1468b86ecc9abda376ddf59d1140ecc9a06e3ce6-1711537255254

1.

Лекция
«Азотсодержащие
органические соединения»

2.

Разнообразие азотсодержащих
органических веществ
Азотсодержащие вещества
Амины
R – NH2
Нитросоединения
R – NO2
Белки
Аминокислоты
NH2 - R - COOH

3.

Аминокислоты

4.

Аминокислоты
• Природные
Их около 150, они были
обнаружены в живых
организмах, около 20 из
них входят в состав
белков. Половина этих
аминокислот –
незаменимые
(не синтезируются
в организме человека),
они поступают с пищей.
• Синтетические
Получают кислотным
гидролизом белков
либо из карбоновых
кислот, воздействуя на
них галогеном
и, далее, аммиаком.

5.

Органические соединения, в молекулах которых
содержатся карбоксильная группа
СООН и
аминогруппа
NH2, связанные углеводородным
радикалом R
NH2 – CH - COOH
|
R
NH2-R-COOH
Производные карбоновых кислот, у которых
атом Н в радикале замещен на аминогруппу

6.

Амины

7.

Определение аминов
Амины - это производные аммиака, в молекулах
которого один, два или три атома водорода
замещены на углеводородные радикалы
Общая формула:
R-NH2
Группа – NH2 называется аминогруппой

8.

9.

Классификация аминов
Амины
Первичные
R – NH2
CH3 – NH2
Вторичные
R1
NH
R2
(CH3)2 – NH
R1
Третичные
N
R2
R3
(CH3)3 – N

10.

Номенклатура аминов
РАДИКАЛ + АМИН
1. СН3 – NН - СН3
диметиламин
2. СН3 – NН2
метиламин
3. С6Н5 – NН2
фениламин (анилин)
4. H – N – CH3
│
С3Н7
метилпропиламин
5. CH3 – N – CH3
│
СН3
триметиламин

11.

Изомерия аминов
• Положения аминогруппы
• CH3CH2CH2–NH2
CH3–CH–CH3
│
NH2
Пропиламин (1-аминопропан )
Изопропиламин (2-аминопропан)
• Изомерия углеродного скелета
CH3CH2CH2CH2NH2
Бутиламин (1-аминобутан)
CH3CHCH2NH2
│
CH3
Изобутиламин (1-амино-2- метилпропан)

12.

Межклассовая изомерия

13.

Простейшие амины - газы с
запахом аммиака, более сложные
- жидкости с запахом рыбы,
высшие - твердые нерастворимые
в воде вещества. Температуры
кипения и растворимость в воде у
аминов меньше, чем у
соответствующих спиртов.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

Реакция Гофмана

20.

21.

Углеводы –это органические вещества,
молекулы которых состоят из атомов
углерода, водорода и кислорода, причем
водород и кислород находятся в них, как
правило, в таком же соотношении, как и в
молекуле воды (2:1).
Общая формула углеводов
Сn(H2O)m

22.

23.

Моносахариды
3. Глюкоза
С6Н12О6
4. Фруктоза
С6Н12О6
Значение:
Значение:
Источник энергии; в свободном Это природный сахар.
состоянии содержится в тканях Она содержится в меде,
растений, животных, человека.
фруктах и ягодах, имеет
приятный вкус.

24.

Дисахариды
- углеводы, образованные остатками двух моносахаридов.
1. Сахароза
Состав:
Глюкоза + фруктоза
Значение:
Используется в питании
человека

25.

Дисахариды
2. Мальтоза
Состав:
Глюкоза + Глюкоза
Значение:
Источник энергии в прорастающих зернах

26.

Дисахариды
3. Лактоза
Состав:
Глюкоза +Галактоза
Значение:
Источник энергии для детенышей
млекопитающих и человека

27.

Полисахариды
- высокомолекулярные углеводы, образованные
остатками моносахаридов или их производных
1. Крахмал
- полимер, мономером является молекула глюкозы.
Значение
Является резервным питательным веществом и
энергией для растительных клеток

28.

Функции углеводов
1. Энергетическая.
Основная функция углеводов заключается в том, что они являются
непременным компонентом рациона человека, при
расщеплении 1г углеводов освобождается 17,6 кДж энергии.
2. Структурная.
Целлюлоза входит в состав клеточных стенок растений, хитин
обнаруживается в клеточной стенке грибов и в наружном скелете
членистоногих
3. Запасающая.
– выражается в том, что крахмал накапливается клетками растений,
а гликоген – клетками животных. Эти вещества служат для клеток и
организмов источником глюкозы, которая легко высвобождается по
мере необходимости.