Портфолио профессиональной деятельности мастера производственного обучения

1.

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Республики Саха (Якутия) Якутский технологический техникум сервиса им.
Ю.А. Готовцева
Портфолио
профессиональной
деятельности
Мастера производственного
обучения
Мейко Анастасии
Владимировны
2021г.

2.

Общие сведения
Дата рождения 12 ноября 1982
Место работы: ГАПОУ РС (Я) «Якутский технологический техникум сервиса
имени Ю.А. Готовцева»
Стаж педагогической деятельности: – 15 лет
Сведения об образовании: высшее
Квалификационная категория: I категория

3.

Общие сведения о мастере производственного
обучения.
Образование
Министерство науки и профессионального образования РС(Якутия) « Якутский
технологический техникум сервиса», 2003 год, присваивается квалификация:
техник – технолог хлебопекарного , макаронного, кондитерского производства
по специальности 2702 хлебопекарное, макаронное, кондитерское производство
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального
образования
г. Улан –Удэ, «Восточно-Сибирский государственный
технологический университет», 2006 год, присуждена квалификация: инженер
по специальности «Технология продуктов общественного питания», г.Улан-Удэ
ГБПОУ РС(Я) « Якутский педагогический колледж им. С.Ф. Гоголева», 2018 г, по
программе дополнительного профессионального образования: «Педагог среднего
профессионального образования . Теория и практика реализации ФГОС»

4.

5.

6.

Результаты повышения
квалификации по профилю
педагогической деятельности
№
п/п
Вид документа
Дата
выдачи
1
Удостоверение
14.12.2017
2
Сертификат
26.06.2018
Место обучения
Срок
обучения
Программа обучения
ГАОУ ДПО «Институт
развития образования
Республики Татарстан
»
72 часа
«Инновационные методы и приемы
работы
по
профилактике
наркомании,
алкоголизма
и
табакокурения
в
учреждениях
среднего
профессионального
образования»
ООО «Образовательно
–Издательский
центр
«Академия»»
6 часов
Использование ЭУМК облачной
системы «Академия -Медиа»

7.

№
п/п
Вид
документа
Дата выдачи
3
Свидетельство
16.11.2018
4
Свидетельство
КОМПЕТЕНЦ
ИЯ
Кондитерское
дело
13.02.2019
5
Удостоверение
19.04.2019
6
Удостоверение
22.10.2019
Место обучения
Срок
обучения
Программа обучения
72 часа
«Содержательно-методические
и
технологические
основы
экспериментирования
конкурсов
профессионального мастерства людей с
инвалидностью»
25,5
академичес
ких часов
Свидетельство дает право проведения
Чемпионатов по стандартам Worldskills
В рамках своего региона
ГБПОУ
РС(Я)
«Якутский
медицинский колледж
18 часов
Оказание первой помощи
ФГБОУ
«Сочинский
государственный
университет
76 часов
Практика
и
методика
реализации
образовательных программ среднего
профессионального образования с учетом
спецификации стандартов Ворлдскиллс
по компетенции «Кондитерское дело»
ГАУ
ДПО
«ИРПО»
РС(Я)
ВО

8.

№
п/п
Вид
документа
Дата
выдачи
Место обучения
Срок
обучения
Программа обучения
7
Удостоверение
14.05.2020
ГАУ
ДПО
«ИРПО»
24 часа
Информационные
технологии в СПО
8
Удостоверение
10.10.2020
Московский
государственный
психолого
педагогический
университет
16 часов
Программа
повышение
квалификации
наставников по проведению рефлексии
профессиональных
проб
и
модели
осознанности и целеустремленности у
обучающихся 6-11 –х классов
РС(Я)
–
и
коммуникационные
9
Удостоверение
20.10.2020
Акционерное
общество «Академия
просвящения »
72 часа
Организация
и
осуществление
дополнительного образования детей с
ограниченными
возможностями
и
с
инвалидностью от 5 лет до 18 лет
10
Удостоверение
Ноябрь 2020
ОГБПОУ
«Томский
техникум
информационных
технологий » ЦОПП
72 часа
Применение
цифровых
медиасервисов
Google в профессиональной деятельности
педагога

9.

