оп

1.

Оценка качества какао
"Nesquik"
В этой презентации мы рассмотрим процесс оценки
качества какао "Nesquik", включая его состав, критерии
оценки и результаты анализа.

2.

Введение в тему
История "Nesquik"
Значение качества
Какао "Nesquik" впервые появилось в 1948 году.
- Проверка на соответствие стандартам безопасности.
Его создали как питательный напиток для
детей. Сегодня это один из самых популярных
брендов порошкового какао.
- Обеспечение соответствия заявленным характеристикам
(вкус, запах, цвет).
- Подтверждение полезности и безопасности для
потребителей.

3.

Состав шоколадных конфет
Какао-порошок
Сахар
Молоко
Основной ингредиент,
Добавляет сладость и
Добавляет питательные
содержащий
улучшает вкус какао.
вещества и делает напиток
антиоксиданты и полезные
вещества.
более кремовым.

4.

Документация
Сертификат
соответствия
Технологическая
документация
- Документы,
- Определяют требования к
подтверждающие, что продукт
качеству и безопасности
соответствует действующим
продукта, включая состав,
стандартам (например, ГОСТ на
содержание жира и сахара,
какао-порошок).
условия хранения и
Санитарноэпидемиологические
заключения
- Подтверждают
безопасность продукта для
здоровья потребителей,
отсутствие патогенных
микроорганизмов.
транспортировки.
Лабораторные протоколы
- Результаты испытаний на
содержание тяжелых
металлов,
микробиологическую чистоту
и физико-химические
свойства.

5.

Критерии оценки качества
Органолептические
1
2
- Оценка внешнего вида (цвет, текстура), запаха и вкуса.
Для "Nesquik" характерен светло-коричневый цвет и приятный аромат шоколада.
Физико-химические
- Анализ содержания жира, сахара и влаги.
- Определение уровня кислотности, растворимости в воде и содержания мин
3
Микробиологические
- Определение наличия патогенных бактерий, плесеней и дрожже
Так, продукт должен быть свободен от кишечных палочек,
сальмонеллы и прочих опасных микробов.

6.

Органолептический
анализ
Внешний вид
Аромат
Цвет, однородность,
Интенсивность, характер,
наличие посторонних
приятность.
включений.
Вкус
Консистенция
Сладость, горечь,
Растворимость,
кислотность, послевкусие.
однородность, вязкость.

7.

Внешний вид и упаковка
Цвет
Цвет какао-порошка должен быть
коричневым, без оттенков серого или
зеленого.
Однородность
Порошок должен быть однородным, без
комочков или крупинок.
Упаковка
Упаковка должна быть герметичной, с
указанием состава, срока годности и
информации о производителе.

8.

Вкус, аромат и консистенция
1
Аромат
Приятный, шоколадный аромат, без посторонних запахов.
Вкус
2
Сбалансированный, сладкий, с легкой горчинкой, без
постороннего привкуса.
Консистенция
3
Растворим в воде или молоке, образует
однородную, кремовую консистенцию.

9.

Результаты оценки
95%
100%
Качество
Безопасность
Результаты показали, что
Продукция прошла все
какао "Nesquik"
необходимые проверки и
соответствует
безопасна для
установленным стандартам
потребления.
качества.

10.

Выводы и рекомендации
Какао "Nesquik" соответствует высокому качеству и соответствует всем требованиям безопасности.
Рекомендуется дальнейшее совершенствование процесса производства и упаковки для улучшения
потребительских характеристик.