Витамины 2024(1 часть)

Формы обеспеченности организма
витаминами
Для характеристики обеспеченности организма какими-либо витаминами принято
различать 3 ее формы:
1. Авитаминоз - комплекс симптомов, развивающихся в результате достаточно
длительного, полного или почти полного отсутствия одного из витаминов. Совместная
недостаточность нескольких витаминов – полиавитаминоз.
2. Гиповитаминоз- состояние, характеризующее частичную, но уже проявившуюся
специфическим образом недостаточность витамина.
Пищевой гиповитаминоз- как следствие длительного ненормального обеспечения
организма витаминами
Эндогенный гиповитаминоз- симптомы недостаточности возникают
нормального поступления витамина ( влияют внутренние факторы).
на
фоне
3. Гипервитаминоз- комплекс патофизиологических и биохимических нарушений,
возникающий вследствие длительного, избыточного введения в организм любого из
витаминов. Термин « гипервитаминоз» не применяется в отношении токсического
действия однократно введенной большой дозы витамина.

8.

Антивитамины
Антивитаминывещества,
различными
способами
нарушающие
использование витаминов живой клеткой, следовательно, вызывающие
состояние гиповитаминоза.
По механизму действия антивитамины:
1. вещества, вступающие с витамином в прямое действие, и при этом
витамин теряет свою биологическую активность ( белок яиц Авидинсвязывается с Биотином и образуется авидин-биотиновый комплекс
нерастовворимый, не всасывающийся в кишечнике; акскорбатоксидазаокисляет аскорбиновую кислоту).
2. структурные аналоги витаминов, в которых та или иная функциональная
группа замещена, что приводит к потере витаминной активности ( кумарин –
конкурент витамина К)

9.

10.

11.

12.

Водорастворимые витамины

13.

14.

15.

(антиневритный, аневрин)
«Одно очень мучительное заболевание,
которое поражает человека, названо
местными жителями «бери-бери» (что
означает «овца»). Я видел тех людей, кого
поразила эта болезнь. У них дрожат
колени, они высоко поднимают ноги и
ходят подобно овцам. Это вид паралича
или
скорее
тремора.
У
больных
наблюдаются отклонения в характере
движений, нарушается чувствительность
рук и ног, а иногда и всего тела…» так
описал бери-бери датский врач Якобус
Бонитус в 1630 г, когда работал на острове
Ява.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

Витамин В2 (Рибофлавин)
Витамин
желтого
цвета,
поэтому
называется
флавин
(флавус – желтый),
производное
растительного
пигмента флавина в
соединении
с
рибозой.
Рибофлавин
был
выведен из группы
витаминов В , в 1933
году,
в
качестве
устойчивого
к
высоким
температурам
элемента,
из
окрашенного
в
жёлтый
цвет
вещества.