№
п/п
Вид
документа
Дата
выдачи
Место обучения
Срок
обучения
Программа обучения
12
Удостоверение
27.05.2021
ООО
«Центр
инновационного
образования
и
воспитания»
36 часов
Профилактика гриппа и острых
респираторных вирусных инфекций
, в том числе новой короновирусной
инфекции (COVID-19)
13
Удостоверение
27.05.2021
ООО
«Центр
инновационного
образования
и
воспитания»
36 часов
Навыки оказания первой помощи в
образовательной организации
14
Удостоверение
27.05.2021
ООО
«Центр
инновационного
образования
и
воспитания»
36 часов
Навыки оказания первой помощи в
образовательной организации

10.

11.

Результаты освоения обучающимися
образовательных программ (по итогам
мониторингов, проводимых организацией)
Наименование МДК, дисциплины
Группа
Успеваемость, %
Общая
Качественная
2017-2018 учебный год
Учебная практика ПМ 1. Приготовление блюд из овощей и грибов
Производственная практика ПМ 1. Приготовление блюд из овощей и
грибов
Учебная практика ПМ 2. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых
и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Производственная практика ПМ 2. Приготовление блюд и гарниров из
круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Учебная практика ПМ 3. Приготовление супов и соусов
Производственная практика ПМ 3. Приготовление супов и соусов
кП-4
100
84,6
кП-4
100
84,6
кП-4
100
84,6
кП-4
100
84,6
кП-4
100
84,6
кП-4
100
84,6

12.

Наименование МДК, дисциплины
Группа
Успеваемость, %
Общая
Качественная
Учебная и производственная практика ПМ 4. Приготовление блюд из рыбы
кП-4
100
84,6
Производственная практика ПМ 4. Приготовление блюд из рыбы
кП-4
100
84,6
Учебная практика ПМ5. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
кП-4
100
84,6
Производственная практика ПМ5. Приготовление блюд из мяса и
домашней птицы
Учебная практика ПМ 6. Приготовление холодных блюд и закусок
кП-4
100
84,6
кП-4
100
84,6
Производственная практика ПМ 6. Приготовление холодных блюд и
закусок
Учебная практика ПМ 7. Приготовление сладких блюд и напитков
кП-4
100
84,6
кП-4
100
84,6
Производственная практика ПМ 7. Приготовление сладких блюд и
напитков
кП-4
100
84,6
Ср. 84,6 %
2018-2019 учебный год
Учебная практика ПМ 1. Приготовление блюд из овощей и грибов
кП-5
100
100

13.

Наименование МДК, дисциплины
Группа
Успеваемость, %
Общая
Качественная
Производственная практика ПМ 1. Приготовление блюд из
овощей и грибов
кП-5
100
100
Учебная практика ПМ 2. Приготовление блюд и гарниров из
круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Производственная практика ПМ 2. Приготовление блюд и
гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц,
творога, теста
Учебнаяпрактика ПМ3. супов и соусов
кП-5
100
100
кП-5
100
100
кП-5
100
100
Производственная практика ПМ 3. Приготовление супов и
соусов
Учебная практика ПМ 4. Приготовление блюд из рыбы
кП-5
100
100
кП-5
100
100
Производственная практика ПМ 4. Приготовление блюд из
рыбы
Учебная практика ПМ5. Приготовление блюд из мяса и
домашней птицы
Производственная практика ПМ5. Приготовление блюд из
мяса и домашней птицы
кП-5
кП-5
100
100
кП-5
100
100

14.

Наименование МДК, дисциплины
Группа
Успеваемость, %
Общая
Качественная
Учебная практика ПМ 6. Приготовление холодных блюд и закусок
кП-5
100
100
Производственная практика ПМ 6. Приготовление холодных блюд и закусок
кП-5
100
100
Учебная практика ПМ 7. Приготовление сладких блюд и напитков
кП-5
100
100
Производственная практика ПМ 7. Приготовление сладких блюд и напитков
кП-5
100
100
Квалификационный экзамен по профессии «Повар»
кП-5
100
100
Ср. 100 %
Учебный год 2020-2021
Учебная практика ПМ 1. Приготовление и подготовка к реализации ПК-2
полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного
ассортимента
Производственная практика ПМ 1. Приготовление и подготовка к реализации ПК-2
полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного
ассортимента
100
100
100
100
Ср. 100 %

15.

