Крахмал и его свойства

1. «Крахмал и его свойства»

Исследовательская работа
Автор:
Файзуллина Мадина Рафаэлевна
ученица 6 класса
МОБУ СОШ с.Акмурун
Руководитель:
Азаматова Файруза Хурматовна
учитель начальных классов
МОБУ СОШ с.Акмурун

2. Цель работы

Путем изучения литературы,
проведением опытов и
наблюдений, выявить
свойства крахмала и
применение его в различных
сферах жизни.

3. Задачи

• 1.Изучить информацию о крахмале.
• 2.Провести анкетирование среди учащихся.
• 3.С помощью проведения опытов, изучить
свойства крахмала.
• 4.Определить наличие крахмала в
продуктах питания.
• 5.Сделать выводы по выполненной работе.

4. Что такое крахмал?

Слово "крахмал"
произошло от
немецкого kraftmehl,
что значит
"крепкая мука".

5. Виды крахмала

• Все крахмалы делятся на две группы:
природные (картофельный; пшеничный;
кукурузный; рисовый; тапиоковый; зерна
саго) и рафинированные (считаются
пищевой добавкой, которая предотвращает
образование комков в готовой продукции
пищевого назначения)

6. Нахождение в природе

В кукурузе и пшенице
70 процентов
В рисе-80 процентов.
В клубнях
картофеля-25
процентов.

7.

• Многие учёные доказывают полезность крахмала для
организма человека.
• 1. Он снижает холестерин в сыворотке крови и печени.
• 2. Крахмал получают из картофеля, который содержит
много калия. Он помогает выводить лишнюю жидкость из
организма.
• 3. Крахмал используют как противовоспалительное и
противоязвенное средство.
• 4.Картофельный крахмал способен активизировать синтез
витамина B2, который улучшает пищеварение.
• 5. Применяют его для лечения ожогов.
• 6. Ванны с крахмалом хорошо действуют на кожу,
уменьшая зуд; при кожных заболеваниях.
• 7. Снижает артериальное давление.
• 8. Лечит аллергические заболевания.

8. Я провела специальное анкетирование среди одноклассников. В классе всего 19 учеников.

Я провела специальное анкетирование
среди одноклассников. В классе всего 19
учеников
.
Цель: изучение представления детей о
пользе и возможных негативных
последствиях использования
крахмалосодержащих продуктов.

9.

№1
Знаешь ли ты,что такое крахмал?
«да»
8
42%
«нет»
11
58%
№2
Знаешь ли ты, где встречается крахмал?
«да»
6
32%
«нет»
13
68%
№3
№4
Как ты думаешь, полезен или вреден крахмал для организма?
«да»
12
60%
«нет»
7
40%
Какие положительные свойства крахмала?
«Полезен для желудка»
4
21%
«Применяют для пищи»
11
58%
«Затрудняюсь ответить»
4
21%
• Вывод: многие учащиеся знают о крахмале, но
хотели бы знать ещё больше о крахмале.

10. Опыты с крахмалом

• Опыт 1 Крахмал и йод.
• Цель:проверить присутствие крахмала при
помощи йода.
Вывод: можно проверить присутствие крахмала
1 каплей раствора йода.

11.

• Опыт 2 Крахмал в продуктах.
• Цель: выявить наличие крахмала в продуктах.
• Вывод: йод изменил цвет на хлебе, картофеле.
Значит, в этих продуктах имеется крахмал. А вот
на лимоне цвет йода не изменился.
Значит,крахмала нет.

12.

• Опыт 3.
Цель: узнать.есть ли в составе молочных продуктов крахмал.
Мне понадобилось: молочный продукт и йод.
Капнул каплю йода на творог. Реакции йода с творогом не
было.
Вывод: в натуральных молочных
продуктах крахмала не должно быть.
Но некоторые производители для того,
чтобы сделать продукт более густым,
добавляют крахмал.

13. Заключение.

Таким образом, опыты помогли
мне узнать много нового и
интересного. Свойства крахмала
можно использовать в самых
разных сферах жизни. В ходе
экспериментов обнаружил
продукты питания из
повседневного рациона, в
которых содержится крахмал,
нашёл продукты, в которых его
нет.
Это исследование еще раз
убедило меня в том, что для
получения ответов на вопросы, не
обязательно ждать, когда мы
начнём изучать химию. Можно
просто устроить лабораторию на
кухне!