Приготовление домашнего майонеза

1.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА
УРОК МАСТЕР-КЛАСС

2.

КАК НАЗЫВАЕТСЯ ИСКУССТВО
ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ?

3.

КАКАЯ СТРАНА СЧИТАЕТСЯ
РОДИНОЙ КУЛИНАРИИ?

4.

КАКУЮ РОЛЬ ИГРАЕТ ПИЩА В
ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА?

5.

КАКИЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
ПОСТУПАЮТ С ПИЩЕЙ?
КАКУЮ РОЛЬ ОНИ ИГРАЮТ ДЛЯ
НАШЕГО ЗДОРОВЬЯ?

6.

ЧТО ТАКОЕ КАЛОРИЯ?

7.

С КАКИМИ ВРЕДНЫМИ
ПИЩЕВЫМИ ДОБАВКАМИ ВЫ
ЗНАКОМЫ?

8.

КАКИЕ БОЛЕЗНИ МОЖЕТ
ВЫЗВАТЬ НЕПРАВИЛЬНОЕ
ПИТАНИЕ?

9.

КАКИЕ ИЗВЕСТНЫЕ ЛЮДИ
ЗАНИМАЛИСЬ ПРОБЛЕМАМИ
ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ?

10.

Мы едим, чтобы жить,
а не живем, чтобы есть !

11.

12.

ВРАЧИ –
ДИЕТОЛОГИ
ДОМОХОЗЯЙКИ

13.

ПРОМЫШЛЕННЫЙ МАЙОНЕЗ
Майонез - повседневный продукт на
столе большинства россиян. В странах
Европы и Америки для майонеза
существуют стандарты . Тот товар, что
продается в наших магазинах под видом
майонеза, мировым стандартам, увы, не
соответствует.
В промышленных условиях в состав
большинства видов майонезов вводятся
модифицированные масла. Это
полностью искусственный продукт, к
усвоению которого организм абсолютно
не приспособлен.
Пища, приправленная таким
майонезом, переваривается желудочнокишечным трактом с большим трудом.
Результат – они вообще не выводятся из
организма, навсегда оставаясь в печени,
поджелудочной железе, откладываются в
виде холестериновых бляшек на стенках
сосудов.

14.

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
вещества, улучшающие внешний вид (красители) Е160;
вещества, регулирующие консистенцию (загустители,
эмульгаторы, стабилизаторы) Е412;
вещества, регулирующие вкус и аромат (ароматизаторы,
вкусовые добавки);
вещества, повышающие сохранность и увеличивающие сроки
хранения (консерванты, антиоксиданты) сорбат калия Е202,
бензонат натрия Е211 и др.

15.

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА
«ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА»:

16.

ОБОРУДОВАНИЕ
ТБ ПРИ РАБОТЕ
Включать и выключать
электроприбор сухими руками,
берясь за вилку, а не за шнур;
Перед работой проверить
исправность шнура
электроприбора;
Не оставлять электроприборы
включенные в сеть без присмотра;
Необходимо стоять на резиновых
ковриках, не касаться
одновременно
электроприбора и батарей
центрального отопления;
О всех обнаруженных
неисправностях немедленно
сообщать учителю.

17.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
Яичный желток– 3-4 шт.
Масло растительное– ½ литра.
МАРИНАД:
Сахар – 1 ч. ложка.
Соль – 2 ч. ложки.
Уксус 3%-ный – 2 ст. лож
Холодная кипяченая вода
0,5 стакана
ИЛИ ГОТОВЫЙ МАРИНАД
Вкусовые добавки:
горчица, чеснок – по вкусу.

18.

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1.
2.
3.
4.
5.
Аккуратно отделить желтки яиц и тщательно взбить
их.
Далее, не прекращая взбивания, добавляем по
капле растительное масло.
После того как в соус попала примерно 1/3 часть
масла, его уже можно вливать тонкой струйкой.
Добавить в процессе взбивания небольшими
порциями маринад . После чего масса белеет и
принимает желаемую консистенцию.
При желании добавить горчицу, чеснок.

19.

О ПРОДУКТАХ….
Масло растительное
подсолнечное
Желток куриного яйца.
МАРИНАД
Уксус
Сахар
Соль
Вкусовые добавки:
горчица, чеснок.

20.

О ПРОДУКТАХ….
Оливковое масло
Яйца перепелиные
Сок лимона

21.

ДЕГУСТАЦИЯ
ЖИРОРАСТВОРИМЫЙ
ВИТАМИН «А»
«ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!»

22.

Задание:
продолжить предложения
1. Было интересно….
2. Я поняла, что…..
3. Я научилась…
4. Теперь я могу….
5. Меня удивило….
6. Мне захотелось….

23.

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ
Выполнить расчет себестоимости
0,5 л. домашнего майонеза в двух
вариантах. Сравнить со стоимостью
промышленного майонеза.
Результат вас прекрасно удивит!

24.

«Хочешь быть счастливым всю жизнь – будь здоров!»
«НАШЕ ЗДОРОВЬЕ В НАШИХ РУКАХ !»

25.

Будьте здоровы!
!
Спасибо за внимание!