Экология в гостиничном бизнесе. Общие сведения

1.

Экология в
гостиничном бизнесе
Общие сведения

2.

Экологичность гостиничного бизнеса
Постоянно растущие во всем мире спрос на экопродукты и
обеспокоенность состоянием окружающей среды вызвали появление
понятия «экологичность» и применительно к гостиничному бизнесу.
Результаты многочисленных исследований и опросов показали, что
жители развитых стран склонны отдавать предпочтение гостиницам,
которые проявляют заботу об окружающей среде и природных ресурсах.
Мало того, 70% туристов готовы заплатить на $150 больше за
двухнедельное пребывание в отеле, где соблюдаются экологические
нормы.
Всего в мире насчитывается около 4 тысяч гостиниц, которые так или
иначе стараются снизить вред, наносимый ОС, сообщает Travel Daily
News..

3.

Международная гостиничная
ассоциация и фонд МГЭИ
Экологические проблемы занимают видное место в деятельности
Международной гостиничной ассоциации.
В рамках МГА создан фонд МГЭИ (Международная гостиничная экологическая
инициатива), главной задачей которого являются сбор и распространение
информации по экологическим вопросам, связанным с гостиничным
хозяйством.
Фондом подготовлены учебные пособия и компактдиски, для индустрии
туризма организуются учебные семинары по экологии, а также ежегодные
конкурсы на лучшие методы, разработанные и используемые гостиничноресторанным сектором с целью улучшения экологической обстановки.
11 крупнейших международных гостиничных цепей, входящих в фонд, уже
сэкономили значительные средства в результате проведенных мероприятий.
Так, «Интерконтиненталь» за последние 10 лет сберегла 10 млн ф. ст.; цепь
«Скандик отель» установила в номерах мебель и аксессуары из биологических
материалов, которые могут быть переработаны и использованы вновь.
Гостиницам, соблюдающим экологические требования природоохранного
стандарта ISO 14001, присваиваются соответствующие знаки.

4.

Международные зеленые стандарты
В настоящее время в мире действует более тридцати национальных «зелёных»
строительных стандартов, которые учитывают социально-экономические,
климатические, природные и другие условия каждой страны. Но, несмотря на
региональные предпочтения в применении национальных систем сертификации,
наиболее известными, успешно применяемыми и доминирующими являются
международные системы BREEAM, LEED и DGNB.
BREEAM (Building Research Establishment Environmental Assessment Method) – метод
оценки экологической эффективности зданий, разработанный в 1990 году британской
организацией BRE Global Ltd. Требования стандарта направлены на защиту окружающей
среды от человеческой деятельности при удовлетворении интересов всех участников
рынка и без привлечения международного или местного права в качестве карательного
инструмента.
LEED (The Leadershipin Energy & Environmental Design) – Руководство по энергетическому
и экологическому проектированию. Рейтинговая система сертификации так называемых
«зеленых зданий» (green building). Разработана в 1993 году как зеленый строительный
стандарт энергоэффективности и экологичности проектов и зданий американским
Советом по зеленым зданиям (United States Green Building Council, USGBC). LEED не
заменяет требования нормативных документов, установленных в той или иной стране
государственными ведомствами (в России – ГОСТы, СНиПы, призванные обеспечить
необходимый минимум безопасности людей), а дополняет их более совершенными и
современными критериями оценки качества.
Система DGNB («Deutche Gesellschaftfur Nachhaltiges Bauen» – немецкий совет по
устойчивому строительству) первоначально была разработана в Германии, основана на
немецких (DIN) и европейских (EN) нормах, применяемых в строительстве.

5.

Экологический отель
Концепция экологического отеля является качественно продуманной
системой комфортной жизни в гармонии с окружающим миром.
Это система концептуально нового мышления человека, которая
позволяется не только заботиться о природе, но и существенно снизить
издержки производства.
Исследования показали, что благодаря применению новых экологических
методов работы (например, солнечный подогрев воды) и небольшим
инвестициям в гостиницах и ресторанах можно сократить потребление
электроэнергии на 10-25%, а потребление воды на 30%.

