Витамины

1.

2.

3. ВИТАМИНЫ

4. ВИТАМИНЫ -

низкомолекулярные органические соединения
различной химической природы, выполняющие
важнейшие биохимические и физиологические
функции в живых организмах.

5.

6. КЛАССИФИКАЦИЯ ВИТАМИНОВ

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ
ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ
• С
• РР
• группы В
•А
•D
• Е
• К

7. АВИТАМИНОЗ - полное отсутствие какого-либо витамина в организме

Цинга (С)
Бери-бери ( В )
Куриная
слепота
(А)
Рахит (D)
Пеллагра (РР)

8. ГИПОВИТАМИНОЗ – частичная недостаточность витаминов в организме

Бессонница
Постоянная усталость
Раздражительность
Повышенная утомляемость
Ослабление памяти
Снижение аппетита
(В)

9. избыточное потребление витаминов проявляется в виде интоксикации (отравления) организма. Более токсичным действием обладают

ГИПЕРВИТАМИНОЗ -

10. витамины

Николай Иванович Лунин - основоположник учения о витаминах.(1880
год).
Христиана Эйкмана (сделал вывод, что в рисовой шелухе содержится
неизвестное вещество, способное предупреждать полиневрит (бери бери).(1886 год).
Казимир Функ - первый открытый витамин В1, ввел термин «Витамины».
Впервые
ввел
понятие
«авитаминоз»,
«гиповитаминоз»
и
«полигиповитаминоз». (1912 год).
Элмер Вернер Макколлум - открыл витамины А,В,РР,D (1913 год).
Джек Сесиль Драмонд - ученый, который ввел современную номенклатуру
витаминов.(1920 год).

11.

12.

13.

14. ВИТАМИН С (аскорбиновая кислота)

Участвует в окислительно-восстановительных
реакциях, повышает сопротивляемость
организма экстремальным воздействием
Суточная потребность – 50-100 мг
Недостаток вызывает цингу(набухают и кровоточат десны,
выпадают зубы), слабость, вялость, утомляемость,
головокружение

15. ВИТАМИНЫ группы В (В1, В2, В6, В5, В9, В12 и др.)

В1-тиамин - 1,7 мг в сутки
В2-рибофлавин - 2 мг
В5-пантотеновая кислота - 5-10 мг
В6-пиридоксин - 2 мг
В9-фолиевая кислота - 200мкг
В12-цианкобаламин - 3 мкг

16. СОДЕРЖАТСЯ в ПРОДУКТАХ

B9
B5
B1
B6
B2
B13
B12
В1, В2, В6, В5, В9, В12 и др.
B12

17. ВИТАМИН А (ретинол)

Входит в состав зрительного пурпура, усиливает остроту зрения при слабом
освещении, укрепляет эпителиальные ткани, необходим для нормального роста
Суточная потребность – 1 мг
Недостаток– заболевание куриная
слепота(нарушение сумеречного
зрения)
Передозировка - сонливость, упадок сил,
тошнота, головные боли, нарушается
работа печени, ухудшается
свертываемость крови, повышается
давление, желтеет кожа, появляются
признаки остеопороза

18. ВИТАМИН D (кальциферол)

Отвечает за обмен фосфора и кальция, правильный рост
костей.
Суточная потребность – 2,5-10 мкг
Недостаток – рахит (деформация костей, нарушения
нервной системы, слабость, раздражительность)
Передозировка неблагоприятно отразится на работе нервной системы,
вызовет образование камней в почках и может способствовать
разрушению костной ткани

19. Какие утверждения верны

Витамины – это органические соединения, выполняющие роль
ферментов в организме.
Витамин А относят к водорастворимым.
Витамин С влияет на обмен фосфора и кальция в организме, отвечает за
рост костей.
Качественной реакцией на определение витамина А - при
взаимодействии с FeClз раствор приобретает желто-зеленую окраску.
В основном, почти все витамины синтезируются в нашем организме.
Авитаминозом при отсутствии витамина А является куриная слепота.
Витамин D образуется в коже при воздействии ультрафиолетовых лучей.
Черный хлеб – источник витамина С.

20. Задача

В 100 г творога содержится
0,1 мг ретинола.
Суточная доза ретинола 1,0 мг.
Сколько нужно употребить творога,
чтобы удовлетворить суточную потребностьорганизма
в ретиноле?
За сколько дней может съесть это количество
творога человек, употребляя ежедневно по 200 г?