Творческий проект «Блины»

1.

Творческий проект на тему
«Блины»
Выполнил: ученик 8 класса
Конев Сергей

2.

Определиться с видом изделия
1. Блины из жидкого пресного теста. Приготовить их просто и быстро.
Такие блинчики попадают с маслом, сметаной, икрой.
2. Оладьи. Тесто готовят так же, как для блинов, но несколько гуще.
Поэтому оладьи значительно толще блинов; пекут их с обеих сторон.
3. Блины с начинкой. Начинку кладут на поджаренную сторону
блинчика, сворачивают в форме трубочки и обжаривают со всех
сторон на сливочном масле до образования румяной корочки. Для
начинки используют изюм с орехами, пропущенные через
мясорубку. Блинчики подают с шоколадным соусом.
4. Пирог блинчатый. Выпекают блины. Готовые блины
перекладывают в глубокую сковороду, переслаивая фаршем. Верх и
края пирога смазывают сливочным маслом и ставят на несколько
минут в духовку.
Готовый пирог выкладывают на блюдо и нарезают порционными
кусками.

3.

Анализ идей и выбор лучшего
варианта.
⚫
Проанализировав все идеи, я решил
приготовить блины , так как, на мой взгляд,
это блюдо очень вкусное и очень простое.

4.

История блинов
Древнерусское слово блин происходит от млин, связанного с
глаголами мелю, молоть. То есть обозначает изделие из смолотого
зерна, муки.
В русской кухне блины появились не позднее IX века.
Предшественниками блинов и оладий из дрожжевого теста
(кислого, заквашенного) были блинчики, оладьи и лепёшки из
пресного теста. Блины пекли из различных видов муки и их смесей:
пшеничной, гречневой, ржаной, овсяной, пшённой, гороховой.
Простонародье в основном использовало ржаную муку. Красными
называли блины из гречневой муки, белыми — из пшеничной.
Несмотря на то, что блины фактически жарят, по отношению к
ним может использоваться глагол печь, так как раньше блины
пекли в русской печи: нижняя их сторона жарилась на сковороде, а
верхняя запекалась жаром топочной камеры.
источник:https://ru.wikipedia.org/wiki/Блины

5.

Технологическая карта изделия.
Наименование
продукта
Яйца
Соль
Сахар
Молоко
Масло сливочное
Мука
Количество
продукта
2 шт.
5 г.
50 г.
3 стакана
50 г
2 стакана
Последовательнос
ть приготовления
Посуда и
инвентарь
Взбить яйца
венчиком, посолить,
добавить молока,
сахар, растопленное
сливочное масло и,
размешивая, всыпать
муку.
Миска,
Венчик,
Столовая ложка,
сковорода,
половник для
теста, блюдо.

6.

Экономическое обоснование
№ n\n
Наименование
продукта.
Единица
измерения.
Условная
цена за
единицу, руб.
Необходимое
количество.
Стоимос
ть, руб.
1
Яйца
10шт.
60
2шт.
12,00
2
Молоко
1л
50
0,5л
25,00
3
Мука
1кг
40
300г
12,00
4
Соль
1кг
20
5г
1.00
5
Сахар
1кг
45
100г
4,50
6
Изюм
1кг
80
100г
8,00
7
Орехи
1кг
250
100г
25,00
8
Сгущённое
молоко
1кг
45
100г
4,50
9
Масло сливочное
1кг
250
100г
25,00
Итого:
117,00

7.

Расчет стоимости труда
Минимальная
оплата труда в ск
для школьника 14
лет за месяц,руб.
6945
Кол-во
рабочих
дней в
месяце
Оплата за
день,руб.
22
315
Оплата за час,руб.
78
итого 78 рублей
Время
затраченн
ое на
изделие
1час

8.

Вывод:
⚫Приготовленные блины соответствуют
показателям качества и приятны на вкус.
⚫Приготовить блины дома это просто и вкусно.

9.

Самооценка
⚫ Считаю, что в целом проект получился неплохим.
Блюдо, приготовленное мной, всем понравилось.
Технология его приготовления доступна, расчёт
затрат показал, что это блюдо выгоднее готовить
самим дома. При работе над проектом я использовал
материалы из интернета, благодаря чему узнал много
новых рецептов и тонкостей приготовления изделий
из теста.