Отчёт о преддипломной практике. Виды услуг, предоставляемые предприятием общественного питания

1.

Государственное автономное профессиональное
образовательное
учреждение Иркутской области
«Ангарский техникум общественного питания и торговли»
Отчёт о преддипломной практике
Выполнила:
студентка 4 курса группы ПКД 1/4
Новосельцева Екатерина Александровна
Руководитель практики от техникума
Старший мастер: Николаева Наталья Николаевна
Руководитель практики от предприятия:
Засухина Галина Иосифовна

2.

ГАПОУ ИО АТОПТ, столовая

3.

Виды услуг, предоставляемые предприятием общественного питания
1. Обеспечение потребителей горячим
питанием; организация банкетов;
2. Изготовление продукции общественного
питания;
3. Организация потребления продукции
общественного питания;
4. Изготовления кондитерских изделий по
заказам потребителей.

4.

Режим работы
Понедельник - пятница с 08:00 до 17:30
Суббота с 08:00 до 14:00 часов.

5.

6.

Доход предприятия
На предприятии товарооборот за месяц составил 465000
рублей. Товарооборот предприятия за 1 неделю составил
65.500 рублей.
Выручка от продажи блюд, приготовленных на кухне
15000 руб. (наценка 180%) Прибыль 8300 руб.
Общая рентабельность рассчитывается следующим образом:
P = V/П, где V- совокупный объем капиталовложений, Ппоступления в предприятие. Произведем расчет на 3 месяца:
P = 8300/15000*100% = 5%.
План на месяц выполняется в полном объеме, издержки
обращения 465000 рублей, рентабельность 23250 рублей, что
составляет 5%, поэтому столовую ГАПОУ ИО АТОПТ можно
считать рентабельным предприятием.

Отчёт о преддипломной практике. Виды услуг, предоставляемые предприятием общественного питания

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.