6.

Это….
Какие же особенности можно отметить у экологически-ориентированных отелей?
1. Месторасположение. Большинство экоотелей располагается в уникальных природных
комплексах – на берегах чистейших озер, рек, в заповедниках и охранных зонах. Тут играет
роль двойная выгода – с одной стороны, в такие зоны едут люди, которым небезразлична
судьба природы. С другой стороны – такой комплекс минимально вредит окружающей природе,
что позволяет сохранить ее в первозданной красоте. Обычный отель в уникальной зоне
построить просто не дадут.
2. Питание. Большинство экоотелей старается кормить своих гостей экологически чистой едой
стандартов «органик». В самом простом случае, это - экологически-чистые продукты из
соседних деревень, в более продвинутом – продукты, прошедшие специальный строгий
контроль европейских или американских сертифицирующих организаций. Немаловажным
является также качество воды. Настоящий отель в идеологии «эко» должен тщательно следить
за составом воды, которую он использует.
3. Утилизация отходов. Грамотная утилизация является одним из основных приоритетов.
Никакое загрязнение на должно попадать в окружающую природу, поэтому мусор сортируется,
прессуется и вывозится. Жидкие отходы или помещаются в специальные емкости и вывозятся,
или очищаются. Самые передовые экоотели двигаются в сторону попыток построения
полностью замкнутых систем, где вода и воздух могли бы подвергаться регенерации, что
позволило бы строить подобные отели в любых местах – от морского дна до других планет.

7.

продолжение
4. Экономия электроэнергии. Отношение к источникам энергии – еще один «конек»
экологических гостиниц. Строгие стандарты экономии, старание перейти на
альтернативные источники энергии, тем более что некоторые отели располагаются в
труднодоступных местах и авария на путях электропередач может вызвать серьезные
проблемы. Многие отели используют солнечную энергию как для прямого подогрева
воды, так и для работы солнечных батарей.
5. Химические средства. «Зеленые» отели стараются минимизировать химические
реагенты, особенно жесткие, в уборке. В системах очистки и канализации первенство
отдается передовым методам с использованием бактерий разлагающих грязь и отходы. В
чистящих средствах ограничивают хлоросодержащие соединения, как аллергенные и
плохо влияющие на окружающую среду. Моющие средства и стиральные порошки тоже
выбираются самые «щадящие», но, конечно, которые при этом могут обеспечить
«отельный» класс чистоты.
6. Здания. Экоотели внешне обычно не отличаются от своих собратьев по
туристическому бизнесу. Достаточно часто - это вполне современные постройки, без
каких-либо внешних изысков. Особое значение имеет использование натуральных
материалов.

8.

продолжение
7. Дизайн. К внутреннему дизайну такого рода отелей нет специальных требований, но,
ведомые своей идеологией, они обычно оформляются в натуральных материалах и
оттенках. Основные цвета – белый, цвета земли, зеленый, серый, часто как
дополнительные используются красный и оранжевый. В постельном белье используется
чистый египетский хлопок, выращенный без применения пестицидов и гербицидов. Еще
один суперсовременный тренд – использование в дизайне материалов вторичной
переработки.
8. Другие особенности. Многие экологические отели в связи с экономией энергии,
отказываются от таких обычных для горожан спутников жизни, как телевизор. По
вечерам в номерах зажигают свечи. Но отказ от телевизора, компьютера - это не только
экономия, это в первую очередь попытка отвлечь гостей от суеты и приблизить их к
умиротворяющему и расслабляющему отдыху на лоне природы.
Таким образом, основной отличительной чертой экоотеля является снижение
воздействия на окружающую среду.

9.