Результаты участия обучающихся в
выставках, конкурсах, олимпиадах,
конференциях, соревнованиях
№
п/
п
Год
Ф.И.О
Группа
Наименование мероприятия
Уровень
мероприяти
я
Вид
поощре
ния
1
2018
Муфтахутдин
ова Анита
Валерьевна
ХМК-8/1
VII открытый региональный
чемпионате«Молодые профессионалы 2019»WSR по компетенции «хлебопечение»
региональный
1место
2
2019
Таппырова
Дария
Николаевна
ХМК-8/2
IV региональный чемпионат для людей с
инвалидностью и ОВЗ «Абилимпикс» по
«Выпечке хлебобулочных изделий»
региональный
1место
3
2021
Собакин
Алексей
Андреевич
ПКДО-202
IХ открытый региональный чемпионат
«Молодые профессионалы -2021»WSR по
компетенции «Кондитерское дело» ,
возрастная категория «Юниоры»
региональный
1место

16.

17.

№
п/п
Год
Ф.И.О
Группа
Наименование мероприятия
Уровень
мероприят
ия
Вид
поощрен
ия
4
2021
Артемьев
Мирослав
Станиславович
ПК-2
Олимпиада профессионального
мастерства
Республикан
ский
3 место
5
2021
Собакин Алексей
Андреевич
ПКДО20-2
Отборочные соревнования к финалу
IХ Национального чемпионата
«Молодые профессионалы»
(WorldSkills Russia), г. Сургут,
Компетенция «Кондитерское дело»
Российский
Диплом
участника

18.

Участие мастера производственного обучения
на конкурсах профессионального мастерства
Результат участия мастера производственного обучения в профессиональном творческом
конкурсе на уровне образовательной организации;
Сертификат эксперта, по компетенции «Кондитерское дело», за участие в отборочных
внутритехникумовских соревнований для участия в региональном чемпионате «Молодые
профессионалы» -2019 WorldSkills Russia – 2018 г.
Результат участия мастера производственного обучения в республиканском профессиональном
творческом конкурсе;
Сертификат эксперта, по компетенции «Кондитерское дело», за участие в VI Открытом
региональном чемпионате «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) – 2018 г.
Сертификат эксперта, по компетенции «Кондитерское дело» за участие в VII Открытом
региональном чемпионате «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) – 2019г.
Сертификат эксперта, по компетенции «Выпечка хлебобулочных изделий» за участие в IV
Региональном чемпионате по профессиональному мастерству среди инвалидов и лиц с
ограниченными возможностями здоровья «Абилимпикс» - 2019 Республика Саха (Якутия) ,
2019 г.

19.

Диплом главного эксперта, по компетенции «Кондитерское дело», возрастная категория
«Юниоры», за участие в VIII Открытом региональном чемпионате «Молодые
профессионалы» (WorldSkills Russia) – 2019 г.
Сертификат эксперта республиканского конкурса профессий среди коррекционных школ «Все
работы хороши – выбирай на вкус» 2019 г.
Сертификат эксперта, по компетенции «Кондитерское дело» за участие в V Региональном
чемпионате по профессиональному мастерству среди инвалидов и лиц с ограниченными
возможностями здоровья «Абилимпикс» - 2020 Республика Саха (Якутия) , 2020 г.
Диплом главного эксперта, по компетенции «Кондитерское дело», возрастная категория
«Юниоры», за участие в IХ Открытом региональном чемпионате «Молодые профессионалы»
(WorldSkills Russia) – 2021 г.
Сертификат эксперта республиканского конкурса профессий среди коррекционных школ «Все
работы хороши – выбирай на вкус» 2021 г.
Сертификат эксперта, по компетенции «Кондитерское дело» за участие в VI Региональном
чемпионате по профессиональному мастерству среди инвалидов и лиц с ограниченными
возможностями здоровья «Абилимпикс» - 2021 Республика Саха (Якутия) , 2021 г.
Результат участия мастера производственного обучения во Всероссийском профессиональном
конкурсе.
Диплом эксперта, за участие в отборочных соревнованиях для участия в финале IХ
Национального чемпионата «Молодые профессионалы» (WorldSkills Russia) по компетенции
«Кондитерское дело - Юниоры», – 2021

20.

21.

Эффективность работы по программнометодическому сопровождению образовательного
процесса
Мастер производственного обучения разработал:
- Разработана рабочая тетрадь по федеральной программа «5000 мастеров» : «Практика и методика
- реализации образовательных программ среднего профессионального образования с учетом спецификации
стандартов Ворлдскиллс по компетенции «Кондитерское дело»»
Разработаны в соответствии требованиям ФГОС, программы учебной и производственной практики для
профессии 16675 «Повар»
ПМ 1. Приготовление блюд из овощей и грибов
ПМ 2. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
ПМ 3. Приготовление супов и соусов
ПМ 4. Приготовление блюд из рыбы
ПМ5. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
ПМ 6. Приготовление холодных блюд и закусок
ПМ 7. Приготовление сладких блюд и напитков
- Адаптивная программа учебной и производственной практики;
- Календарно-тематический план;
- Перспективно – тематический план.

