Маффины. Как люди изобрели маффины?

1.

МАФФИНЫ
составитель
Маркина Ирина Петровна
учитель технологии
МБОУ «СОШ №45»
г.Кемерово

2.

В ПРОЕКТЕ ПРИНИМАЛИ УЧАСТИЕ:
Клименок Анна
Куликова Арсения
Заремских Юлия

3.

КАК ЛЮДИ ИЗОБРЕЛИ МАФФИНЫ
КАК И ВСЕ ХОРОШЕЕ В ЭТОМ МИРЕ, ЭТИ ПИРОЖНЫЕ СВОИМ ПОЯВЛЕНИЕМ
ОБЯЗАНЫ СЛУЧАЮ. В БОГАТЫХ ДОМАХ ТУМАННОГО АЛЬБИОНА КУХАРКИ
СОБИРАЛИ ОБРЕЗКИ ТЕСТА С «ХОЗЯЙСКОГО СТОЛА» И ПЕКЛИ ИЗ НИХ ДЛЯ
СЕБЯ МАЛЕНЬКИЕ ЛЕПЕШКИ, НАЧИНЯЯ ИХ ВСЕВОЗМОЖНЫМИ ОСТАТКАМИ
ВКУСНОСТЕЙ. ГОСПОДА, ПРОЗНАВ ОБ ЭТОМ, СНЯЛИ ПРОБУ И БЫЛИ
ВОСХИЩЕНЫ. ТАКИМ ОБРАЗОМ, МАФФИН - ЭТО МАЛЕНЬКИЙ ХЛЕБЕЦ С
ВЛАЖНОЙ НАЧИНКОЙ – ЯГОДАМИ, ПЕРСИКОМ, ТЫКВОЙ. ДЕЛАТЬ ЕГО ОЧЕНЬ
ПРОСТО – ВЕСЬ ПРОЦЕСС ВМЕСТЕ С ВЫПЕЧКОЙ ЗАЙМЕТ ЧУТЬ БОЛЕЕ
ПОЛУЧАСА. А ПОТОМУ МАФФИНЫ БЫСТРО СТАЛИ СИМВОЛОМ «ИНГЛИШБРЭКФЕСТ», ТАКИМ ЖЕ НЕОТЪЕМЛЕМЫМ АТРИБУТОМ, КАК И КРУАССАНЫ ВО
ФРАНЦУЗСКОМ «ПТИ-ДЕ-ЖЕНЭ». С ПЯТИДЕСЯТЫХ ГОДОВ ЭТУ ВЫПЕЧКУ ВЗЯЛ
НА ВООРУЖЕНИЕ И ПИЩЕПРОМ. В АМЕРИКЕ И БРИТАНИИ ПОЯВИЛИСЬ В
ПРОДАЖЕ СУХИЕ СМЕСИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ МАФФИНОВ. А С ШЕСТИДЕСЯТЫХ
ОТКРЫЛИСЬ СЕТЕВЫЕ КАФЕ-ХАУЗЫ, ГДЕ ЭТУ ВЫПЕЧКУ ПОДАВАЛИ НА
ЗАВТРАКИ.
ЧИТАЙТЕ ПОДРОБНЕЕ НА FB.RU:
HTTP://FB.RU/ARTICLE/175669/MAFFIN---ETO-CHTO-TAKOE-KLASSICHESKIEMAFFINYI-V-FORMOCHKAH-RETSEPT

4.

ПРАВИЛА ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ НА
КУХНЕ.
В ХОДЕ РАБОТЫ НА КУХНЕ, ЧТОБЫ ИЗБЕЖАТЬ ПОРЕЗОВ РУК,
ОЖОГОВ И ДРУГИХ ТРАВМ, НЕОБХОДИМО СОБЛЮДАТЬ СЛЕДУЮЩИЕ
ТРЕБОВАНИЯ ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ.
1. СОДЕРЖАТЬ ПОЛ ЧИСТЫМ И СУХИМ, ЧТОБЫ НЕ
ПОСКОЛЬЗНУТЬСЯ.
2. НЕЛЬЗЯ ОСТАВЛЯТЬ НАГРЕВАТЕЛЬНЫЕ ПРИБОРЫ
БЕЗ ПРИСМОТРА, ТАК КАК ЭТО МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К
ПОЖАРУ.
3. НОЖ - ЭТО ОСТРЫЙ ПРЕДМЕТ. ОБРАЩАТЬСЯ С НИМ НАДО
ОСТОРОЖНО. ВО ВРЕМЯ НАРЕЗКИ ПРИМЕНЯТЬ
БЕЗОПАСНЫЕ ПРИЕМЫ РАБОТЫ, ИСПОЛЬЗОВАТЬ
РАЗДЕЛОЧНУЮ ДОСКУ. ПЕРЕДАВАТЬ КОЛЮЩИЕ И
РЕЖУЩИЕ ИНСТРУМЕНТЫ И ПРИБОРЫ РУЧКОЙ ВПЕРЕД.
4. БРАТЬ ГОРЯЧУЮ ПОСУДУ СЛЕДУЕТ ПРИХВАТКОЙ