Воздействие отелей на окружающую
среду
Согласно международным стандартам воздействие на окружающую среду
средств коллективного размещения оцениваются по следующим
направлениям:
1. Воздух: запах (производство и потребление электро- и теплоэнергии,
приготовление пищи, транспорт, используемый туристами и персоналом).
2. Вода: водоснабжение, потребление воды (на кухне, при уборке, в сауне, в
номерах, при оказании туристских услуг).
3. Почва и почвенные воды: охрана почвенных вод (при оказании туристских
услуг, утилизации отходов).
4. Физические воздействия. Шум и ЭМИ: состав и уровень (в месте отдыха,
при оказании туристских услуг).
5. Визуальные воздействия: территория; окружающая местность; ландшафт;
здания; маркетинг; отходы; туристские услуги.

10.

Способы стать экологичным отелем
Основой для создания «экологичной» гостиницы является стремление максимально
использовать природные ресурсы и натуральные материалы для того, чтобы не
загрязнять атмосферу. Одной из таких особенностей экологичных отелей является
использование альтернативных источников энергии. Зачастую в качестве таковых
выступает солнце (солнечные батареи), ветер, вода и другие.
Вот некоторые преимущества, возникающее при замене обычных бытовых ресурсов.
· Замена люминесцентной лампы на энергосберегающую позволяет не только снизить
количество потребляемой энергии, но и приводит к снижению уровня загрязнения
окружающей среды.
· Выключение из электросети приборов позволяет сэкономить до 40 ватт электроэнергии
в сутки, что также значительно отражается на состоянии окружающей среды.
· Использование стеклопереработки. При переработке стекла, уровень загрязнения
воздуха уменьшается на 20%, а уровень загрязнения воды на 50%.
· Минимальное использование бумажных салфеток и полотенец.
· Рациональная корректировка температуры. При использовании кондиционера каждый
градус может сэкономить до 10% электроэнергии.
· Использование на территории отеля автомобилей с альтернативными двигателями.

11.

Опыт России
В России экоотели пока скорее дань моде и представлены они в основном деревянными
постройками в красивых уголках природы и вопросам экономии природных ресурсов и
снижения количества отходов не уделяется внимания.
Закон РФ «Об основах туристской деятельности», государственные стандарты Российской
Федерации по туристско-экскурсионному обслуживанию и услугам населению практически не
затрагивают вопросы экологии и уменьшения отрицательного воздействия турпредприятий на
окружающую среду.
Такие же особенности наблюдаются и в ГОСТах Р 50646-94 «Услуги населению» и Р 50691-94
«Модель обеспечения качества услуг», Правилах предоставления гостиничных услуг в
Российской Федерации, утвержденных постановлением Правительства РФ от 25 апреля 1997 г.
№ 490.
В ГОСТе Р 50690-2000 «Туристские услуги. Общие требования» констатируется, что
«предоставление туристских услуг (внутренний и въездной туризм) должно осуществляться в
соответствии с законодательством по охране окружающей среды», а «туристские маршруты
должны проходить в районах с благоприятными экологическими и санитарноэпидемиологическими условиями».
В ГОСТе Р 50644-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению
безопасности туристов и экскурсантов» воздействие окружающей среды на туристов
(температура, влажность, подвижность воздуха и перепады барометрического давления)
относится к вредным факторам (факторам риска) в туризме, а предупреждение этих вредных
воздействий обеспечивается в числе прочих и «оснащением помещений и транспортных
средств устройствами кондиционирования, дезодорации воздуха, отопления, автоматического
контроля и сигнализации».
В ГОСТе Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц» (п.
4.3.3) содержится требование о том, что «гостиница должна располагаться в благоприятных
экологических условиях».

12.