22.

.
Разработаны в соответствии требованиям ФГОС, программа учебной и производственной
практики по профессии среднего профессионального образования (далее – СПО) СПО 43.01.09
Повар, кондитер
ПМ 1. Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий
разнообразного ассортимента
- Программа учебной и производственной практики;
- Календарно-тематический план;
- Перспективно – тематический план
аттестации;
Электронное обучение и технология дистанционного обучения: разработаны занятия по учебной
и производственной практике ПМ 1. Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для
блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента на платформе Moodle. Размещен на
официальной сайте http://yatts.ru/moodle

23.

Результаты использования новых
образовательный технологий
• В своей деятельности мастер производственного обучения использует
технологии:
Личностно-ориентированного обучения;
Технология моделирования (моделирование ситуаций, процесса)
Технология сотрудничества (работа в группах)
Здоровье сберегающие технологии
Практико-ориентированные технологии
ИКТ-технологии

24.

Эффективно использует в своей деятельности новые
образовательные технологии (в том числе ЭОР,
здоровье сберегающие и прочие.); методические
материалы,
разработанные
мастером
производственного обучения с применением новых
образовательных
технологий,
размещены
на
официальных сайтах: Электронное обучение и
технология дистанционного обучения: разработаны
занятия на платформе Moodle», запись видео мастер –
классов , размещение видео- уроков на канал You
Tube.
Внедрение
педагогических
инновационных
технологий в процесс практического
обучения
обучающихся
ведет к развитию ключевых
компетенций обучающихся и повышению качества
образования. Широкое внедрение в учебный процесс
современных средств обучения дает возможность
организовать учебно-познавательную деятельность
студентов на более высоком уровне.

25.

Обобщение и распространение опыта
практических результатов своей
профессиональной деятельности, публикация
трудов
• Сертификат- обмен опытом на Родительской конференции «Ответственное
родительство», тема доклада: «Дуальное образование » в МОБУ СОШ № 24
имени С.И. Климакова, 2018 г.
• Сертификат за распространение педагогического опыта в методической
площадке «Проектирование адаптивных , практико – ориентированных и
гибких образовательнызх программ СПО » в рамках январьского совещания
педагогических работников РС(Я) , 2019 г.

26.

• Сертификат за организацию и проведение курсов по программе «Паназиатская
кухня», АУ ДПО «Бизнес - школа» РС(Я), 2019 г.
• Сертификат
ГАУ ДПО РС(Я) «Институт развития профессионального
образования» спикеру цикла вебинаров Лучшая практика организации
дистанционного обучения за распространение опыта работы по теме:
«Электронный учебно – методический комплекс по дисциплине
«Микробиология , санитария и гигиена в пищевом производстве» для
специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»,
2020 г.

27.

Результативность внеурочной деятельности
мастера производственного обучения
В современных условиях требуется специалисты, сознательно ставящие
перед собой определённые задачи и способные с помощью самых разных методов их
решать.
Участие в мероприятиях общекультурной, социально-нравственной направленности
играет важную роль в образовательном и воспитательном процессе.
1. Внеурочная деятельность также как и основное обучение способствует
формированию профессионализма студентов. В целях повышения творческой
активности и формирования интереса к специальности студенты специальностей
43.02.15 Поварское и кондитерское дело и 43.01.09 Повар, кондитер, принимают
участие в работе кружка «Арт - десерт». На занятиях кружка студенты разрабатывают
различные десерты и их оформление. Такая деятельность способствует углублению и
расширению знаний, навыков приобретаемых в учебном процессе.

28.

Наименование внеурочной деятельности
Кружок
профессиональной
направленности
компетенции «Кондитерское дело» «Арт- десерт»
Наименование внеурочной деятельности
Охват обучающихся
по 19человек из 46 студентов
Охват – 41%
Охват обучающихся

29.

