приборы
следует
свисать
-подавать
это…
расставляют…
со стола
в… на…
относятся…
сервировке
кладут…
можно использовать
стола чаще
…всего кладут…
Это моя работа!
Л.Г.В.
слева
невысокими
от тарелки
справа
эмалированной
гирлянды
слева
от тарелки
стеклянную
вогнутой
букетами
цветной
слева
бокалы,
20 от
-25
клеенкой
стороной
фужеры
тарелки
в см
низких
посуду
лезвием
из
зубцами
живых
кастрюле
от цветов
вверх
тарелки
вверх
вазах
цветами с
слева
справа
от тарелки
длинными
цветной
столовые
справа
вазы
чашки,
25-30
всупнице
старелку
от
фруктами
скатертью
блюдца
приборы
стеблями
тарелки
см
лезвием
зубцами
к тарелке
вверх
в высоких вазах
справа от тарелки
справа
цветами
на закусочную
коробки
справа
отс тарелки
резким
ложки,
вогнутой
молочник,
глубоких
белой
30-35
тарелки
вилки,
скатертью
стороной
тарелках
см
соусник
ножи
лезвием
зубцами
с конфетами
запахом
тарелку
от тарелки
вниз
вниз
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

10.

Домашнее задание
1. § 13 прочитать
2. Задание 13 в рабочей тетради
Дополнительное задание:
1. Создать презентацию «Оформление стола к обеду», в которой
отразить стили оформления, различные способы складывания
салфеток, украшение стола цветами.
2. Задание «Найдите в интернете» из учебника и рабочей тетради.