Зеленые стандарты в России
С 1 ноября 2022 году вступил в силу ГОСТ Р 70346-2022 «ЗДАНИЯ
МНОГОКВАРТИРНЫЕ ЖИЛЫЕ «ЗЕЛЕНЫЕ» Методика оценки и критерии
проектирования, строительства и эксплуатации».
Стандарт разработан с учётом опыта ведущих международных систем LEED,
BREEAM, DGNB. Стандарт включает 81 критерий, достижение 16 из которых
станет обязательным для признания здания «зелёным». В этот минимум
входят требования по высокому классу энергоэффективности - от А и выше, по
предчистовой отделке, наличию инфраструктуры для людей с ограниченными
возможностями здоровья и пр.
Все критерии ГОСТ Р разделены на 10 категорий, которые позволяют оценить
здание по параметрам архитектуры, планировки участка, организации и
управления строительством, комфорта и качества внутренней среды,
энергоэффективности и атмосферы, рационального водопользования,
материалов и ресурсоэффективности, отходов производства и потребления,
экологической безопасности территории и безопасности эксплуатации здания,
а также инноваций в сфере устойчивого развития.
Результаты оценки по ним исчисляются в баллах, максимальное количество
которых составляет 163. Для прохождения сертификации по минимальному
значению необходимо набрать 81.

13.

Примеры
Casa Gallina (Таос, Нью-Мексико, США)
Расположенный в горах
Нью-Мексико отель
обещает познакомить
своих гостей с «образом
жизни ремесленника». Он
представляет собой пять
домиков из глины,
расположенных на трех
акрах вдоль реки РиоФернандо. Из окна
открывается отличный вид
на гору Таос. Особый
колорит внутреннему
убранству придают ковры
и текстиль ручной работы
– творения местных
мастеров. Кухня
укомплектована всей
необходимой
современной техникой и
экологически-чистыми
продуктами

14.

Thyme in the Country (Хадсон, НьюЙорк, США)
Это бывшая ферма,
построенная еще в 1880
году, занимающая 5 акров
в пригородном городке
Хадсон (штат Нью-Йорк). У
гостиницы три солнечных
панели, которые
обеспечивают треть ее
потребностей в
электроэнергии.
Владелица отеля Мэри Коч
также экономит воду за
счет энергосберегающих
устройств для мойки и
стирки, а также собирает
дождевую воду. Гостей
угощают овощами,
выращенными в местном
саду.

15.

Горный курорт-отель "Лесная сказка"
(Казахстан, Алматы)
Лесная Сказка воплотила мечты
многих, и создала уникальный,
проект, не имеющий аналогов
во всей Средней Азии –
деревеньку на деревьях. На
сегодняшний день в деревеньке
на деревьях насчитывается 13
комфортабельных домиков,
расположенных на разных
уровнях, укрепленных на
прочных платформах на
деревьях, рассчитанных на
двухместное проживание.
Интерьер каждого домика
отличается оригинальным
дизайном, цветовым решением
и, конечно же, повышенным
уровнем комфорта.

16.

Арт-эко-отель "Алтай" (Россия, Бийск)
Арт-эко-отель "Алтай"
уникален хотя бы тем, что он
имеет причудливую форму.
Это, скажем так, наша
прихоть, потому что при
строительстве не срубили ни
одного дерева - огибали их
при строительстве. Мало
того, что отель построен из
натурального кедра, так еще
и при внутренней отделке
мы не использовали никаких
других материалов. То есть
все сделано из дерева,
абсолютно все - все дышит и
живет.

17.

Borgo Porta Rossa – Beom (Верона,
Италия)
Гостиница представляет собой
отреставрированную виллу XV
века, расположенную среди
виноградников Вальполичела, –
одного из районов Вероны.
Отель использует все новейшие
экологически чистые
технологии. Постояльцам
предлагают мыло, шампуни,
гели для душа натурального
производства и халаты из
необработанного хлопка, а
кормят экологически-чистыми
сертифицированными
продуктами. Кроме того,
гостиница использует для
стирки мыло без химических
добавок.

18.

Borgo Porta Rossa – Beom (Верона,
Италия)
Расположившийся в
классическом викторианском
особняке Mercury находится в
сердце исторической части
Портленда. Владельцы отеля Тим
Кару и Джейкоб Крюгер
стремились создать отель,
который бы соответствовал
экологически чистым стандартам
и в то же время не был чересчур
дорогим. Роль светильников в
отеле выполняют
энергоэкономичные светодиоды,
а при покраске интерьера
использовали нетоксичную
краску. Кроме того, в отеле
полно продукции из вторсырья.

19.

Спасибо за внимание!