2. Ежегодное проведение профориентационной работы, в виде мастер – классов,
для обучающихся СОШ № 24,СОШ № 32, СОШ №10, СОШ № 14.
3.Участие в организации практических мероприятий в целях профессиональной
ориентации для учащихся 6 – 11х классов общеобразовательных организаций в
рамках реализации проекта «Билет в будущее»
4. Во влечение студентов и учащихся школ в движение WorldSkills Russia по
компетенции «Кондитерское дело», возрастная категория «Молодые
профессионалы » и «Юниоры»

30.

31.

Внеурочная деятельность мастера производственного обучения - воспитательная работа в
группе ПК – 2.
Цели воспитательной рабты :
1.
Сохранение высокой учебной мотивации и результативности обучения;
2.
Формирование устойчивых жизненных интересов и ценностей;
3.
Формирование основ профессионального самоопределения;
4.
Гармоничное развитие личности студента;
5.
Обеспечение оптимальных условий для формирования профессионально компетентного,
конкурентно способного специалиста;
Задачи:
1.
Формирование межличностных отношений, толерантности, сплоченности, навыков
самообразования.
2.
Создание условий для физического, интеллектуального, нравственного и духовного
развития обучающихся;
3.
Воспитание гражданственности, патриотических чувств, формирование правовой
культуры;
4.
Воспитание чувства собственного достоинства и уважения к другим людям;
5. Создание оптимальных условий для развития личности каждого студента.
6.
Формирование мотивации к обучению по специальности, интереса к
профессиональной деятельности;
7.
Повышение социальной активности студентов;

32.

8.
Сохранение контингента.
Воспитательная работа ведется по следующим направлениям: духовно-нравственное, патриотическое,
эстетическое, правовое, семейное воспитание и воспитание здорового образа жизни, трудовое и
профессиональное воспитание.
индивидуальные беседы со студентами
индивидуальная работа с родителями
тематические классные часы
посещение общежития.

33.

34.

Достижения группы ПК - 2

35.

Результативность работы в рамках
социального партнёрства
Наименование мероприятия
Участники мероприятия
Проект ранней профессиональной ориентации учащихся общеобразовательных организаций с
6 по 11 класс «Билет в будущее» в Республике Саха (Якутия)
Средние общеобразовательные школы г.Якутска с 6 по 11
класс в Республике Саха (Якутия)
Курсы профессионального десанта для студентов и мастеров производственного обучения
ГБПОУ РС(Я) «Усть-Алданский техникум» на основании дорожной карты ФИП «Сетевое
взаимодействие»
Организация и проведение курсов профессионального обучения по профессии «Кондитер»
ГБПОУ РС(Я) «Усть-Алданский техникум»
Курсы повышения квалификации для учителей технологии СОШ Намского улуса РС(Я) по
стандартам ВСР по компетенции Кондитерское дело
Профессиональные пробы по профессии «Кондитер»
АУ ДПО РС(Я) «Бизнес школа,
ГКУ РС(Я) «Центр занятости населения Республики Саха
(Якутия)»
Средние общеобразовательные школы Намского улуса РС(Я)
Средние общеобразовательные школы г.Якутска с 6 по 11
класс в Республике Саха (Якутия)
Участие в организации профессионального обучения и дополнительного профессионального
образования отдельных категорий граждан в рамках федерального проекта «Старшее
поколение», Содействие занятости» Национального проекта «Демография» .
ЦОПП РС(Я)
Заключены договора с предприятиями общественного питания для прохождения учебной и
производственной практики:
Предприятия общественного питания РС(Я)

36.

37.

Поощрения за профессиональную
деятельность
Имеет поощрения на уровне образовательной организации
• Благодарность ГАПОУ РС(Я) «Якутский технологический техникум
сервиса, О.А. Кокош, 2018
• Грамота ГАПОУ РС(Я) «Якутский технологический техникум сервиса, О.А.
Кокош, 2020
• Благодарность ГАПОУ РС(Я) «Якутский технологический техникум
сервиса, О.А. Кокош, 2020
• Благодарность ГАПОУ РС(Я) «Якутский технологический техникум
сервиса, О.А. Кокош, 2021

38.

Имеет поощрения или награды на уровне республиканского,
регионального, всероссийского уровня
Благодарность , министр образования и науки РС(Я) , В.А. Егоров , 2019
Почетнная грамота, министр образования и науки РС(Я) , В.А. Егоров ,
2019
Почетный нагрудный знак «Трудовая Слава России», президент
Московской ассоциации предпринимателей, А.Е. Поденок, 2021