Лекция_№1_Биохимия_Аминокислоты_2024_2025

1. БИОХИМИЯ

2. Биохимия

БИОХИМИЯ - наука о структуре и свойствах веществ, из которых
построен живой организм, а также о превращениях этих веществ в
ходе жизнедеятельности организма

3. Биохимия

4.

5. Основные направления Биохимии

Биохимия
Биохимия человека и животных
Биохимия растений
Биохимия микроорганизмов
Медицинская биохимия
Энзимология
Эндокринология
Фармацевтика и фармакогнозия

6. Объекты биохимии

• Основные классы органических веществ, из которых
построен живой организм (их структура и свойства)
1. Белки
2. Углеводы
3. Липиды
4. Нуклеиновые кислоты
5. Гормоны
6. Витамины
• Превращения веществ происходящие , в процессе
жизнедеятельности живого организма
Метаболизм (обмен веществ)

7.

8. Метаболизм (обмен веществ)

9. Белки. Строение, свойства и функции белков.

БЕЛКИ
(ПРОТЕИНЫ)
высокомолекулярные
полимерные азотсодержащие органические вещества,
структурными компонентами которых являются
аминокислоты.
мономер
полимер

10.

11. Химические элементы, входящие в состав белков:

Элементарный состав белков:
• С - 50%-55%
• О – 21,5%-23,5%
N – 15%-18%
• S - 0%-2,4%
• Р – 0%-2%
Н – 6,3%-7,5%
• По содержанию N можно определить содержание белка в том
или ином объекте: %белка = %N x 6,25
Fe, Cu, Zn, Co, Ca, Mn, Mg и др.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18. Строение аминокислот:

Первая аминокислота , выделенная из желатины- Глицин
( 1820 г. – Браконно)

19.

20.

21. Классификация аминокислот:

1. по строению боковых радикалов:
-
Ациклические ( 15 аминокислот);
Циклические (гетероциклические, гомоциклические, ароматические)

22. 2. по полярности и заряженности бокового радикала:

23.

24.

3. по количеству амино - и карбоксильных групп
- моноаминомонокарбоновые( 15);
- моноаминодикарбоновые (2);
- диаминомонокарбоновые (3);
4. по пищевой ценности
- заменимые;
- незаменимые;
- частично заменимые (Arg,His);
- условно заменимые (Tyr,Cys);

25.

Группы аминокислот, различающиеся по способности синтезироваться в
организме животного
Незаменимые
аминокислоты
Условно заменимые Частично
аминокислоты
заменимые
аминокислоты
Заменимые
аминокислоты
Валин
Тирозин
Аргинин
Аланин
Изолейцин
Цистеин
Гистидин
Аспарагин
Лейцин
Аспартат
Лизин
Глицин
Метионин
Глутамат
Треонин
Глутамин
Триптофан
Пролин
Фенилаланин
Серин

26.

27.

28. 5. по характеру продуктов катаболизма у животных

29.

30. Изомерия аминокислот

31.

32. Физические свойства аминокислот

33.

34.

35.

36. Кислотно-основные свойства аминокислот

37.

NH2CHRCOO-
NH3CHRCOONH2CHRCOO-
NH3CHRCOO-
NH3CHRCOONH3CHRCOOH
NH3CHRCOOH

38.

39.

40.

41. Химические свойства аминокислот

42.

43.

44.

45.

46. Дезаминирование аминокислот

47.

48.

49. Качественные реакции на аминокислоты

50. Ксантопротеиновая реакция

51. Нингидриновая реакция

52. Реакция Фоля

53. Реакция Миллона