История возникновения чая и его виды

1.

И Н Ф О Р М А Ц И О Н Н О Е Р У КО В ОДС Т В О
История
возникновения чая
и его виды
Как чай меняет бизнес и жизни людей по всему миру

2.

• Влияние чая на историю
Вопросы для обсуждения
• Как выбрать лучший чай
• Чай из чайного листа
• Чай из других растений
Ключевые темы в этой презентации
• Виды чая по формату чайного листа
• Чай по наличию добавок

3.

Влияние чая на историю
История почти во всём полна легенд, загадок и
неожиданностей. Все считают родиной его
происхождения —Китай. Но примерно около десяти лет
индийские учёные пытались доказать, что Индия является
страной, где зародилось чайное производство. И,
конечно, никаких доказательств в пользу этой теории
найти не смогли.
Но интересен следующий факт: сначала листья чайного
дерева использовали как противоядие. И только спустя
несколько столетий, церемония заваривания листьев
чая,смогла удовлетворить самые изысканные вкусы
аристократов.

4.

Влияние чая на историю
А в Германии упоминание о нём встречается в 1650 годы.
Доказательством служат сохранившиеся до наших дней
аптечные ценники в 1657 г в г. Нордхаузене.
В Великобританию чай скорее всего был ввезён вездесущей
Ост-Индской компанией. И супруга короля Карла II,
Екатерина, восторженно относившаяся к новому напитку,
через несколько лет превратила чаепитие в обычный
церемонию, даже, скорее ритуал. Настолько он ей
понравился.
Как только это напиток стал привлекать всеобщее внимание,
другие напитки, присутствующие ранее на рынке, решили
«притормозить»чай. К этому торможению приложил руку и
Карл II. издав закон о высоких пошлинах на чай. Но и это не
смогло сломить любителей напитка. И как всегда, когда
вводится запрет, мошенники легко воспользовались этой
ситуацией Появились фальсификаты чая и контрабанда.

5.

Как выбрать лучший чай
Ферментация
Почему китайский чай бывает разный по цвету?
Это зависит от процесса ферментации.
Представьте себе, что вы режете яблоко, оно
начинает темнеть, происходит окисление и
ферментация - процесс, когда бактерии и
микроорганизмы питаются яблоком. Так же
происходит и с чайным листом. Когда его только
сорвали с куста, он подвергается очень
медленноу процессу естественной ферментации.
Но если его мять и ломать, то он начинает темнеть,
окисление происходит гораздо быстрее. Чем
дольше лист остается в таком состоянии, тем
глубже изменения в нем и тем темнее становится
чай после заваривания.

6.

Основные виды китайского чая
Зеленый чай
(绿茶, Lǜ Chá, степень окисления 1-5%) - это чайный
напиток, получаемый из листьев чайного куста, которые
были подвергнуты минимальной термической обработке.
После сбора листьям дают немного полежать на солнце,
затем их сушат в специальных печах или воке. Отсутствие
термической обработки позволяет сохранить большинство
полезных свойств листьев чая, таких как антиоксиданты и
катехины.
Зеленый чай имеет нежный вкус и светлый, зеленоватый
оттенок. Он обладает рядом полезных свойств для
здоровья, включая снижение уровня холестерина в крови,
повышение метаболизма и улучшение состояния кожи.
Кроме того, зеленый чай содержит кофеин, который может
улучшить концентрацию и помочь бодрствовать в течение
дня.
Самые известные сорта зелёного чая: Longjing, Bi Luo Chun,
Tai Ping Houkui и др.

7.

Основные виды китайского чая
Белый чай
(白茶, Bái chá, степень окисления 1-7%) - это
наиболее нежный и деликатный сорт китайского
чая, который производится из молодых почек и
листиков чайного куста. Он получил свое
название благодаря белым волоскам на почках,
которые покрывают их поверхность. Листья
раскладывают на свежем воздухе и дают им
высохнуть естественным путём в течение
нескольких дней.
Белый чай считается одним из самых деликатных
и легких видов чая. Он имеет светлый цвет и
мягкий вкус, который несколько сладковатый и
цветочный.
Некоторые из самых популярных сортов белого
чая: Bai Hao Yinzhen, Bai Mudan, Shoumei и др.

8.

Основные виды китайского чая
Улун
(乌龙茶, Wūlóng chá, "светлый" слабоферментированный
15-60%, "тёмный" сильноферментированный 60-80%) ,
также известный как оолонг, голубой или бирюзовый
чай. Считается самым сложным в приготовлении.
Листья чая улун завяливают на солнце, а затем
встряхивают, чтобы смять края листьев, что позволяет
им немного окислиться, после чего листья обжигают на
сковороде, чтобы остановить процесс окисления. Этот
процесс придает чаю улун уникальный вкус, который
может варьироваться от легкого и цветочного до
дерзкого и дымного, в зависимости от степени
окисления. Чай улун любят за его сложные вкусы и
ароматы, а также за его потенциальную пользу для
здоровья.
Наиболее популярные сорта: Tie Guan Yin, Jin Xuan и др.

9.

Чай по наличию добавок
- Моночай. Изготавливается без добавок
(моночай) или дополняется композицией из
различных компонентов.
- Ароматизированный чай. Оформляется двумя
способами или добавлением натуральных
ингредиентов (цветов, трав, фруктов) или с
помощью ароматизаторов. -Натуральные добавки.
Компоненты, способные превратить обычный чай
в другой напиток.
- Чаи смешанного типа. Производители применяют
иногда оба способа для создания яркого вкуса,
используя как натуральные добавки, так и
ароматизаторы.

10.

Спасибо за
внимание