Организация общественного питания. Характеристики организации общественного питания

1.

Организация
общественного
питания
СДЕЛАЛИ:
СТУДЕНТЫ ГР. К-210
ЕРЕМИНА МИЛЕНА И ИЛЮШЕВА ОКСАНА

2.

Организация общественного
питания
- это сфера предпринимательства, связанная с организацией
питания для широкой аудитории в общественных местах, таких как
кафе, рестораны, столовые, фаст-фуд, бары, пабы, отели и
другие заведения. Эта отрасль включает в себя различные типы
заведений, предлагающих разнообразные услуги и меню для
своих посетителей.

3.

Характеристики организации
общественного питания:
1. Типы заведений:
- Рестораны: Предлагают обширное меню и обслуживание, часто
ориентированы на ужины и торжества.
- Кафе: Меньшие заведения с более простым меню и атмосферой,
ориентированные на перекус и легкие закуски.
- Фаст-фуд: Заведения быстрого питания, где готовятся и продаются
быстрые блюда и напитки.
- Столовые: Предприятия общественного питания с ограниченным
меню, предоставляющие питание по принципу "шведского стола".
- Бары и пабы: Уютные заведения, специализирующиеся на
алкогольных напитках и закусках.

4.

2. Обслуживание и кухня:
- В заведениях общественного питания обычно предоставляется обслуживание за
столиками, а также возможны варианты самообслуживания.
- Кухни могут быть разнообразными - от национальных кухонь до
экспериментальных фьюжн-блюд.
3. Гигиена и качество:
- Одним из ключевых аспектов является соблюдение правил гигиены и обеспечение
высокого качества продуктов и услуг.
4. Управление и маркетинг:
- Для успешной организации общественного питания необходимо эффективное
управление персоналом, закупкой продуктов, бухгалтерией и маркетингом.
5. Тенденции в отрасли:
- Современные заведения общественного питания все больше обращают
внимание на здоровое питание, удовлетворение потребностей вегетарианцев и
веганов, а также экологическую устойчивость.

5.

Виды:
Рестораны (фешенебельные, семейные, быстрого питания).
Кафе (кофейни, кондитерские).
Столовые и буфеты.
Бары и пабы.
Закусочные и фастфуд.

6.

Примеры:
Ресторан: "Noma" в Копенгагене - известный мировой ресторан,
занимающий верхние позиции в рейтингах.
Кафе: сеть кофеен "Starbucks" - распространенная по всему
миру сеть кофеен.
Фастфуд: "McDonald's" - лидер в области быстрого питания.

7.

Назначение:
Организация общественного питания не только обеспечивает
людей пищей и напитками, но и создает атмосферу общения,
отдыха и наслаждения, способствует формированию культуры
питания и гастрономических предпочтений.

8.

Где пригодится:
Для организации мероприятий, торжеств и праздников.
В повседневной жизни для приема пищи вне дома.
В деловых поездках и переговорах.

9.

Вывод:
Организация общественного питания играет важную роль в современном
обществе, обеспечивая не только физиологические потребности людей, но и
создавая комфортные условия для общения, отдыха и развлечений.
Разнообразные виды заведений общественного питания предлагают
различные кулинарные концепции и атмосферу, что делает их популярными у
широкой аудитории. Это важное звено в индустрии гостеприимства,
способствующее созданию уютной и вкусной атмосферы как в повседневной
жизни, так и для различных мероприятий и встреч.

10.

Спасибо за внимание!