5.

НЕТРАДИЦИОННЫЕ МАФФИНЫ
НЕСЛАДКИЕ МАФФИНЫ, ВООБЩЕ-ТО, СЧИТАЮТСЯ
НЕКАНОНИЧЕСКИМИ. НО, НА НАШ ВКУС, ОТКАЗЫВАТЬСЯ ОТ
ПРЕКРАСНЫХ (И, ЧТО ВАЖНО, — ЗДОРОВЫХ!) СОБЛАЗНОВ
ТОЛЬКО ПОТОМУ, ЧТО ОНИ НЕ ХРЕСТОМАТИЙНЫ, — НЕЛЕПО.
НУ ВОТ ЕЩЁ ПОСЛУШАЙТЕ: МАФФИНЫ С ЛИСИЧКАМИ И
КУРАГОЙ, МАФФИНЫ С МОЦАРЕЛЛОЙ, СО ШПИНАТОМ, С
ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ, С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ,
КАБАЧКОМ И МОРКОВЬЮ, ТВОРОЖНЫЕ С КУНЖУТОМ,
КУКУРУЗНЫЕ МАФФИНЫ — С КУКУРУЗНОЙ МУКОЙ И
КОНСЕРВИРОВАННЫМИ ЗЁРНАМИ, МАФФИНЫ С СЫРОМ И
АРОМАТНЫМИ ТРАВАМИ, С ГРИБАМИ И АВОКАДО,
ТЫКВЕННЫЕ МАФФИНЫ…
ДАВАЙТЕ ЖЕ ВЫБЕРЕМ ЧТО-НИБУДЬ.
НАПРИМЕР,

6.

МАФФИНЫ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ
Ингредиенты:
Кефир — 250 г
Мука пшеничная — 210 г
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Сыр твердый — 125 г
Ветчина (или сардельки) —
150 г
Масло сливочное — 60 мл
Перец черный (молотый, по вкусу)
Соль — 0,5 ч. л.

7.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. В миске смешать
ветчину и сыр
нарезанные
кубиками, приправы
(пряные травы,
перец,…). Добавить
муку, смешанную с
разрыхлителем и
солью.

8.

2. В ДРУГОЙ ЧАШКЕ СМЕШАТЬ ЯЙЦО,
КЕФИР И МАСЛО. СОЕДИНИТЬ ОБЕ
СМЕСИ.

9.

3. Формочки смажьте
маслом. В каждую
положите немного
теста. Они должны
быть заполнены
примерно на 2/3
объёма.
Сверху можно
присыпать кунжутом
или кедровыми
орешками.

10.

4. ВЫПЕКАЙТЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 200–
220°С ОКОЛО 25-35 МИНУТ.
ДАТЬ НЕМНОГО ПОСТОЯТЬ И ЗАТЕМ
ВЫНУТЬ МАФФИНЫ ИЗ ФОРМОЧЕК.

11.

ВОТ ЧТО У НАС ПОЛУЧИЛОСЬ.

12.

ЧТО ЗДЕСЬ ЕЩЁ ДОБАВИТЬ? РАЗВЕ
ЧТО ТО, ЧТО ПРОИСХОЖДЕНИЕ
СЛОВА MUFFIN ОТСЫЛАЮТ К
СТАРОФРАНЦУЗСКОМУ MOUFFLET,
ЧТО ОЗНАЧАЕТ «МЯГКИЙ». И ЭТА
МЯГКОСТЬ В МАФФИНАХ — САМОЕ
ГЛАВНОЕ.
Приятного аппетита!