Микрофлора почвы, воздуха, воды

1. Микрофлора почвы, воздуха, воды

2. Микрофлора почвы

• – благоприятная среда для обитания и
размножения различных микроорганизмов.
• Микроорганизмы почвы участвуют в круговороте
веществ в природе, минерализации органических
отбросов, самоочищении почвы.

3.

• Содержание микроорганизмов в почве зависит
от:
• химического состава,
• влажности,
• температуры,
• рН
• и других показателей.

4.

• Почвенные м.о.:
- азотфиксирующие бактерии рода
Azotobacter,
- клубеньковые бактерии рода Rhisobium,
- нитрифицирующие и денитрифицирующие
бактерии,
- грибы,
- серо- и железобактерии,
- актиномицеты,
- гнилостные бактерии
- и др.

5. Санитарная оценка почвы по микробиологическим показателям

За состоянием почвы осуществляют краткий
санитарно-микробиологический анализ.
Общая бактериальная обсемененность
характеризует загрязнение почвы органическими
веществами.
Присутствие в ней БГКП свидетельствует об уровне
фекального загрязнения почвы.
Коли-титр – наименьший объем почвы, в котором
содержится одна кишечная палочка.

6.

В почве определяют количество:
- Анаэробы: палочки перфрингенс,
- палочка протея,
- термофильные бактерии.

7. Микрофлора воздуха

• Воздух является неблагоприятной средой для
развития микроорганизмов:
- недостаток питательных веществ и влаги;
- бактерицидные действия солнечных лучей.
Количественный и видовой состав микрофлоры
воздуха зависит от :
- климатических, метеорологических, сезонных,
- общего санитарного состояния и др.

8.

• Микрофлора воздуха представлена:
- споры аэробных палочек рода Bacillus;
- пигментированные (окрашенные) штаммы
бактерий (родов Sarcina, Staphylococcus и
др.);
- грибы (родов Penicillium, Aspergillus и др.);
- дрожжи (Rhodotorula).

9.

• Патогенные микроорганизмы попадают в
воздух из почвы и выделений человека и
животных (в т.ч. при кашле, чихании).
• Выживаемость патогенных микроорганизмов в
воздухе зависит от:
- биологических свойств возбудителя,
- влажности;
- температуры.

10. Микробиологические показателям воздуха

• Воздух может быть источником
загрязнения пищевых продуктов.
• Поэтому к воздуху производственных
помещений на пищевых предприятиях
предъявляются санитарно-гигиенические
требования.

11.

• Микробиологические показатели
санитарного состояния воздуха :
1) Общая бактериальная обсемененность
(КМАФАнМ, ОМЧ);
2) Содержание гемолитических
стрептококков и стафилококков

12. Нормативы для воздуха

• В воздухе пищевых предприятий должно
содержаться не более 100-500 м.о. в 1 м³
• гемолитических стрептококков и
стафилококков в 1 м³ - не более 16.

13.

• Мероприятия для снижения бактериальной
обсемененности воздуха:
- проветривание и влажная уборка;
- фильтрация поступающего воздуха;
- обработка ультрафиолетовыми лучами
(бактерицидные лампы);
- обработку хлорсодержащими препаратами;
- озонирование воздуха.

14. Микрофлора воды

• Вода является благоприятной средой для
развития многих микроорганизмов.
• Но не является благоприятной средой для
размножения болезнетворных
микроорганизмов.
• Однако многие из них сохраняются и
выживают в ней определенное время.

15.

• В состав микрофлоры воды входят сапрофиты:
- флуоресцирующие бактерии,
- микрококки,
- реже бактерии рода Bacillus.
• Содержание в воде микроорганизмов зависит от
содержания в ней органических веществ.

16.

• Количество микроорганизмов в 1 см³ воды
может варьироваться в широких пределах – от
единиц до миллионов.
• Вода открытых водоемов более богата
сапрофитными микроорганизмами, чем воды
подземных источников.

17.

• Микробиологически загрязненная вода
может стать
источником возбудителей
инфекционных заболеваний и пищевых
отравлений,
а
также
гнилостных,
кислотообразующих, споровых формы
бактерий.

18. Санитарная оценка воды по микробиологическим показателям

• О безопасности воды в эпидемиологическом
отношении судят по результатам ее санитарнобактериологического исследования.
• Микробиологические показатели питьевой
водопроводной воды нормированы
СанПиН 2.1.4.1074-01
«Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству
воды централизованных систем питьевого
водоснабжения. Контроль качества»

19.

Санитарный показатель для воды питьевой:
• ОМЧ (общее микробное число) – количество
мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов, способных
образовывать колонии на питательном агаре при
37 º С в течение 24 часов.

20.

• Колифаги – бактериальные вирусы, способные
лизировать кишечную палочку и формировать
зоны лизиса через 18 ±2 часа при температуре 37
С на питательном агаре.
• Колифаги – индикаторы очистки питьевой воды
в отношении энтеровирусов.

21. Очистка и дезинфекция питьевой воды

• состоит из нескольких этапов:
1. Отстаивание
2. Фильтрование
3. Обеззараживание - с помощью окислителей, путем
озонирования, облучения ультрафиолетом, обработки
ультразвуком.