Удивительный десерт ’’Трайфл’’

1. Министерство образования Вологодской области Бюджетного профессиональное образовательное учреждение Вологодской области’’

Великоустюгский многопрофильный колледж’’
УДИВИТЕЛЬНЫЙ ДЕСЕРТ ’’ТРАЙФЛ’’
Выполнили студентки группы №131: Армеева Ада
Зеленина Дарья
Великий Устюг
2024-2025

2.

Введение
Основная часть
2.1 История трайфла
2.2 Любопытные факты о трайфле
2.3 Секреты создания идеального трайфла
2.4 8 причин заказать трайфлы в качестве угощения
2.5 Некоторые виды трайфлов
2.6 Практическая часть
Заключение
Список источников

3.

Введение
Возможно, выбор темы « Удивительный десерт "Трайфл"» связан с несколькими
факторами:
Вариативность. У трайфла нет конкретного рецепта, всё ограничивается фантазией
кондитера. Можно собрать десерт любого вкуса, главное, чтобы соблюдался принцип
совместимости ингредиентов.
Визуальная привлекательность. Трайфлы обычно подаются в прозрачных стеклянных
бокалах или чашках, что позволяет наслаждаться их многослойной красотой.
Сочетание текстур. В каждом трайфле присутствуют различные текстуры: от
хрустящих крошек или печенья до гладкой и кремовой начинки.
Баланс вкусов. Трайфлы отличаются удивительным балансом вкусов.
Удобство. Трайфлы удобнее транспортировать до места назначения, так как всё
находится в стаканчике. Также их не нужно резать, сразу готовые порции.

4.

Цель: изучение рецептов трайфла, приготовление этого десерта своими руками.
Задачи:
• Изучить историю происхождения трайфла и его развитие до современности.
• Рассмотреть состав традиционного трайфла и возможные вариации.
• Изучить способы приготовления трайфла и особенности его подачи.
• Выбрать и напечатать один рецепт с пошаговой инструкцией.
• Приготовить десерт своими руками.
Объект исследования:
Предмет исследования: десерт «Трайфл».

5.

Введение
Что такое трайфл?
Трайфл (от английского trifle — мелочь, безделица) — слоеный десерт, придуманный
в Англии, отдаленный родственник популярного итальянского тирамису. Базовые
ингредиенты трайфла — палочки бисквитного печенья или мягкий бисквит,
пропитанный вином, фрукты, заварной крем и взбитые сливки. Все это выкладывают
слоями в большой стеклянной чаше либо в стаканах. Вместо свежих фруктов и ягод
часто используют плоды из компота или желе. Пропитать бисквит можно как
алкоголем, так и безалкогольными напитками. Британцы обычно украшают десерт
силлабабом — сливками, взбитыми вручную с сахаром, белым вином или сидром.
Иногда сидр заменяют просекко или виски либо яблочным соком. Но вместо
силлабаба подойдут и обычные взбитые сливки.

6.

Секреты создания
1.
Современный трайфл все чаще претерпевает перемены. Вместо заварного
крема многие хозяйки предпочитают добавлять мусс из взбитых белков или шоколада,
сыр маскарпоне, кофейный крем, творожный крем и даже вареную сгущенку.
2.
Иногда бисквит в трайфле заменяется готовыми рулетами или печеньем.
Такой вариант подойдет, если у хозяйки нет времени на самостоятельное выпекание
бисквита.
3.
Если вы готовите «взрослый» трайфл, херес можно заменить красным
сладким, сухим белым винами, ромом или ликером. Для «детского» варианта для
пропитки можно использовать сок, безалкогольный напиток или негустое варенье.
4. Не обязательно добавлять свежие ягоды и фрукты между слоями бисквита. Можно
использовать ягодный или фруктовый конфитюр и даже консервированные
фрукты.
5. 5.
Для украшения трайфла подойдут практически любая вкусность и элемент
декора! Ягоды, шоколадная крошка, взбитые сливки, фрукты, крошки цветного
бисквита (например, красный бархат или морковный), грецкий орех, миндаль,
розмарин и даже свежая мята! А как роскошно на праздничном трайфле будет
смотреться шоколадная фигурка или сердечко из шоколада! Шоколад можно
подбирать контрастного оттенка к основе лакомства или, напротив, близкого к базе
цвета для создания гармоничного сочетания.

7.

Некоторые виды трайфлоф
Летние трайфлы с тропическими фруктами. В жаркие летние месяцы особой
популярностью пользуются десерты с добавлением тропических фруктов (лайма,
киви и пр.)
Осенние трайфлы с яблоками и корицей. Добавление корицы способно придать
трайфлу необычный вкус и сделать его более «домашним».
Зимние трайфлы с пряностями и шоколадом. Выбор конкретных пряностей зависит
только от фантазии и вкусовых предпочтений человека.
Несладкие трайфлы. В качестве начинки используют томатную сальсу, бабагануш,
хумус и другие намазки. Также солёные трайфлы делают с копчёной рыбой или
птицей, карамелизированным луком и беконом, овощным конфитюром.

8.

Основные этапы приготовления трайфла:
Шаг 1 Печем бисквит
Шаг 2 Готовим пропитку
Шаг 3 Взбиваем крем-чиз
Шаг 4 Готовим начинку
Шаг 5 Собираем десерт

9.

Рецепт
Крем
100г размягчённого сливочного масла
80г сахарной пудры
300г холодного творожного сыра
Бисквит
Яйца 4шт
Сахар 120г
Мука 179г
Разрыхлитель 1ч ложка
В ёмкость разбиваем яйца, высыпаем сахар.яйца и сахар взбиваем миксером до
образования плотной побелевшей массы с маленькими пузырьками.
Смешиваем сухие ингредиенты в отдельной ёмкости, просеиваем муку, соединяем с
разрыхлителем и хорошо перемешиваем.
Апельсин
Очищаем апельсин, снимаем плёнку. Очищенные дольки мелко нарезаем. В сотейник
выкладываем приготовленную апельсиновую мякоть , добавляем сахар и крахма

10.

8 причин заказать трайфлы в качестве угощения:
1) Нам не всегда нужен большой торт, ведь бывают и небольшие встречи с подругами,
друзьями, где по одной порции десерта вполне достаточно.
2) Трайфлы очень удобны для транспортировки – их можно взять с собой в гости, на
пикник и не переживать за их сохранность!
3) Такие десерты не нужно разрезать на порции, т.к. они уже персонализированы.
4) Часто хочется попробовать сразу несколько видов начинки, и трайфлы
соответственно могут быть разных видов!
5) Для трайфлов не нужны отдельные тарелки, что тоже актуально, если брать их на
пикник, или угощать гостей в формате фуршета.
6) Трайфлы отлично подходят для детских праздников, т.к. дети любят все необычное,
и есть такой десерт маленьким детям немного проще.
7) Трайфлы также подходят для небольших корпоративов, которые порою проходят в
офисах, и у сотрудников нет желания и времени «возиться» с тортом и посудой.
8) Гость, который уже очень сыт, но не хочет совсем отказываться от десерта, спокойно
может забрать его с собой! Да, да!

11.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