fsdfs

1.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ
ПРОЦЕСС ИЗГОТОВЛЕНИЯ
ЯБЛОЧНОГО СОКА
Выполнил:
ст.гр 1121-72
Галяутдинов Р.Р.

2.

Этапы
1
2
3
4
5
6
П р и ем ка
сырья
М о й ка .
Тр а н с п о р т
и р о в ка
Д р о бл е н и
е
П р е сс о в а
ние
Ф и л ьт р о в
ание
Хранение
2

3.

ПРИЕМКА СЫРЬЯ
По прибытию на
территорию завода,
сырье сгружается в
специальные бункеры
(вместимость до 200
тонн яблок),
выполненных из
нержавеющей стали,
из которых с помощью
системы водяной и
механической
транспортировки
подаются в цех
переработки.
ЗАГОЛОВОК ПРЕЗЕНТАЦИИ
3

4.

МОЙКА
ТРАНСПОРТИРОВКА
По водным траншеям
фрукты доставляются на
мойку. Моечные машины
отмывают в холодной воде
сырье от пыли,
загрязнений, в том числе
от химических
(последствия
опрыскивания яблок) и
подаются верт.элеваторе
на сортировщики для
отбраковывания
поврежденных фруктов.
4

5.

ДРОБЛЕНИЕ
С ы р ь е п од а е т с я в д и с ко в у ю
д р о б и л к у д л я и з м ел ь ч е н и я .
Д и с ко в а я д р о б и л ка д л я я бл о к
— э т о м а ш и н а , ко т о р а я
и с п ол ь з у е т с я д л я и з м ел ь ч е н и я
я бл о к п е р е д т е м , ка к и х
и с п ол ь з о в а т ь д л я
п р и го т о в л е н и я с о ка , с и д р а и л и
д р у г и х п р оду к т о в . О н а
р а б о т а е т с л е ду ю щ и м о б р а з о м :
1 . П од а ч а я бл о к : Я бл о к и
з а г р у жа ю т с я в з а г р у з о ч н ы й
бункер дробилки.
2 . И з м ел ь ч е н и е : П о м е р е т о го ,
ка к я бл о к и с п у с ка ю т с я п о
з а г р у з о ч н о м у б у н ке р у, о н и
п о п а д а ют н а в р а щ а ю щ и е с я
диски с заточенными зубцами.
ЗАГОЛОВОК ПРЕЗЕНТАЦИИ

6.

ПРЕССОВАНИЕ
"
участок прессования (гидравлический
пресс). перерабатывается от 5 до 20
тонн фруктового сырья в час. Пресс
для яблок - это гидравлическое
устройство, предназначенное для
получения сока из яблок путем их
сжатия.
6
”

7.

ФИЛЬТРОВАНИЕ
Б ол ь ша я п л о ща дь ф ил ьтру ющей п о в ерх н о сти
м ем бра н ы дел а ет их идеа л ь н о п од ходящим дл я
ф ил ьтра ции ж идко стей с в ы со ким содержа н ием
тверды х ч а стиц.
Ра зм еры п о р в н а ших ул ьтра ф ил ьтра цио нны х
м ем бра н а х сп ециа л ь н о ра зра бота н ы дл я за да ч и
ра здел ен ия: тв ерды е ч а стицы , кол л оиды и
м икро о рга н изм ы уда л яются, сох ра н яя цен н ы е
ин гредиен ты со ка , его цв ет и а ро м а ты
н еизм ен н ы м и.
Ко н стру кция н а шей п ол им ерной м ем бра н ы
п редотв ра щ а ет н а ко п л ение в еществ н а
п о в ерх н ости и п о зв оляет л егко о ч ищ а ть
ф ил ьтру ющу ю п о в ерх н о сть. М икро ф ил ьтра ция
п рим ен яется п о сл е ста дий отж им а и со зрев а н ия.
Он а извл ека ет в се м ех а н ич еские в кл юч ен ия,
дрож ж и и м икро о рга н изм ы , содержа щ иеся в
ябл о ч н ом со ке.
ЗАГОЛОВОК ПРЕЗЕНТАЦИИ

8.

ХРАНЕНИЕ
Емкости для сока обычно делают
вертикальными.
Резервуары для хранения сока
предназначены для хранения и
под держания качества сока. Они имеют
ряд важных характеристик,
обеспечивающих оптимальное хранение
продукта:
Материал: Резервуары обычно
изготавливаются из нержавеющей стали.
Они устойчивы к коррозии и легко
очищаются, что помогает предотвратить
порчу сока.
Форма: Обычно резервуары имеют
цилиндрическую форму для удобства
хранения и установки.
Резервуары для хранения сока должны
быть герметичны, чтобы минимизировать
окисление и потерю вкусовых качеств.
ЗАГОЛОВОК ПРЕЗЕНТАЦИИ
8

9.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